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在重庆 一只鸡能创造出来的花样是你意想不到的

来源:华龙网综合2016-04-06

    俗话说,无鸡不成宴。重庆人爱吃鸡,做法也是多种多样。单单一只鸡,可以创造出红烧、炖汤、爆炒、油炸、凉拌等多种做法。今天,小编就带着大家看看咱重庆到底有哪些关于鸡的特色美食。

    南岸南山泉水鸡

    泉水鸡起源于重庆南山,是渝川地区流行的汉族名菜,属于新派菜,口味香辣。吃泉水鸡,一般有3种吃法,俗称“一鸡三吃”,即“泉水鸡,鸡血旺,炒鸡杂”。

    沙坪坝歌乐山辣子鸡

    在一堆红通通的干辣椒里寻找香脆鲜辣的鸡块,干辣椒不是主料胜似主料,充分体现了重庆码头文化的特点,此菜口味鲜辣、色泽红艳。

    江北铁山坪花椒鸡

    制作一只铁山坪花椒鸡大约要用到半斤左右的花椒,为了呈现出不同口感,花椒鸡要用到云南金阳干青花椒、四川茂汶大红袍干花椒和重庆江津九叶青鲜花椒三种花椒配料。

    渝中李子坝梁山鸡

    鸡肉和枸杞、大枣、当归、沙参等中药材调配后焖制,配以绵软的芋儿,口感糯香滑嫩、回味无穷。

    丰都麻辣鸡块

    将鸡肉白水煮熟切成小块,再将红油、味精、香油、白糖、花椒面、酱油等淋在鸡块上即可,口感香辣带有回甜,是佐酒的佳肴。

    江津尖椒鸡

    鸡肉和辣子鸡一样是煸炒油爆的小丁,以九叶青鲜花椒、青椒和小米椒为调味底料,每一块都能辣麻鲜爆香满口,让人一边吃一边流泪。

    武隆碓窝鸡

    将洗干净的土鸡肉切成小块,然后倒在石磨的碓窝里用黄杨木棒舂得松软后再熬制,不易煮熟的土鸡肉被舂松后就很容易入味。

    黔江鸡杂

    用鸡肠、鸡肝、鸡心等鸡内脏为原料,辅以油炸后的土豆块、尖头泡椒、鲜葱等烹制而成,煮熟后用文火边煮边吃,别具特色。

    酉阳罐罐鸡

    将土鸡宰杀剁块后,配以大料、花椒、肉豆蔻、生姜等,与野生香菇和酸萝卜在大锅里炖煮后,连汤一起舀进若干个陶罐,味道鲜美。

    奉节弊子鸡

    用奉节特制的土陶蒸馏弊子为熬制器具,采用土鸡、腊肉为主要原料,加入咸大头菜,以及党参、黄芪、三七等中药,堪称奉节版的“云南汽锅鸡”。

    巫溪汽水鸡

    将土鸡宰杀后掏空内脏,把高丽参、党参、天麻、田七、大枣、枸杞等中草药放入鸡内,加适量蜂蜜、白酒,放进陶瓷钵内,隔水蒸两个小时,过去多用来给久病初愈的病人和妇女坐月子补身体之用。

    铜梁杨记凤爪

    在当地人心目中非常有名望,酸辣爽脆、吃几口泡椒,辣的你眼水直流,脑壳打转。

    (部分内容来自“区县坝坝茶”)

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在重庆 一只鸡能创造出来的花样是你意想不到的

2016-04-06 06:05:05 来源: 0 条评论
【摘要】 俗话说,无鸡不成宴。重庆人爱吃鸡,做法也是多种多样。单单一只鸡,可以创造出红烧、炖汤、爆炒、油炸、凉拌等多种做法。今天,小编就带着大家看看咱重庆到底有哪些关于鸡的特色美食。

    俗话说,无鸡不成宴。重庆人爱吃鸡,做法也是多种多样。单单一只鸡,可以创造出红烧、炖汤、爆炒、油炸、凉拌等多种做法。今天,小编就带着大家看看咱重庆到底有哪些关于鸡的特色美食。

    南岸南山泉水鸡

    泉水鸡起源于重庆南山,是渝川地区流行的汉族名菜,属于新派菜,口味香辣。吃泉水鸡,一般有3种吃法,俗称“一鸡三吃”,即“泉水鸡,鸡血旺,炒鸡杂”。

    沙坪坝歌乐山辣子鸡

    在一堆红通通的干辣椒里寻找香脆鲜辣的鸡块,干辣椒不是主料胜似主料,充分体现了重庆码头文化的特点,此菜口味鲜辣、色泽红艳。

    江北铁山坪花椒鸡

    制作一只铁山坪花椒鸡大约要用到半斤左右的花椒,为了呈现出不同口感,花椒鸡要用到云南金阳干青花椒、四川茂汶大红袍干花椒和重庆江津九叶青鲜花椒三种花椒配料。

    渝中李子坝梁山鸡

    鸡肉和枸杞、大枣、当归、沙参等中药材调配后焖制,配以绵软的芋儿,口感糯香滑嫩、回味无穷。

    丰都麻辣鸡块

    将鸡肉白水煮熟切成小块,再将红油、味精、香油、白糖、花椒面、酱油等淋在鸡块上即可,口感香辣带有回甜,是佐酒的佳肴。

    江津尖椒鸡

    鸡肉和辣子鸡一样是煸炒油爆的小丁,以九叶青鲜花椒、青椒和小米椒为调味底料,每一块都能辣麻鲜爆香满口,让人一边吃一边流泪。

    武隆碓窝鸡

    将洗干净的土鸡肉切成小块,然后倒在石磨的碓窝里用黄杨木棒舂得松软后再熬制,不易煮熟的土鸡肉被舂松后就很容易入味。

    黔江鸡杂

    用鸡肠、鸡肝、鸡心等鸡内脏为原料,辅以油炸后的土豆块、尖头泡椒、鲜葱等烹制而成,煮熟后用文火边煮边吃,别具特色。

    酉阳罐罐鸡

    将土鸡宰杀剁块后,配以大料、花椒、肉豆蔻、生姜等,与野生香菇和酸萝卜在大锅里炖煮后,连汤一起舀进若干个陶罐,味道鲜美。

    奉节弊子鸡

    用奉节特制的土陶蒸馏弊子为熬制器具,采用土鸡、腊肉为主要原料,加入咸大头菜,以及党参、黄芪、三七等中药,堪称奉节版的“云南汽锅鸡”。

    巫溪汽水鸡

    将土鸡宰杀后掏空内脏,把高丽参、党参、天麻、田七、大枣、枸杞等中草药放入鸡内,加适量蜂蜜、白酒,放进陶瓷钵内,隔水蒸两个小时,过去多用来给久病初愈的病人和妇女坐月子补身体之用。

    铜梁杨记凤爪

    在当地人心目中非常有名望,酸辣爽脆、吃几口泡椒,辣的你眼水直流,脑壳打转。

    (部分内容来自“区县坝坝茶”)

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