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好不好吃不重要 学会这些必备刀法也能让人叹为观止

来源:华龙网综合2015-10-16

    兰花刀法、蓑衣刀功,整鱼脱骨……先不管菜做的怎么样,掌握这几种如此炫酷的刀法也足够让各位小伙伴叹为观止了!小编给大家整理了几个非常实用的刀工教程,是时候给大家展示展示了!

    鸡腿轻松去骨

    厨房里要时刻准备一把剪刀。很多时候都能够用上。剪个辣椒丝,什么的自然不必说,主要是它收拾鸡鸭鱼还是很方便的,相比与菜刀,不容易受伤,也省力轻便。

    1、先用剪刀剪掉头一点,大约一厘米。

    2、从肉薄的那边剪开,深度抵达鸡骨头。

    3、剪开后如上图3。

    4、用刀背往下推,推到根部。

    5、砸几下鸡肉就和骨头脱离了。

    6、完整的鸡腿就下来了。

    切出漂亮的鱿鱼花

    切鱿鱼什么的,是一种熟能生巧的过程。看着自己切好的鱿鱼在开水里瞬间开花,心里美滋滋的,总也切不过瘾。

    切鱿鱼的哪一面?当然是切包内脏的里面咯!

    1、先沿着一边把刀稍微倾斜划,倾斜的角度越大,鱿鱼花竖起来的越大,刀法是推刀法,如上图刀从箭头尾部往指示方向推下去,力度恰到好处不能太浅,太浅花纹不明显,也不能太深,容易切断。

     2、新手可以放一支竹签或者一根烧烤签。切成九十度稍微斜一点才好看,也就是切菱形而非正方形。根据菜品,或大或小。切好后,待水煮沸,放两三片姜,下锅焯水打卷即可,不要煮很久,煮久了就不嫩了。

    脆皮黄瓜卷怎样卷起来

    曾经在一家饭店吃过一次这道菜,立刻就爱上了。色泽鲜亮、麻辣酸甜、刺激食欲,还特意到厨房请教了厨师。

    1、将黄瓜清洗干净,切成4.5cm长的段。

    2、取一小段,浅浅切一刀。

    3、然后转圈将皮削下来,略带黄瓜肉,与削苹果皮类似。

    4、放在案上,检查一下,如有的地方肉太厚就要削掉。不然卷不起来。

    5、依次削切全部。

    6、最后用调料汁腌制就可卷起来了。

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好不好吃不重要 学会这些必备刀法也能让人叹为观止

2015-10-16 06:02:07 来源: 0 条评论
【摘要】 兰花刀法、蓑衣刀功,整鱼脱骨……先不管菜做的怎么样,掌握这几种如此炫酷的刀法也足够让各位小伙伴叹为观止了!小编给大家整理了几个非常实用的刀工教程,是时候给大家展示展示了!

    兰花刀法、蓑衣刀功,整鱼脱骨……先不管菜做的怎么样,掌握这几种如此炫酷的刀法也足够让各位小伙伴叹为观止了!小编给大家整理了几个非常实用的刀工教程,是时候给大家展示展示了!

    鸡腿轻松去骨

    厨房里要时刻准备一把剪刀。很多时候都能够用上。剪个辣椒丝,什么的自然不必说,主要是它收拾鸡鸭鱼还是很方便的,相比与菜刀,不容易受伤,也省力轻便。

    1、先用剪刀剪掉头一点,大约一厘米。

    2、从肉薄的那边剪开,深度抵达鸡骨头。

    3、剪开后如上图3。

    4、用刀背往下推,推到根部。

    5、砸几下鸡肉就和骨头脱离了。

    6、完整的鸡腿就下来了。

    切出漂亮的鱿鱼花

    切鱿鱼什么的,是一种熟能生巧的过程。看着自己切好的鱿鱼在开水里瞬间开花,心里美滋滋的,总也切不过瘾。

    切鱿鱼的哪一面?当然是切包内脏的里面咯!

    1、先沿着一边把刀稍微倾斜划,倾斜的角度越大,鱿鱼花竖起来的越大,刀法是推刀法,如上图刀从箭头尾部往指示方向推下去,力度恰到好处不能太浅,太浅花纹不明显,也不能太深,容易切断。

     2、新手可以放一支竹签或者一根烧烤签。切成九十度稍微斜一点才好看,也就是切菱形而非正方形。根据菜品,或大或小。切好后,待水煮沸,放两三片姜,下锅焯水打卷即可,不要煮很久,煮久了就不嫩了。

    脆皮黄瓜卷怎样卷起来

    曾经在一家饭店吃过一次这道菜,立刻就爱上了。色泽鲜亮、麻辣酸甜、刺激食欲,还特意到厨房请教了厨师。

    1、将黄瓜清洗干净,切成4.5cm长的段。

    2、取一小段,浅浅切一刀。

    3、然后转圈将皮削下来,略带黄瓜肉,与削苹果皮类似。

    4、放在案上,检查一下,如有的地方肉太厚就要削掉。不然卷不起来。

    5、依次削切全部。

    6、最后用调料汁腌制就可卷起来了。

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