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70后火锅梦想家 仅用4种材料就调出纯正火锅味

来源:华龙网2016-05-25

    粗狂直接的菜品简单明了的烹饪方式、一百多年间专属巴渝的气候、人文和智慧都被融于这涮烫之中,火锅这个透着一股野性的麻辣鲜香由此成为了重庆的名片。

    两江码头——火锅的诞生地

    重庆,两江交汇。带来了万商云集的繁荣,也养育了一群依水而生的人——商贾、渔民、肉贩、码头工。民以食为天,“吃”成为了码头文化中不可或缺的一环,随船顺江而下的各类农副产品,将它们置于一锅以水炖煮,再配以辣椒、花椒调味,食材的鲜美搭配麻辣的口感,成为了当时最受码头人喜爱的美食。

    水八块——火锅最早的雏形

    “水八块”,顾名思义便是只有八种菜品让人选择,清末民初时,水八块多由小贩挑担游走于码头、江边、街上,他们一边走还一边吆喝:“水八块、水八块,麻辣鲜香超饭馆,吃了一块想二块!” 锅内以格子分割,前来吃火锅的人选其一格去烫涮自己的食材,最后以碟子计算花销。那用来分割的九宫格,也随重庆火锅一同流传下来,作为现今食客评判一家火锅是否正宗的标签之一。

    九宗宗老火锅——火锅梦想家

    老罗,70后土生土长的重庆人用了20年时间潜心研究重庆火锅,郫县豆瓣、花椒、海椒、牛油刨去对香料、香精的依赖仅4种材料熬出了纯正的火锅味道,他是九宗宗火锅的掌门人,也是一个不折不扣的火锅梦想家!

    在这个越来越硬朗的城市,原生态、带点历史厚重感的美食,更能俘获我们挑剔的胃,走进九宗宗恍惚间感觉走进了一家火锅博物馆,斑驳的墙壁上一张一张播放着火锅的历史变迁。

    在这个谁都想抄捷径、钻空档的年代对于食材的把握,也许并没有那么严苛。但对于九宗宗来说,食材的新鲜和地道,是火锅至关重要的一环,正宗屠场鲜毛肚、生扣鹅肠、武隆宽苕粉…… 再辅之没有香精、香料翻炒出的底料,重庆火锅的DNA——麻、辣、鲜、香,迎面扑来这时,你吃上一口,便以一种摧枯拉朽的姿态,瞬间征服你的舌尖。

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    截止&开奖时间:2016年5月30日14:00

    使用时间:2016年5月30——2016年6月30日(无需预约,随时可用)

    商家名称:九宗宗老火锅

    人均消费:70元

    商家地址:重庆市江北区北滨一路363号招商江湾城一层附5号

    商家电话:02367869357

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70后火锅梦想家 仅用4种材料就调出纯正火锅味

2016-05-25 06:05:53 来源: 0 条评论
【摘要】 老罗,70后土生土长的重庆人用了20年时间潜心研究重庆火锅,仅用4种材料就熬出了纯正的火锅味道。

    粗狂直接的菜品简单明了的烹饪方式、一百多年间专属巴渝的气候、人文和智慧都被融于这涮烫之中,火锅这个透着一股野性的麻辣鲜香由此成为了重庆的名片。

    两江码头——火锅的诞生地

    重庆,两江交汇。带来了万商云集的繁荣,也养育了一群依水而生的人——商贾、渔民、肉贩、码头工。民以食为天,“吃”成为了码头文化中不可或缺的一环,随船顺江而下的各类农副产品,将它们置于一锅以水炖煮,再配以辣椒、花椒调味,食材的鲜美搭配麻辣的口感,成为了当时最受码头人喜爱的美食。

    水八块——火锅最早的雏形

    “水八块”,顾名思义便是只有八种菜品让人选择,清末民初时,水八块多由小贩挑担游走于码头、江边、街上,他们一边走还一边吆喝:“水八块、水八块,麻辣鲜香超饭馆,吃了一块想二块!” 锅内以格子分割,前来吃火锅的人选其一格去烫涮自己的食材,最后以碟子计算花销。那用来分割的九宫格,也随重庆火锅一同流传下来,作为现今食客评判一家火锅是否正宗的标签之一。

    九宗宗老火锅——火锅梦想家

    老罗,70后土生土长的重庆人用了20年时间潜心研究重庆火锅,郫县豆瓣、花椒、海椒、牛油刨去对香料、香精的依赖仅4种材料熬出了纯正的火锅味道,他是九宗宗火锅的掌门人,也是一个不折不扣的火锅梦想家!

    在这个越来越硬朗的城市,原生态、带点历史厚重感的美食,更能俘获我们挑剔的胃,走进九宗宗恍惚间感觉走进了一家火锅博物馆,斑驳的墙壁上一张一张播放着火锅的历史变迁。

    在这个谁都想抄捷径、钻空档的年代对于食材的把握,也许并没有那么严苛。但对于九宗宗来说,食材的新鲜和地道,是火锅至关重要的一环,正宗屠场鲜毛肚、生扣鹅肠、武隆宽苕粉…… 再辅之没有香精、香料翻炒出的底料,重庆火锅的DNA——麻、辣、鲜、香,迎面扑来这时,你吃上一口,便以一种摧枯拉朽的姿态,瞬间征服你的舌尖。

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    截止&开奖时间:2016年5月30日14:00

    使用时间:2016年5月30——2016年6月30日(无需预约,随时可用)

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