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幸福就是为TA亲手做一份晚餐 这份食谱快收下

来源:华龙网综合2016-09-30

    幸福是什么?小编认为幸福就是为TA亲手做一份晚餐,用行动来诉说你对TA的关切。所以小编罗列了一篇晚餐食谱,这8个家常菜的做法,看看合不合你和TA的口味呢?

    糯米排骨

    用料:猪肋排一千克、糯米200克、姜蒜适量、香葱2根、新鲜荷叶2张、生抽、老抽、白砂糖、二锅头适量

    做法:

    1、肋排泡2~3小时去血水;

    2、姜蒜末放入排骨中,加入生抽40克,老抽15g,白砂糖15g,二锅头15g,搅拌均匀,保鲜膜密封放入冰箱冷藏腌制一晚;

    3、糯米泡3小时后沥干,和腌制好的排骨混合均匀;

    4、荷叶洗干净,把糯米和排骨放荷叶中间,上下左右包好封口;

    5、封口朝下放入蒸锅,冷水入锅,水开后大火蒸15分钟,再转成小火蒸2个小时;

    6、装盘的时候剪开荷叶即可食用。

    粉蒸肉

    用料:五花肉一斤、蒸肉米粉一袋、红薯半斤、豇豆适量、玉米半根、盐少许、腐乳汁适量、老抽酱油10mL

    做法:

    1、红薯切块,豇豆切小段,玉米小块,加入蒸肉米粉拌匀;

    2、五花肉洗净,切5mm的厚片,用盐、酱油、腐乳汁拌匀,腌半小时;

    3、将米粉拌入肉中,加一点水,一边拌一边揉,使米粉包裹在肉上,放置半小时;

    4、在蒸笼底部垫上荷叶,放入红薯等切好的配菜,将五花肉整齐地摆放在表面盖住蔬菜;

    5、蒸锅里放入适量的水,大火上汽后,转中小火蒸40分钟左右;

    6、出锅撒上葱花!

    水煮牛肉

    用料:牛里脊500克、生菜一颗、迷你胡萝卜4~5根、豆芽一小把、小杏鲍菇2个、郫县豆瓣酱适量、调味料(葱姜蒜、小米椒、花椒、黑胡椒)适量

    做法:

    1、牛肉横切切片,抹上淀粉、胡椒粉、橄榄油、盐、酱油搅拌均匀,腌制20分钟;

    2、姜切片、蒜切末、小米椒切段,杏鲍菇切片,生菜和豆芽汆水关火焖煮3分钟,铺在碗底;

    3、起锅炒香姜片蒜末花椒等,放入郫县豆瓣酱加水烧开,加酱油调味,放入杏鲍菇、迷你胡萝卜,熟后夹出铺在碗底;

    4、牛肉倒进锅内,快速翻动至熟,夹出放在碗里,倒入锅内的汤汁,再撒上辣椒面、蒜末等,浇上热油即可。

    蒜泥白肉

    用料:五花肉适量、黄瓜一根、姜片和蒜适量、调料(生抽、糖、陈醋、香油、辣椒油等)适量

    做法:

    1、五花肉洗净后放入滚水煮,放姜片去腥,熟后切薄片,黄瓜用刨皮的刀子刨成薄片;

    2、卷肉片;

    3、蒜拍碎剁成蒜泥,加调料适量,生抽和陈醋的比例大概是2:1;

    4、浇汁摆盘。

    番茄牛腩

    用料:牛腩500g、番茄4~6个、番茄酱适量、冰糖5~7颗、葱姜蒜适量、八角、花椒、干辣椒、香叶等适量、生抽、料酒、油、盐 适量

    做法:

    1、牛腩切块,放冷水中浸泡30分钟左右除血水,沥干,葱姜蒜切片切段;

    2、泡好的牛腩冷水下锅,放些葱和姜,开锅后撇去浮沫,捞出沥干水分;

    3、西红柿切十字,汆烫去皮切小丁;

    4、热锅放油,炒香大料花椒等,牛腩放入锅中翻炒,变色后加入两碗水小火炖煮;

    5、另起锅炒西红柿,炒出红油后加半碗水烧开,倒入牛腩锅中;

    6、放葱姜蒜等,一起小火煲60分钟左右。

    东坡肘子

    用料:猪肘子1个(800克左右)、生姜3片、葱结1个、八角1枚、桂皮1节、丁香2粒、陈皮1小块、绍兴酒100ml、红烧酱油60ml、冰糖30克

    做法:

