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山城的味道 一直深藏在重庆人骨子里

来源:华龙网2016-05-12

    苞谷粑

    把刚成熟的嫩苞谷上的玉米粒取下,用石磨磨细成浆,加上白糖,捏成团状,用桐子叶包好,放蒸锅里蒸熟。色泽金黄,口感香甜细腻,带有桐子叶的清香,质感很精致。

    油茶

    用油炸过的无碱水面条——俗称“馓子”,加上米磨成的粉熬成的米羹,撒上油辣子、香葱、油酥黄豆、盐等佐料。一定要趁热吃,米羹醇香清甜,馓子酥脆有嚼劲,满口留香,回味无穷。

    熨斗糕

    熨斗就是黑色的圆形小铁盒,舀入发酵过的米浆。随着热度逐渐起泡膨胀,一个个像小蛋糕一样的熨斗糕就成型了。熨斗糕外面焦黄诱人,里面蓬松绵软,口感香甜松脆,爱吃甜食的你千万不要错过。

    钵仔糕

    晶莹剔透,五颜六色的钵仔糕,非常讨小孩子喜欢,犹记得童年时代放学后同学们蜂拥而至排队购买。一口一个,口感嫩滑爽口,带有淡淡的甜香,还可以选择添加不同馅料,馅料镶嵌在透明的糕体内显得尤为可爱。

    麻辣豆鱼

    虽然名字有鱼,但是里面根本就没有鱼肉。其实是用豆油皮作为卷裹的“外衣”,豆芽、豆干丝成瓤,经卷裹后呈扁条状,似鱼形而得名。佐料麻辣鲜香,口感脆爽有嚼劲,可惜现在几乎吃不到了。

    穿糖果子

    五六十年代在重庆街头随处可见,用糯米和红糖为原料,炸制成球形穿上竹签,色泽棕红、浑圆焦脆,口感甜糯酥香。糯米的清甜加上红糖的醇香,滋味特别,一口一个,一个接着一个,越吃越有味道。

    梆梆糕

    卖糕人敲打梆子,“梆!梆!梆!”的声音吸引顾客,因此叫梆梆糕。梆梆糕出炉的时候,香味隔着几条街都能闻到。吃到嘴里松香脆软,蓬松的米糕配上香酥的外皮,忘不掉的香甜,忘不掉的味道。

    穿越漫长岁月的重庆味道,不光是舌尖上的享受,更是可以品味的时光,可以触摸的记忆。你回想自己曾经最爱吃的美食,是否也会回想起那时候身边的人,那时候的心情?我们有理由相信,味道能够穿越岁月,缩短与旧时光的距离,永远如同最初品尝那般回味。

(部分内容来自“吃在重庆”,由华龙网整合)

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山城的味道 一直深藏在重庆人骨子里

2016-05-12 06:05:59 来源: 0 条评论
【摘要】 记忆里的重庆味道,现在已经难觅踪影。在这漫长的岁月里,这些伴随你度过童年时光的事物,你还记得多少?

    苞谷粑

    把刚成熟的嫩苞谷上的玉米粒取下,用石磨磨细成浆,加上白糖,捏成团状,用桐子叶包好,放蒸锅里蒸熟。色泽金黄,口感香甜细腻,带有桐子叶的清香,质感很精致。

    油茶

    用油炸过的无碱水面条——俗称“馓子”,加上米磨成的粉熬成的米羹,撒上油辣子、香葱、油酥黄豆、盐等佐料。一定要趁热吃,米羹醇香清甜,馓子酥脆有嚼劲,满口留香,回味无穷。

    熨斗糕

    熨斗就是黑色的圆形小铁盒,舀入发酵过的米浆。随着热度逐渐起泡膨胀,一个个像小蛋糕一样的熨斗糕就成型了。熨斗糕外面焦黄诱人,里面蓬松绵软,口感香甜松脆,爱吃甜食的你千万不要错过。

    钵仔糕

    晶莹剔透,五颜六色的钵仔糕,非常讨小孩子喜欢,犹记得童年时代放学后同学们蜂拥而至排队购买。一口一个,口感嫩滑爽口,带有淡淡的甜香,还可以选择添加不同馅料,馅料镶嵌在透明的糕体内显得尤为可爱。

    麻辣豆鱼

    虽然名字有鱼,但是里面根本就没有鱼肉。其实是用豆油皮作为卷裹的“外衣”,豆芽、豆干丝成瓤,经卷裹后呈扁条状,似鱼形而得名。佐料麻辣鲜香,口感脆爽有嚼劲,可惜现在几乎吃不到了。

    穿糖果子

    五六十年代在重庆街头随处可见,用糯米和红糖为原料,炸制成球形穿上竹签,色泽棕红、浑圆焦脆,口感甜糯酥香。糯米的清甜加上红糖的醇香,滋味特别,一口一个,一个接着一个,越吃越有味道。

    梆梆糕

    卖糕人敲打梆子,“梆!梆!梆!”的声音吸引顾客,因此叫梆梆糕。梆梆糕出炉的时候,香味隔着几条街都能闻到。吃到嘴里松香脆软,蓬松的米糕配上香酥的外皮,忘不掉的香甜,忘不掉的味道。

    穿越漫长岁月的重庆味道,不光是舌尖上的享受,更是可以品味的时光,可以触摸的记忆。你回想自己曾经最爱吃的美食,是否也会回想起那时候身边的人,那时候的心情?我们有理由相信,味道能够穿越岁月,缩短与旧时光的距离,永远如同最初品尝那般回味。

(部分内容来自“吃在重庆”,由华龙网整合)

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