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十六道风景十六道鱼 每一条都是重庆人的菜

来源:华龙网2016-05-04

    中国有句老话叫靠山吃山,靠水吃水。重庆这座坐落在江河之间的城市,托了长江和嘉陵江的福,一年四季,河鲜不断,怎么又能少得了吃鱼的身影。重庆人对吃鱼的热爱,恐怕也是外地少有,如何把鱼吃出境界,吃出花样,重庆人民下足了功夫,对鱼的把握也是不下于对火锅的热爱。

    【烤鱼】

    巫溪烤鱼和万州烤鱼是烤鱼中两霸,重庆直辖前,巫溪属于万县(现万州)管辖,巫溪烤鱼非常有名,不少人学成后回万州开店,生意红火起来后,以万州烤鱼之名大力宣传推广,因此名气远大于巫溪烤鱼。

    巫溪烤鱼吃起来口感更加酥脆,鱼皮吃起来非常有韧劲,特别是加入了浓郁的孜然后,辣味和咸味比较重。

    正宗的万州烤鱼口味咸辣,采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺,独特配方又集合了重庆火锅的用料精华,调制出麻辣,酱香,泡椒,椒香,尖椒味,耗油味,香辣味,等十余种口味。

    推荐:

    独门冲烤鱼(桂花园店)

    地址:渝中区体育路19号(急救中心附近)

    【水煮鱼】

    水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼,起源于重庆渝北,是我们重庆的招牌菜,要选用要流油的肥鱼,片成巴掌大的鱼肉片,厚重的麻辣与草鱼的完美融合,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,口感滑嫩,油而不腻。辣椒麻椒比例搭配完美,辣到停不了口,要求鱼片切的厚薄合适!

    推荐:

    翠云水煮鱼

    地址:渝北区双龙大道426-428号

    王胖子水煮鱼

    地址:渝北区两路双凤桥临港大道21号(近机场)

    【来凤鱼】

    重庆“江湖菜”流行之鼻祖,端上桌的来凤鱼,红油、青椒、嫩白的鱼肉色香味绝妙。花椒的麻、海椒的辣、鱼肉的鲜嫩配合得完美无缺,完全是生活的重要调味剂!

    推荐:

    老城来凤鱼

    地址:璧山新生街11号(南街老酱油厂对面)

    大江龙 .老院子

    地址:璧山璧青大道白羊路砂之船艺术商业广场

    【邮亭鲫鱼】

    1999年的重庆,邮亭鲫鱼之火爆超过了泉水鸡、烧鸡公,仅储奇门滨江路一带就集中了十几家大中型的邮亭鲫鱼店。味道麻辣鲜嫩,辅之小调料,花生脆香、榨菜醇香、火葱的芳香,均在口中迸发出来,味道一流。

    推荐:

    曾老幺鱼庄

    地址:渝中区长滨路218号(滨江公园对面)

    邮亭鲫鱼

    地址:永川兴龙大道协信中心商业街2楼15-2-44号(协信中心二楼15-2-44-45)

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十六道风景十六道鱼 每一条都是重庆人的菜

2016-05-04 06:05:10 来源: 0 条评论
【摘要】 重庆人对吃鱼的热爱,恐怕也是外地少有,如何把鱼吃出境界,吃出花样,重庆人民下足了功夫,对鱼的把握也是不下于对火锅的热爱。

    中国有句老话叫靠山吃山,靠水吃水。重庆这座坐落在江河之间的城市,托了长江和嘉陵江的福,一年四季,河鲜不断,怎么又能少得了吃鱼的身影。重庆人对吃鱼的热爱,恐怕也是外地少有,如何把鱼吃出境界,吃出花样,重庆人民下足了功夫,对鱼的把握也是不下于对火锅的热爱。

    【烤鱼】

    巫溪烤鱼和万州烤鱼是烤鱼中两霸,重庆直辖前,巫溪属于万县(现万州)管辖,巫溪烤鱼非常有名,不少人学成后回万州开店,生意红火起来后,以万州烤鱼之名大力宣传推广,因此名气远大于巫溪烤鱼。

    巫溪烤鱼吃起来口感更加酥脆,鱼皮吃起来非常有韧劲,特别是加入了浓郁的孜然后,辣味和咸味比较重。

    正宗的万州烤鱼口味咸辣,采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺,独特配方又集合了重庆火锅的用料精华,调制出麻辣,酱香,泡椒,椒香,尖椒味,耗油味,香辣味,等十余种口味。

    推荐:

    独门冲烤鱼(桂花园店)

    地址:渝中区体育路19号(急救中心附近)

    【水煮鱼】

    水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼,起源于重庆渝北,是我们重庆的招牌菜,要选用要流油的肥鱼,片成巴掌大的鱼肉片,厚重的麻辣与草鱼的完美融合,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,口感滑嫩,油而不腻。辣椒麻椒比例搭配完美,辣到停不了口,要求鱼片切的厚薄合适!

    推荐:

    翠云水煮鱼

    地址:渝北区双龙大道426-428号

    王胖子水煮鱼

    地址:渝北区两路双凤桥临港大道21号(近机场)

    【来凤鱼】

    重庆“江湖菜”流行之鼻祖,端上桌的来凤鱼,红油、青椒、嫩白的鱼肉色香味绝妙。花椒的麻、海椒的辣、鱼肉的鲜嫩配合得完美无缺,完全是生活的重要调味剂!

    推荐:

    老城来凤鱼

    地址:璧山新生街11号(南街老酱油厂对面)

    大江龙 .老院子

    地址:璧山璧青大道白羊路砂之船艺术商业广场

    【邮亭鲫鱼】

    1999年的重庆,邮亭鲫鱼之火爆超过了泉水鸡、烧鸡公,仅储奇门滨江路一带就集中了十几家大中型的邮亭鲫鱼店。味道麻辣鲜嫩,辅之小调料,花生脆香、榨菜醇香、火葱的芳香,均在口中迸发出来,味道一流。

    推荐:

    曾老幺鱼庄

    地址:渝中区长滨路218号(滨江公园对面)

    邮亭鲫鱼

    地址:永川兴龙大道协信中心商业街2楼15-2-44号(协信中心二楼15-2-44-45)

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