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今年夏天最流行的自制凉菜 保证你没吃过

来源:华龙网综合2016-05-14

    眼看着夏天的到来,重庆又将陷入酷暑的禁锢之中,不整几个凉菜怎么能好好度过夏天呢!但是传统凉菜想必大家都做过都吃过,今天,小编就教大家耍耍花样,弄几个创意凉菜让大家从心到身都凉凉!

    1、辣汁鸟贝

    贝是大连的特产,贝肉白皙呈象牙装,因其肉质鲜美爽口,已经出口各国,日本称它为“象牙贝”,凉拌的既能保证它的原汁原味,却又能用辣汁锦上添花。

    做法:

    1、用剪刀将鸟贝腹部剪开,将内脏去掉,用清水冲干净,备用;

    2、入开水中焯一下,迅速捞出,沥干水分;

    3、用盐、糖、味极鲜酱油、醋和少量凉白开兑个碗汁,浇在焯水的鸟贝上;

    4、鸟贝上铺上一层姜丝和葱丝;

    5、起油锅,放入干红辣椒丝,小火慢炸,出香味后,马上油泼在姜丝和葱丝上,最后撒上湘菜即可。

    2、雪菜带子

    带子形似干贝,呈扁圆体,色黄而有光泽。 带子是带子螺(虱螺)的闭壳肌加工精制而成的,加入雪菜,整盘菜营养均衡,清淡爽口。

    做法:

    1、蛋清、味精、带子解冻后晾干水份,用盐、料酒、生粉拌匀,入3成油温的油锅内滑熟,倒起沥油;

    2、把雪菜切成小粒,焯水待用;

    3、下盐、雪菜和朝天椒圈炒匀;

    4、锅内下色拉油,放凉后,烹入料酒,下入带子、味精调味后搅拌均匀即可装盘。

    3、富贵海鲜拌

    融合了多种海鲜食材的菜品,用适合当季的清爽开胃的凉拌方法,海鲜口感筋道,酸辣开胃,可缓解夏季食欲不振的情况。

    做法:

    1、将海鲜处理干净,海螺、鲍仔、扇贝、海肠焯水至断生,冰镇凉透后待用,黄瓜拍后改刀成块,香菜择洗干净切成0.5厘米的段;

    2、将适量海鲜捞汁中加入米醋和蒜泥调和成酸度适中的酱汁待用;

    3、将拍好的黄瓜放入碗内,加入几种海鲜食材,放适量的酱汁、香菜段、辣椒油,搅拌均匀即可。

    4、水晶蒜香妃贝

     元贝,因其味道特别鲜美,素有"海鲜极品"的美誉,也是"海产八珍"之一,蒜也是经过加工除去了呛口的辛辣有了微甜的滋味,融合在一起滋味独特又清爽。

    做法:

    1、将元贝制净,取出元贝肉,入锅内焯水1分钟,捞出用凉水过凉,一分为二改刀;

    2、将独头蒜切片,冲水5分钟,再投入加白醋和白糖的汁水中浸泡两天(水位刚好盖过蒜片即可),再投入热水中焯一下,捞出冲凉;

    3、将元贝肉、蒜片放入盆中,加入A料和小葱段拌匀,上桌用红椒丝装饰即可。

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今年夏天最流行的自制凉菜 保证你没吃过

2016-05-14 06:05:21 来源: 0 条评论
【摘要】 眼看着夏天的到来,重庆又将陷入酷暑的禁锢之中,不整几个凉菜怎么能好好度过夏天呢? 但是传统凉菜想必大家都做过都吃过,今天小编就教大家耍耍花样,弄几个创意凉菜让大家从心到身都凉凉!

    眼看着夏天的到来,重庆又将陷入酷暑的禁锢之中,不整几个凉菜怎么能好好度过夏天呢!但是传统凉菜想必大家都做过都吃过,今天,小编就教大家耍耍花样,弄几个创意凉菜让大家从心到身都凉凉!

    1、辣汁鸟贝

    贝是大连的特产,贝肉白皙呈象牙装,因其肉质鲜美爽口,已经出口各国,日本称它为“象牙贝”,凉拌的既能保证它的原汁原味,却又能用辣汁锦上添花。

    做法:

    1、用剪刀将鸟贝腹部剪开,将内脏去掉,用清水冲干净,备用;

    2、入开水中焯一下,迅速捞出,沥干水分;

    3、用盐、糖、味极鲜酱油、醋和少量凉白开兑个碗汁,浇在焯水的鸟贝上;

    4、鸟贝上铺上一层姜丝和葱丝;

    5、起油锅,放入干红辣椒丝,小火慢炸,出香味后,马上油泼在姜丝和葱丝上,最后撒上湘菜即可。

    2、雪菜带子

    带子形似干贝,呈扁圆体,色黄而有光泽。 带子是带子螺(虱螺)的闭壳肌加工精制而成的,加入雪菜,整盘菜营养均衡,清淡爽口。

    做法:

    1、蛋清、味精、带子解冻后晾干水份,用盐、料酒、生粉拌匀,入3成油温的油锅内滑熟,倒起沥油;

    2、把雪菜切成小粒,焯水待用;

    3、下盐、雪菜和朝天椒圈炒匀;

    4、锅内下色拉油,放凉后,烹入料酒,下入带子、味精调味后搅拌均匀即可装盘。

    3、富贵海鲜拌

    融合了多种海鲜食材的菜品,用适合当季的清爽开胃的凉拌方法,海鲜口感筋道,酸辣开胃,可缓解夏季食欲不振的情况。

    做法:

    1、将海鲜处理干净,海螺、鲍仔、扇贝、海肠焯水至断生,冰镇凉透后待用,黄瓜拍后改刀成块,香菜择洗干净切成0.5厘米的段;

    2、将适量海鲜捞汁中加入米醋和蒜泥调和成酸度适中的酱汁待用;

    3、将拍好的黄瓜放入碗内,加入几种海鲜食材,放适量的酱汁、香菜段、辣椒油,搅拌均匀即可。

    4、水晶蒜香妃贝

     元贝,因其味道特别鲜美,素有"海鲜极品"的美誉,也是"海产八珍"之一,蒜也是经过加工除去了呛口的辛辣有了微甜的滋味,融合在一起滋味独特又清爽。

    做法:

    1、将元贝制净,取出元贝肉,入锅内焯水1分钟,捞出用凉水过凉,一分为二改刀;

    2、将独头蒜切片,冲水5分钟,再投入加白醋和白糖的汁水中浸泡两天(水位刚好盖过蒜片即可),再投入热水中焯一下,捞出冲凉;

    3、将元贝肉、蒜片放入盆中,加入A料和小葱段拌匀,上桌用红椒丝装饰即可。

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