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两个鸡蛋搞定一个菜 健康无油鸡蛋皮做法

来源:华龙网综合2017-04-11

健康无油鸡蛋皮的做法:

将鸡蛋打入碗中(根据自己配菜的多少调整鸡蛋用量)方子里两个鸡蛋可以摊两张蛋皮。

加入一小勺料酒,一小撮盐,打散备用。

取平底不粘锅,开小火,滴一滴油,如果不粘锅效果好,无需滴油,整个制作过程,全程开小火。

用硅胶刷把一滴油涂抹到整个锅底及锅底弧度上一点部位,也有用厨房纸巾涂抹的,看个人喜好吧。

将打散的蛋液倒入锅中,晃动锅子使蛋液覆盖满锅底,及锅底弧度稍微偏上部位。

待蛋皮边呈微焦黄色并脱离锅边,锅底部整张蛋皮也凝固,就轻轻将蛋皮从边上掀起,把锅铲从掀起部位轻轻推入,至整张蛋皮可以完整脱离,借助锅铲快速翻面。

翻面后的蛋皮,再稍微烘几十秒,期间可以用铲子掀起看一下成熟度,喜欢焦脆口感的稍微多烘一会,因为要拍照,时间没控制好,这张蛋皮烘的有点焦了。

然后将整张蛋皮对折后盛出。

这是第二张蛋皮,蛋液用滤网过滤过的。

两张摊好的蛋皮,左边是未经过滤网过滤的,右边一张是过滤后摊制的,看每人要求,过滤后的蛋液,摊制的蛋皮更细腻些。

然后将对折的蛋皮当中切一刀。

再将切下的半张叠加,再切一刀。

将切两刀的蛋皮展开,得到四张长条形蛋皮。

然后可以切丝,切菱形块,或者随便自己喜欢怎么切都行。

切好的蛋皮可以入菜,搭配炒素菜可以增加营养并增添色彩。

和芥蓝、胡萝卜一起炒。

和青椒、水面筋、胡萝卜一起炒。

和莴苣、香干一起炒。

和荷兰豆、木耳一起炒。

和西芹、木耳一起炒。

可以做鸡蛋皮烧卖小点心,这个点心(糯米当中包了肉松)。

还可以做成蛋包饭。

小贴士:制作的蛋皮,可以随意搭配自己喜欢的蔬菜一起炒制。

(部分资料来源于网络,华龙网综合整理)

 

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两个鸡蛋搞定一个菜 健康无油鸡蛋皮做法

2017-04-11 06:05:37 来源: 0 条评论
【摘要】 将鸡蛋打入碗中(根据自己配菜的多少调整鸡蛋用量)方子里两个鸡蛋可以摊两张蛋皮。

健康无油鸡蛋皮的做法:

将鸡蛋打入碗中(根据自己配菜的多少调整鸡蛋用量)方子里两个鸡蛋可以摊两张蛋皮。

加入一小勺料酒,一小撮盐,打散备用。

取平底不粘锅,开小火,滴一滴油,如果不粘锅效果好,无需滴油,整个制作过程,全程开小火。

用硅胶刷把一滴油涂抹到整个锅底及锅底弧度上一点部位,也有用厨房纸巾涂抹的,看个人喜好吧。

将打散的蛋液倒入锅中,晃动锅子使蛋液覆盖满锅底,及锅底弧度稍微偏上部位。

待蛋皮边呈微焦黄色并脱离锅边,锅底部整张蛋皮也凝固,就轻轻将蛋皮从边上掀起,把锅铲从掀起部位轻轻推入,至整张蛋皮可以完整脱离,借助锅铲快速翻面。

翻面后的蛋皮,再稍微烘几十秒,期间可以用铲子掀起看一下成熟度,喜欢焦脆口感的稍微多烘一会,因为要拍照,时间没控制好,这张蛋皮烘的有点焦了。

然后将整张蛋皮对折后盛出。

这是第二张蛋皮,蛋液用滤网过滤过的。

两张摊好的蛋皮,左边是未经过滤网过滤的,右边一张是过滤后摊制的,看每人要求,过滤后的蛋液,摊制的蛋皮更细腻些。

然后将对折的蛋皮当中切一刀。

再将切下的半张叠加,再切一刀。

将切两刀的蛋皮展开,得到四张长条形蛋皮。

然后可以切丝,切菱形块,或者随便自己喜欢怎么切都行。

切好的蛋皮可以入菜,搭配炒素菜可以增加营养并增添色彩。

和芥蓝、胡萝卜一起炒。

和青椒、水面筋、胡萝卜一起炒。

和莴苣、香干一起炒。

和荷兰豆、木耳一起炒。

和西芹、木耳一起炒。

可以做鸡蛋皮烧卖小点心,这个点心(糯米当中包了肉松)。

还可以做成蛋包饭。

小贴士:制作的蛋皮,可以随意搭配自己喜欢的蔬菜一起炒制。

(部分资料来源于网络,华龙网综合整理)

 

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