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风雨数十载 山城老字号的味儿还是那样纯正

来源:华龙网综合2016-12-13

    正东担担面

    1936年

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    说起担担面估计没得几个人不晓得,出了名的重庆的风味小吃。“正东担担面”品牌创立于1936年,而担担面的制作技艺传承时间更让人吃惊。至今已有漫长的170余年历史!

    过去由小贩肩挑一副担子,沿街叫卖。一边是鼎锅、火炉、煤炭,一边是面条、调料、碗筷等,扁担穿过绳套,说走就走,说停就停!担担面也因这别具一格的经营方式而得名。

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    虽说都是面条,可千万莫把担担面和小面混为一谈了。担担面不仅制作精巧,也很舍得放佐料!

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    不同于机器做的面条,担担面从揉面到制调料的工序都很有讲究。面粉中加鸡蛋,手工擀制,再用特制长刀切成细长的面条,入口面条绵扎滑爽!

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    起锅后放上红辣椒油、芝麻酱、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油等10多种调料,端上桌颜色红亮,诱人到流口水,入口油香麻辣!除了担担面,还有素椒杂酱面、红油水饺、燃面、抄手、鸳鸯面多种特色美味可选。

    王鸭子

    1940年

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    品种多到让人眼花缭乱,烟熏鸭、挂炉烤鸭、白卤鸭,卤鸭君、堂片鸭、鸭翅脚、樟茶鸭、软烧鸭......表面油润光亮令人垂涎欲滴,肉质细嫩、吃到嘴里回味悠长。

    吴抄手

    1952年

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    吴抄手在重庆知名度同样比较高,开了很多年,吃过的人很多。他家的抄手可谓是色、香、味俱全,麻辣味十足。而且不是只卖抄手,还有特色菜品“怪味鸡”、“麻辣鸡”、“白砍鸡”。

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    强烈推荐他家的锅贴,小编吃了第一次就爱上了!既有饺的美味肉馅,外表又有酥脆的皮,嚼起来回味无穷。

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风雨数十载 山城老字号的味儿还是那样纯正

2016-12-13 06:05:43 来源: 0 条评论
【摘要】 重庆这座美食大都市,汇集了各种各样的美,尽管选择越来越多,但很多老重庆人却钟爱老字号的味道——这些不仅满足了吃货挑剔的味蕾,也承载记忆里的山城老味道。今天小编就来盘点一下那些经历风雨依然屹立不倒的重庆经典老字号美食!

    正东担担面

    1936年

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    说起担担面估计没得几个人不晓得,出了名的重庆的风味小吃。“正东担担面”品牌创立于1936年,而担担面的制作技艺传承时间更让人吃惊。至今已有漫长的170余年历史!

    过去由小贩肩挑一副担子,沿街叫卖。一边是鼎锅、火炉、煤炭,一边是面条、调料、碗筷等,扁担穿过绳套,说走就走,说停就停!担担面也因这别具一格的经营方式而得名。

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    虽说都是面条,可千万莫把担担面和小面混为一谈了。担担面不仅制作精巧,也很舍得放佐料!

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    不同于机器做的面条,担担面从揉面到制调料的工序都很有讲究。面粉中加鸡蛋,手工擀制,再用特制长刀切成细长的面条,入口面条绵扎滑爽!

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    起锅后放上红辣椒油、芝麻酱、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油等10多种调料,端上桌颜色红亮,诱人到流口水,入口油香麻辣!除了担担面,还有素椒杂酱面、红油水饺、燃面、抄手、鸳鸯面多种特色美味可选。

    王鸭子

    1940年

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    品种多到让人眼花缭乱,烟熏鸭、挂炉烤鸭、白卤鸭,卤鸭君、堂片鸭、鸭翅脚、樟茶鸭、软烧鸭......表面油润光亮令人垂涎欲滴,肉质细嫩、吃到嘴里回味悠长。

    吴抄手

    1952年

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    吴抄手在重庆知名度同样比较高,开了很多年,吃过的人很多。他家的抄手可谓是色、香、味俱全,麻辣味十足。而且不是只卖抄手,还有特色菜品“怪味鸡”、“麻辣鸡”、“白砍鸡”。

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    强烈推荐他家的锅贴,小编吃了第一次就爱上了!既有饺的美味肉馅,外表又有酥脆的皮,嚼起来回味无穷。

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