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重庆的美食"鸡"不可失 这些吃法你尝试过没?

来源:华龙网综合2016-01-18

    重庆人挺爱吃鸡,什么梁山鸡、双椒鸡、花椒鸡、酸菜鸡、焖烧鸡等,光是种类就已经很多了。吃货的群体很强大,单单只是一只鸡就研究出各种口味。下面跟着小编一起看看有哪些鸡的吃法适合你的口味。

    江津尖椒鸡

    提起江津区非物质文化遗产,吃货们首先想到的莫过于尖椒鸡。江津尖椒鸡以九叶青花椒为调味底料,以“麻”“辣”“嫩”为特点的下饭菜尖椒鸡。要选好鸡和辣椒,把握好火候才能做出一道正宗的尖椒鸡。鸡的体重在4斤左右,半年内没有打鸣的仔公鸡最好。辣椒要选用栽种在向阳地段的朝天椒,产地在酉阳、城口一带的最佳,辣度偏高而又不过度刺激味蕾。在火候上以前后在锅里翻炒4分钟为宜。

    推荐地:陈有良尖椒鸡(江津)、江津尖椒鸡(水晶郦城店)

    推荐理由:这两都算是老招牌了,在江津都晓得。在一堆绿辣椒里找鸡丁,辣味和鸡丁很好融合。菜品分量比较大,辣味偏重够劲。吃鸡时候配上川北凉粉和米饭,都可以多吃两碗饭。

    歌乐山辣子鸡

    说起辣子鸡,当然要去歌乐山吃。辣子鸡的制作过程相当费时复杂。鸡要现杀保持鲜嫩肥美,辅料非川产的辣椒,满满包裹着鸡丁。鸡丁过油的时候也要掌握时间。有期12道锋味的录制就是在歌乐山做辣子鸡。从食材的挑选到完成,不管是主厨还是嘉宾都很费力。但是味道很棒。这也是重庆对于美食的态度。

    推荐地:歌乐山林中乐辣子鸡、朕之味、川菜里的辣子鸡

    推荐理由:要是去爬歌乐山,就可以顺便去吃林中乐的辣子鸡。鸡都是去了之后挑了现杀,还会把鸡杂单独做。鸡肉有嚼劲香味很浓,配上泡菜很棒。但部分人表示性价比不是那么高。如果懒得跑那么远去吃,朕之味家的辣子鸡好评也比较多。它家的粥和辣子鸡是绝配。

    南山泉水鸡

    来了重庆必看夜景就是南山,上了南山必吃就是泉水鸡。因为店家用竹竿接了泉水洗仔鸡,加入泉水制作而得名,口味香辣。必须选用土鸡,加入十多种料炒后煨20分钟左右才能完成。要做到麻,辣,烫,鲜,香,嫩才算是正宗的泉水鸡。泉水鸡吃法一般是一鸡三吃:泉水鸡、泡椒鸡杂和炒鸡血。

    推荐地:南山泉水鸡一条街、老幺泉水鸡、竹楼泉水鸡

    推荐理由:网上推荐这家店,号称是不吃绝对后悔的美食。鸡血特别鲜嫩,像豆腐一样的口感。鸡肉香味非常浓郁,加上芹菜,灯笼椒十分爽脆,搭配在一起特别好吃。都是去南山吃鸡的好去处。

    丰都麻辣鸡块

    丰都麻辣鸡块原本为鬼城丰都著名的传统小吃,类似白砍鸡,经加工改造为重庆的名菜之一。丰都习俗是每逢腊月必杀“年猪”,将水八块作料与鸡肉拌在一起,鸡本身的鲜香与花椒、辣椒等混在一起,特别美味。

    推荐地:丰都或较场口花市附近

    推荐理由:街头的一家小摊,但味道很正宗,佐料足辣油味很香。但介意环境的就不推荐这家,路过可以去尝尝。

    李子坝梁山鸡

    李子坝梁山鸡对食材的选择近乎苛刻,比如对主材鸡的选择,李子坝梁山鸡就制定了鸡选择的12个标准,再说佐料,李子坝梁山鸡精选贵州黄口姜,辣椒是贵州乌红鸡心椒。最关键还是李子坝梁山鸡的“镇店之宝”老坛泡菜。

    推荐地:李子坝梁山鸡总店

    推荐理由:李子坝梁山鸡却在网上成为美食界的“网红。”二号线佛图关站的地图旁边曾经最醒目的标识,也是李子坝梁山鸡站。很多家都叫同样名字但味道都比不上总店。

    奉节鼓子鸡

    谁说所有的菜都离不开重口味辣椒。如果你想换换口味那就吃鼓子鸡。鼓子鸡也叫旱蒸鸡。用奉节特制的土陶蒸馏鼓子,采用土鸡、腊肉为主要原料,加入咸大头菜,还可投入党参、黄耆、三七等中药制作而成,既可以下酒又可以养生。

    推荐地:奉节

    推荐理由:不想吃辣在冬日想吃点暖暖的食物,从食材上看很健康养生。

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重庆的美食"鸡"不可失 这些吃法你尝试过没?

