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重庆这些"农村籍"的美食 我们就是爱吃"土"

来源:华龙网综合2016-03-25

    最近越来越多的土菜馆开到大都市,端上桌全是农村才能吃到的菜。都市人为何越来越喜欢土碗菜?除了追求土货外,更多的是这些美食不仅能让他们重品家乡味儿,还能让他们回味起儿时的家乡情。

    柴火锅边馍

    以前农村都是那种大锅大灶,烧的都是山上砍来的柴,因为锅大柴火旺,加有玉米粉、米粉等一起调制的面糊,一勺烙一块,吃起来很香甜。

    桐子叶包谷粑粑

    在农村,很多家里都有磨子。玉米粑粑就是用磨子将玉米磨成浆,然后用梧桐树树叶包好放锅里蒸,蒸好就能吃了。现在城里头,除了很多早餐店有卖的,在很多古镇都能见到。不过很多乡村菜馆还有那种直接上锅烙的玉米粑粑,煎出来也特别好吃。

    红苕粑粑炒回锅肉

    以前农村红苕多,没有翘头炒肉了,红苕粉家家户户都有,做法也简单,加水调成糊状,然后下锅煎,煎好后切成块,接下来的炒法就是炒回锅肉的步骤。这道菜小编最喜欢的就是红苕粑粑,吃到最后就只剩下肉了。

    鲊(zhǎ)海椒炒肉

    鲊海椒是武隆的一道民间美食,已经有几千年的历史了。在武隆、黔江一带几乎家家户户都会做鲊海椒。

    将辣椒剁碎后加入盐、生姜等佐料,然后将玉米粉或大米粉一起搅拌,最后放到坛子里存储一周左右。吃的时候,还需要炒制,要么用来炒回锅肉,还可以用来当其他菜品提味的佐料。

    蒜苗炒腊肉

    农村年年杀年猪,一时半会儿吃不完的肉都是通过腌制储存。平时没菜了,蒜苗炒腊肉就能当一个大菜,门口菜地扯把蒜苗,割块腊肉,别提多香了。

    土办法烧鸡

    现在土菜馆追求还原农村的菜品,而土办法炒鸡实际上就是红烧鸡,大锅加柴火焖制土鸡,炒出来的味道还真和一般餐馆里吃的不一样,鸡肉更香,更有农村味儿。

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重庆这些"农村籍"的美食 我们就是爱吃"土"

2016-03-25 06:05:42 来源: 0 条评论
【摘要】 最近越来越多的土菜馆开到大都市,端上桌全是农村才能吃到的菜。都市人为何越来越喜欢土碗菜?除了追求土货外,更多的是这些美食不仅能让他们重品家乡味儿,还能让他们回味起儿时的家乡情。

    最近越来越多的土菜馆开到大都市,端上桌全是农村才能吃到的菜。都市人为何越来越喜欢土碗菜?除了追求土货外,更多的是这些美食不仅能让他们重品家乡味儿,还能让他们回味起儿时的家乡情。

    柴火锅边馍

    以前农村都是那种大锅大灶,烧的都是山上砍来的柴,因为锅大柴火旺,加有玉米粉、米粉等一起调制的面糊,一勺烙一块,吃起来很香甜。

    桐子叶包谷粑粑

    在农村,很多家里都有磨子。玉米粑粑就是用磨子将玉米磨成浆,然后用梧桐树树叶包好放锅里蒸,蒸好就能吃了。现在城里头,除了很多早餐店有卖的,在很多古镇都能见到。不过很多乡村菜馆还有那种直接上锅烙的玉米粑粑,煎出来也特别好吃。

    红苕粑粑炒回锅肉

    以前农村红苕多,没有翘头炒肉了,红苕粉家家户户都有,做法也简单,加水调成糊状,然后下锅煎,煎好后切成块,接下来的炒法就是炒回锅肉的步骤。这道菜小编最喜欢的就是红苕粑粑,吃到最后就只剩下肉了。

    鲊(zhǎ)海椒炒肉

    鲊海椒是武隆的一道民间美食,已经有几千年的历史了。在武隆、黔江一带几乎家家户户都会做鲊海椒。

    将辣椒剁碎后加入盐、生姜等佐料,然后将玉米粉或大米粉一起搅拌,最后放到坛子里存储一周左右。吃的时候,还需要炒制,要么用来炒回锅肉,还可以用来当其他菜品提味的佐料。

    蒜苗炒腊肉

    农村年年杀年猪,一时半会儿吃不完的肉都是通过腌制储存。平时没菜了,蒜苗炒腊肉就能当一个大菜,门口菜地扯把蒜苗,割块腊肉,别提多香了。

    土办法烧鸡

    现在土菜馆追求还原农村的菜品,而土办法炒鸡实际上就是红烧鸡,大锅加柴火焖制土鸡,炒出来的味道还真和一般餐馆里吃的不一样,鸡肉更香,更有农村味儿。

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