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这个夏天如果没有豇豆 我真的吃不下饭

来源:华龙网综合2016-07-15

    豇豆具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。就让我们从肉末豇豆开始,开启一场豇豆之旅吧!

肉末豇豆

材料:长豇豆300g、猪五花肉末80g、油、盐、耗油、姜、大葱、酱油、甜面酱适量

做法:

1.长豇豆洗净,入锅焯熟,捞入凉水中泡凉,切成豇豆丁;

2.锅中倒油,将大料爆香,下肉末炒散,加入葱姜末翻炒均匀;

3.加适量蚝油和酱油,翻炒均匀;

4.加入豇豆末,加1汤匙甜面酱,加适量盐,翻炒均匀即可出锅。

蒜蓉豇豆

材料:长豇豆1把、食盐适量、味精少许、蒜1个、香醋1勺、香油数滴、小葱1棵

做法:

1.长豇豆洗净,入锅焯熟,熟透后捞出沥干水份,切段放盘里备用;

2.葱切末,蒜剥去蒜皮捣成蓉;

3.蒜蓉倒入碗中,加入香油,再加入香醋、盐、味精调好汁,淋在豇豆表面完成,可用红辣椒点缀。

干煸豇豆

材料:长豇豆适量、蒜瓣适量、葱花适量、青椒适量、干红辣椒适量

做法:

1.豇豆洗净切成段,青椒切成细段,葱花,蒜瓣,干红辣椒切小;

2.锅里加适量油,烧热,下入豇豆干煸,煸至豇豆表面金黄变软,盛出;

3.锅继续烧热,下入蒜瓣炒出蒜香、葱花、干辣椒、豇豆、青椒;

4.调入适量生抽,蚝油,花椒粉,盐,鸡精调味即可。

素烧豇豆

材料:长豇豆300g、油适量、盐适量、大蒜适量、辣椒适量、葱适量

做法:

1.长豇豆切段洗净焯水,辣椒、大蒜洗净切碎;

2.起锅,热锅冷油,放入辣椒、大蒜炒香;

3.放入焯好的豇豆翻炒,翻炒熟后加入适量的盐、葱再翻炒片刻即可。

豇豆馅饼

材料:小麦面粉500g、豇豆300g、橄榄油适量、盐适量、葱适量

做法:

1.面粉用水和成大面,絮用手揉成面团,醒30分钟;

2.豇豆洗净,切碎,放盐腌10分钟,挤掉多余的水分;

3.葱切碎,和豇豆放在一起,加适量橄榄油拌匀;

4.面团取出分成小份,用擀面杖擀圆,包入馅料,收口朝下按扁,放入电饼铛烙熟即可。

干豇豆红烧肉

材料:干豇豆50g、五花肉700g、油适量、盐适量、生抽5g、白糖3小勺、大葱1根、姜3g、辣皮子2个、白酒3g、八角2个、桂皮3g、花椒粒15个、冰糖1块

做法:

1.把干豇豆用温水泡软洗净、切段;

2.把五花肉凉水下锅,加几个花椒粒煮开,捞起切小块;

3.葱姜辣皮子洗净切末;

4.热锅凉油,油热5成下白糖,炒到起泡泡成咖啡色,下五花肉翻炒均匀上色;

5.加白酒、生抽、八角、花椒粒、葱姜、桂皮翻炒出香味;

6.加水大火烧开,转小火烧10分钟,下干豇豆段;

7.加盐,再继续烧到五花肉熟透即可。

炝拌豇豆

材料:长豇豆适量、食盐适量、鸡精少许、葱适量、蒜适量、干辣椒适量

做法:

1.长豇豆洗净,中间一刀切,焯水;

2.焯水完毕的豇豆,放凉水里冲洗,降温;

3.切好的豇豆放大盆中,放盐和鸡精码味;

4.大蒜和葱切末,干辣椒剪成小段,放在码好味的豇豆上;

5.干净锅中放油烧至滚烫,迅速浇在豇豆上,让油的高温激发出葱蒜干辣椒香味后,装盘即可。

豇豆包

材料:面粉500g、豇豆540g、酵母粉2g、牛奶300g、猪肉180g、色拉油2勺、食盐1勺、姜1勺、料酒2勺、生抽2勺、香油1勺、面酱2勺、水2大勺、小葱1根

做法:

1.面粉,酵母和牛奶混合均匀揉成光滑的面团,发酵至两倍大;

2.猪前腿肉切成小丁,将面酱、料酒、生抽和水混合调匀,倒入猪肉中,再加入姜末混合拌匀,最后倒入1汤匙油拌匀,腌制半小时;

3.豇豆洗净,去蒂,焯水,捞出,放凉后切成小粒;

4.葱切碎和豇豆粒一起加入肉馅儿中,加入盐、香油、拌匀;

5.发酵好的面团取出后,充分揉匀排气,搓成长条,分切成若干面剂子;

6.取一个面剂子按扁擀开,包入馅儿,捏褶儿收口。并依次做完其他;

7.最后上火蒸熟即可。

豇豆之旅到此结束,感觉怎么样呢?