2016-01-18 06:05:52 来源: 0 条评论
【摘要】 重庆人挺爱吃鸡,什么梁山鸡、双椒鸡、花椒鸡、酸菜鸡、焖烧鸡等,光是种类就已经很多了。吃货的群体很强大,单单只是一只鸡就研究出各种口味。下面跟着小编一起看看有哪些鸡的吃法适合你的口味。

    重庆人挺爱吃鸡,什么梁山鸡、双椒鸡、花椒鸡、酸菜鸡、焖烧鸡等,光是种类就已经很多了。吃货的群体很强大,单单只是一只鸡就研究出各种口味。下面跟着小编一起看看有哪些鸡的吃法适合你的口味。

    江津尖椒鸡

    提起江津区非物质文化遗产,吃货们首先想到的莫过于尖椒鸡。江津尖椒鸡以九叶青花椒为调味底料,以“麻”“辣”“嫩”为特点的下饭菜尖椒鸡。要选好鸡和辣椒,把握好火候才能做出一道正宗的尖椒鸡。鸡的体重在4斤左右,半年内没有打鸣的仔公鸡最好。辣椒要选用栽种在向阳地段的朝天椒,产地在酉阳、城口一带的最佳,辣度偏高而又不过度刺激味蕾。在火候上以前后在锅里翻炒4分钟为宜。

    推荐地:陈有良尖椒鸡(江津)、江津尖椒鸡(水晶郦城店)

    推荐理由:这两都算是老招牌了,在江津都晓得。在一堆绿辣椒里找鸡丁,辣味和鸡丁很好融合。菜品分量比较大,辣味偏重够劲。吃鸡时候配上川北凉粉和米饭,都可以多吃两碗饭。

    歌乐山辣子鸡

    说起辣子鸡,当然要去歌乐山吃。辣子鸡的制作过程相当费时复杂。鸡要现杀保持鲜嫩肥美,辅料非川产的辣椒,满满包裹着鸡丁。鸡丁过油的时候也要掌握时间。有期12道锋味的录制就是在歌乐山做辣子鸡。从食材的挑选到完成,不管是主厨还是嘉宾都很费力。但是味道很棒。这也是重庆对于美食的态度。

    推荐地:歌乐山林中乐辣子鸡、朕之味、川菜里的辣子鸡

    推荐理由:要是去爬歌乐山,就可以顺便去吃林中乐的辣子鸡。鸡都是去了之后挑了现杀,还会把鸡杂单独做。鸡肉有嚼劲香味很浓,配上泡菜很棒。但部分人表示性价比不是那么高。如果懒得跑那么远去吃,朕之味家的辣子鸡好评也比较多。它家的粥和辣子鸡是绝配。

    南山泉水鸡

    来了重庆必看夜景就是南山,上了南山必吃就是泉水鸡。因为店家用竹竿接了泉水洗仔鸡,加入泉水制作而得名,口味香辣。必须选用土鸡,加入十多种料炒后煨20分钟左右才能完成。要做到麻,辣,烫,鲜,香,嫩才算是正宗的泉水鸡。泉水鸡吃法一般是一鸡三吃:泉水鸡、泡椒鸡杂和炒鸡血。

    推荐地:南山泉水鸡一条街、老幺泉水鸡、竹楼泉水鸡

    推荐理由:网上推荐这家店,号称是不吃绝对后悔的美食。鸡血特别鲜嫩,像豆腐一样的口感。鸡肉香味非常浓郁,加上芹菜,灯笼椒十分爽脆,搭配在一起特别好吃。都是去南山吃鸡的好去处。

    丰都麻辣鸡块

    丰都麻辣鸡块原本为鬼城丰都著名的传统小吃,类似白砍鸡,经加工改造为重庆的名菜之一。丰都习俗是每逢腊月必杀“年猪”,将水八块作料与鸡肉拌在一起,鸡本身的鲜香与花椒、辣椒等混在一起,特别美味。

    推荐地:丰都或较场口花市附近

    推荐理由:街头的一家小摊,但味道很正宗,佐料足辣油味很香。但介意环境的就不推荐这家,路过可以去尝尝。

    李子坝梁山鸡

    李子坝梁山鸡对食材的选择近乎苛刻,比如对主材鸡的选择,李子坝梁山鸡就制定了鸡选择的12个标准,再说佐料,李子坝梁山鸡精选贵州黄口姜,辣椒是贵州乌红鸡心椒。最关键还是李子坝梁山鸡的“镇店之宝”老坛泡菜。

    推荐地:李子坝梁山鸡总店

    推荐理由:李子坝梁山鸡却在网上成为美食界的“网红。”二号线佛图关站的地图旁边曾经最醒目的标识,也是李子坝梁山鸡站。很多家都叫同样名字但味道都比不上总店。

    奉节鼓子鸡

    谁说所有的菜都离不开重口味辣椒。如果你想换换口味那就吃鼓子鸡。鼓子鸡也叫旱蒸鸡。用奉节特制的土陶蒸馏鼓子,采用土鸡、腊肉为主要原料,加入咸大头菜,还可投入党参、黄耆、三七等中药制作而成,既可以下酒又可以养生。

    推荐地:奉节

    推荐理由:不想吃辣在冬日想吃点暖暖的食物,从食材上看很健康养生。

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