    1、将肘子冷水下锅煮开,滚约5分钟左右,使血沫完全析出,捞出冲洗干净;

    2、炒锅放1小勺油,下姜片八角等香料煸香后放入肘子,放绍兴酒、酱油,加开水煮沸;

    3、另起一锅,锅底垫竹篦子,放上肘子,加入汤水(基本没过肘子);

    4、小火炖至少3小时,期间将肘子翻身两到三次,最后1小时加入冰糖,按需补盐;

    5、炖至锅中汤汁尚留三分之一左右,可用汤勺为露出的肘子适当浇淋,取出装盘;

    6、将汤汁滤净香料,旺火收汁到更浓稠,浇在肘子上即可。

    糖醋排骨

    用料:肋排一斤、料酒适量、黑醋适量、冰糖10颗左右、砂糖适量、酱油适量、干辣椒适量

    做法:

    1、排骨洗净,放在冷水里烧开;

    2、按照一勺料酒,两勺醋,三勺砂糖,四勺酱油,五勺水的比例调制适量汁;

    3、锅里倒油少许,小火熬化冰糖,下排骨,开大火翻炒至金黄色;

    4、倒入特调酱汁,适量的干辣椒,煮至收汁!

    古法八宝肉丸

    用料:五花肉(7瘦3肥)500克、笋尖10克、蘑菇2个、香菇2个、山药20克、荸荠2个、白果5个、松子5克、蛋清4个、盐、白胡椒粉、水淀粉适量、葱白1/2根、老姜1小块、梅酒(或者清酒)、日本酱油适量

    做法:

    1、银杏竹笋分别汆水,和香菇等配料切碎,葱姜打成末制葱姜水;

    2、五花肉去皮,切片、切条、切丁(绿豆大小),粗剁一下;

    3、肉馅中加入盐、白胡椒粉、葱姜水、水淀粉、鸡蛋,往一个方向使劲搅打后加入第1步中的配料,继续搅打,摔打成丸子;

    4、梅酒和酱油混合均匀,倒入装丸子的盘中,大火蒸15分钟,点缀上松子和香菜即可。

(部分内容来自“吃在重庆”,由华龙网综合整理)

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幸福就是为TA亲手做一份晚餐 这份食谱快收下

2016-09-30 06:05:05 来源: 0 条评论
【摘要】 幸福是什么?小编认为幸福就是为TA亲手做一份晚餐,用行动来诉说你对TA的关切。所以小编罗列了一篇晚餐食谱,这8个家常菜的做法,看看合不合你和TA的口味呢?

    幸福是什么?小编认为幸福就是为TA亲手做一份晚餐,用行动来诉说你对TA的关切。所以小编罗列了一篇晚餐食谱,这8个家常菜的做法,看看合不合你和TA的口味呢?

    糯米排骨

    用料:猪肋排一千克、糯米200克、姜蒜适量、香葱2根、新鲜荷叶2张、生抽、老抽、白砂糖、二锅头适量

    做法:

    1、肋排泡2~3小时去血水;

    2、姜蒜末放入排骨中,加入生抽40克,老抽15g,白砂糖15g,二锅头15g,搅拌均匀,保鲜膜密封放入冰箱冷藏腌制一晚;

    3、糯米泡3小时后沥干,和腌制好的排骨混合均匀;

    4、荷叶洗干净,把糯米和排骨放荷叶中间,上下左右包好封口;

    5、封口朝下放入蒸锅,冷水入锅,水开后大火蒸15分钟,再转成小火蒸2个小时;

    6、装盘的时候剪开荷叶即可食用。

    粉蒸肉

    用料:五花肉一斤、蒸肉米粉一袋、红薯半斤、豇豆适量、玉米半根、盐少许、腐乳汁适量、老抽酱油10mL

    做法:

    1、红薯切块,豇豆切小段,玉米小块,加入蒸肉米粉拌匀;

    2、五花肉洗净,切5mm的厚片,用盐、酱油、腐乳汁拌匀,腌半小时;

    3、将米粉拌入肉中,加一点水,一边拌一边揉,使米粉包裹在肉上,放置半小时;

    4、在蒸笼底部垫上荷叶,放入红薯等切好的配菜,将五花肉整齐地摆放在表面盖住蔬菜;

    5、蒸锅里放入适量的水,大火上汽后,转中小火蒸40分钟左右;

    6、出锅撒上葱花!