(内容来自“吃在重庆”,由华龙网综合整理)

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这个夏天如果没有豇豆 我真的吃不下饭

2016-07-15 06:05:49 来源: 0 条评论
【摘要】 豇豆具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。就让我们从肉末豇豆开始,开启一场豇豆之旅吧!

    豇豆具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。就让我们从肉末豇豆开始,开启一场豇豆之旅吧!

肉末豇豆

材料:长豇豆300g、猪五花肉末80g、油、盐、耗油、姜、大葱、酱油、甜面酱适量

做法:

1.长豇豆洗净,入锅焯熟,捞入凉水中泡凉,切成豇豆丁;

2.锅中倒油,将大料爆香,下肉末炒散,加入葱姜末翻炒均匀;

3.加适量蚝油和酱油,翻炒均匀;

4.加入豇豆末,加1汤匙甜面酱,加适量盐,翻炒均匀即可出锅。

蒜蓉豇豆

材料:长豇豆1把、食盐适量、味精少许、蒜1个、香醋1勺、香油数滴、小葱1棵

做法:

1.长豇豆洗净,入锅焯熟,熟透后捞出沥干水份,切段放盘里备用;

2.葱切末,蒜剥去蒜皮捣成蓉;

3.蒜蓉倒入碗中,加入香油,再加入香醋、盐、味精调好汁,淋在豇豆表面完成,可用红辣椒点缀。

干煸豇豆

材料:长豇豆适量、蒜瓣适量、葱花适量、青椒适量、干红辣椒适量

做法:

1.豇豆洗净切成段,青椒切成细段,葱花,蒜瓣,干红辣椒切小;

2.锅里加适量油,烧热,下入豇豆干煸,煸至豇豆表面金黄变软,盛出;

3.锅继续烧热,下入蒜瓣炒出蒜香、葱花、干辣椒、豇豆、青椒;

4.调入适量生抽,蚝油,花椒粉,盐,鸡精调味即可。

素烧豇豆

材料:长豇豆300g、油适量、盐适量、大蒜适量、辣椒适量、葱适量

做法:

1.长豇豆切段洗净焯水,辣椒、大蒜洗净切碎;

2.起锅,热锅冷油,放入辣椒、大蒜炒香;

3.放入焯好的豇豆翻炒,翻炒熟后加入适量的盐、葱再翻炒片刻即可。

豇豆馅饼

材料:小麦面粉500g、豇豆300g、橄榄油适量、盐适量、葱适量

做法:

1.面粉用水和成大面,絮用手揉成面团,醒30分钟;

2.豇豆洗净,切碎,放盐腌10分钟,挤掉多余的水分;

3.葱切碎,和豇豆放在一起,加适量橄榄油拌匀;

4.面团取出分成小份,用擀面杖擀圆,包入馅料,收口朝下按扁,放入电饼铛烙熟即可。

干豇豆红烧肉

材料:干豇豆50g、五花肉700g、油适量、盐适量、生抽5g、白糖3小勺、大葱1根、姜3g、辣皮子2个、白酒3g、八角2个、桂皮3g、花椒粒15个、冰糖1块

做法:

1.把干豇豆用温水泡软洗净、切段;

2.把五花肉凉水下锅,加几个花椒粒煮开,捞起切小块;

3.葱姜辣皮子洗净切末;

4.热锅凉油,油热5成下白糖,炒到起泡泡成咖啡色,下五花肉翻炒均匀上色;

5.加白酒、生抽、八角、花椒粒、葱姜、桂皮翻炒出香味;

6.加水大火烧开,转小火烧10分钟,下干豇豆段;

7.加盐,再继续烧到五花肉熟透即可。

炝拌豇豆

材料:长豇豆适量、食盐适量、鸡精少许、葱适量、蒜适量、干辣椒适量

做法:

1.长豇豆洗净,中间一刀切,焯水;

2.焯水完毕的豇豆,放凉水里冲洗,降温;

3.切好的豇豆放大盆中,放盐和鸡精码味;

4.大蒜和葱切末,干辣椒剪成小段,放在码好味的豇豆上;

5.干净锅中放油烧至滚烫,迅速浇在豇豆上,让油的高温激发出葱蒜干辣椒香味后,装盘即可。

豇豆包

材料:面粉500g、豇豆540g、酵母粉2g、牛奶300g、猪肉180g、色拉油2勺、食盐1勺、姜1勺、料酒2勺、生抽2勺、香油1勺、面酱2勺、水2大勺、小葱1根

做法:

1.面粉,酵母和牛奶混合均匀揉成光滑的面团,发酵至两倍大;

2.猪前腿肉切成小丁,将面酱、料酒、生抽和水混合调匀,倒入猪肉中,再加入姜末混合拌匀,最后倒入1汤匙油拌匀,腌制半小时;

3.豇豆洗净,去蒂,焯水,捞出,放凉后切成小粒;

4.葱切碎和豇豆粒一起加入肉馅儿中,加入盐、香油、拌匀;

5.发酵好的面团取出后,充分揉匀排气,搓成长条,分切成若干面剂子;

6.取一个面剂子按扁擀开,包入馅儿,捏褶儿收口。并依次做完其他;

7.最后上火蒸熟即可。

豇豆之旅到此结束,感觉怎么样呢?

(内容来自“吃在重庆”,由华龙网综合整理)

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