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这些清汤寡水的火锅 如今竟比老火锅还紧俏

来源:华龙网综合2016-11-03

    林记潮汕牛肉

    江景和牛肉,谁更下饭

    林记一般选用23岁左右黄牛,重量控制在600斤左右,为保持口感,从宰杀到上桌控制在4小时以内。

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    用牛骨、牛腩等文火熬制数小时的煨汤作为锅底,精选示皮吊龙五花等部位,通过熟练刀工的分解、切片,在一定温度的浓汤中涮烫数秒,再辅以潮汕风味的沙茶酱或具有重庆特色的鲜辣汁,即可感受到牛肉的鲜甜和香嫩。

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    再加上独具特色牛肉丸、潮州粿条,配以各种青菜和潮汕小吃,便构成了完整的一餐潮汕牛肉火锅。吊龙肥瘦相间,口感顺滑,细嚼无渣。

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    牛舌吃起来超级嫩,搭配沙茶酱,味道确实香。最经典的还是胸口油,就是牛前胸部位的一块脂肪,相当嚼劲,吃起来又爽又脆,且,不是每头牛都有哦。

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    地址:江北区北滨路龙湖星悦荟51

    消费:人均消费100

(部分内容来自“ 渝报”,由华龙网综合整理)

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这些清汤寡水的火锅 如今竟比老火锅还紧俏

2016-11-03 06:04:37 来源: 0 条评论
【摘要】 最近,江湖上一个外地流派闯入我大重庆,遍地开花。晚间不用说,在工作日的午间,甚至都要排队等位,潮汕牛肉火锅,如今竟比老火锅还紧俏。这锅清汤寡水的风潮,确实不像重庆人的习惯,秘密到底是什么?

    林记潮汕牛肉

    江景和牛肉,谁更下饭

    林记一般选用23岁左右黄牛,重量控制在600斤左右,为保持口感,从宰杀到上桌控制在4小时以内。

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/02hmErCFJA578wRut9ttibPrO3bawt9MEEPdjrnfYSSKsW8ul5KeauosjH3icPmuhWe05HYPtCqShScYMUzQM1pA/0?.jpg

    用牛骨、牛腩等文火熬制数小时的煨汤作为锅底,精选示皮吊龙五花等部位,通过熟练刀工的分解、切片,在一定温度的浓汤中涮烫数秒,再辅以潮汕风味的沙茶酱或具有重庆特色的鲜辣汁,即可感受到牛肉的鲜甜和香嫩。

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    再加上独具特色牛肉丸、潮州粿条,配以各种青菜和潮汕小吃,便构成了完整的一餐潮汕牛肉火锅。吊龙肥瘦相间,口感顺滑,细嚼无渣。

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    牛舌吃起来超级嫩,搭配沙茶酱,味道确实香。最经典的还是胸口油,就是牛前胸部位的一块脂肪,相当嚼劲,吃起来又爽又脆,且,不是每头牛都有哦。

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    地址:江北区北滨路龙湖星悦荟51

    消费:人均消费100

(部分内容来自“ 渝报”,由华龙网综合整理)

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