    水煮牛肉

    用料:牛里脊500克、生菜一颗、迷你胡萝卜4~5根、豆芽一小把、小杏鲍菇2个、郫县豆瓣酱适量、调味料(葱姜蒜、小米椒、花椒、黑胡椒)适量

    做法:

    1、牛肉横切切片,抹上淀粉、胡椒粉、橄榄油、盐、酱油搅拌均匀,腌制20分钟;

    2、姜切片、蒜切末、小米椒切段,杏鲍菇切片,生菜和豆芽汆水关火焖煮3分钟,铺在碗底;

    3、起锅炒香姜片蒜末花椒等,放入郫县豆瓣酱加水烧开,加酱油调味,放入杏鲍菇、迷你胡萝卜,熟后夹出铺在碗底;

    4、牛肉倒进锅内,快速翻动至熟,夹出放在碗里,倒入锅内的汤汁,再撒上辣椒面、蒜末等,浇上热油即可。

    蒜泥白肉

    用料:五花肉适量、黄瓜一根、姜片和蒜适量、调料(生抽、糖、陈醋、香油、辣椒油等)适量

    做法:

    1、五花肉洗净后放入滚水煮,放姜片去腥,熟后切薄片,黄瓜用刨皮的刀子刨成薄片;

    2、卷肉片;

    3、蒜拍碎剁成蒜泥,加调料适量,生抽和陈醋的比例大概是2:1;

    4、浇汁摆盘。

    番茄牛腩

    用料:牛腩500g、番茄4~6个、番茄酱适量、冰糖5~7颗、葱姜蒜适量、八角、花椒、干辣椒、香叶等适量、生抽、料酒、油、盐 适量

    做法:

    1、牛腩切块,放冷水中浸泡30分钟左右除血水,沥干,葱姜蒜切片切段;

    2、泡好的牛腩冷水下锅,放些葱和姜,开锅后撇去浮沫,捞出沥干水分;

    3、西红柿切十字,汆烫去皮切小丁;

    4、热锅放油,炒香大料花椒等,牛腩放入锅中翻炒,变色后加入两碗水小火炖煮;

    5、另起锅炒西红柿,炒出红油后加半碗水烧开,倒入牛腩锅中;

    6、放葱姜蒜等,一起小火煲60分钟左右。

    东坡肘子

    用料:猪肘子1个(800克左右)、生姜3片、葱结1个、八角1枚、桂皮1节、丁香2粒、陈皮1小块、绍兴酒100ml、红烧酱油60ml、冰糖30克

    做法:

    1、将肘子冷水下锅煮开,滚约5分钟左右,使血沫完全析出,捞出冲洗干净;

    2、炒锅放1小勺油,下姜片八角等香料煸香后放入肘子,放绍兴酒、酱油,加开水煮沸;

    3、另起一锅,锅底垫竹篦子,放上肘子,加入汤水(基本没过肘子);

    4、小火炖至少3小时,期间将肘子翻身两到三次,最后1小时加入冰糖,按需补盐;

    5、炖至锅中汤汁尚留三分之一左右,可用汤勺为露出的肘子适当浇淋,取出装盘;

    6、将汤汁滤净香料,旺火收汁到更浓稠,浇在肘子上即可。

    糖醋排骨

    用料:肋排一斤、料酒适量、黑醋适量、冰糖10颗左右、砂糖适量、酱油适量、干辣椒适量

    做法:

    1、排骨洗净,放在冷水里烧开;

    2、按照一勺料酒,两勺醋,三勺砂糖,四勺酱油,五勺水的比例调制适量汁;

    3、锅里倒油少许,小火熬化冰糖,下排骨,开大火翻炒至金黄色;

    4、倒入特调酱汁,适量的干辣椒,煮至收汁!

    古法八宝肉丸

    用料:五花肉(7瘦3肥)500克、笋尖10克、蘑菇2个、香菇2个、山药20克、荸荠2个、白果5个、松子5克、蛋清4个、盐、白胡椒粉、水淀粉适量、葱白1/2根、老姜1小块、梅酒(或者清酒)、日本酱油适量

    做法:

    1、银杏竹笋分别汆水,和香菇等配料切碎,葱姜打成末制葱姜水;

    2、五花肉去皮,切片、切条、切丁(绿豆大小),粗剁一下;

    3、肉馅中加入盐、白胡椒粉、葱姜水、水淀粉、鸡蛋,往一个方向使劲搅打后加入第1步中的配料,继续搅打,摔打成丸子;

    4、梅酒和酱油混合均匀,倒入装丸子的盘中,大火蒸15分钟,点缀上松子和香菜即可。

(部分内容来自“吃在重庆”,由华龙网综合整理)

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