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辣妹探店 这家羊肉馆,卖的不只是情怀

来源:华龙网2017-05-16

   这是「辣妹探店」第018篇文章

    或隐市小馆

    或知名餐厅

    用亲身消费体验

    为你奉上最重庆的美食指南

    

    初夏的重庆,天气真是调皮又任性,短短一周,仿佛经历了春夏秋冬,忽冷忽热。天气冷的时候,你是否想来一桌全羊宴赶走身体里的寒气?

    今天要去的这家想必大家不会陌生,到了较场口,沿着石灰市30度街吧一路走上来,这一带吃的相当多,或许你已经猜到我们要去哪点老,没错,就是这家重庆老字号---顺庆羊肉馆

    对顺庆的记忆还停留在小时候,老市中区的应该都晓得,特别是他们家的粉蒸羊肉和羊肉汤。嘿多老辈子对当年的味道都还记忆犹新。解放碑的老店,夹杂着一种情怀在里面。

    

    关于顺庆羊肉馆

    20世纪20年代初,有一位名叫张生的南充人,来到重庆朝天门的水巷子,开了一家专卖羊肉米粉的小店。因所炖制的羊肉汤汤汁味浓鲜香,羊肉耙软细嫩,羊肉米粉口感好、味道鲜,深受中下层大众的喜爱。后来,张老板扩大经营,增加了羊杂汤、羊肉串、红烧羊肉等菜品。生意做大了,总得有个店名吧!因为四川的南充市旧时名叫“顺庆府”,于是张老板给自己的小店取名“顺庆羊肉馆”。这家羊肉馆距今已有近百年历史,其经营的“顺庆羊肉汤”、“顺庆羊肉粉”分别被评为“重庆名小吃”、“重庆风味小吃”的称号。

    刚走进门,还以为我去了哪个古镇也,红色灯笼、古色古香的大门、茅草搭的收银台···仿古元素为这家老店增色不少。

    店里的风格以暖色调为主,在充满古朴韵味与微暖的灯光下用餐,想想就好美。天青色等烟雨,而我在等你,月色被打捞起,晕开了结局,如传世的青花瓷自顾自美丽···此情此景,不禁哼起了杰伦这首耳熟能详的歌曲。科普一下:青花瓷又称白地青花瓷,常简称青花,是中华陶瓷烧制工艺的珍品,具有着色力强,呈色稳定的特点。店里不大,最多一次可以坐下二三十个人,青花瓷元素使整个羊肉馆清丽雅致。

    收银台挂着各种菜品,价格还算亲民,点了一些招牌菜,阿姨又连忙招待下一位客人了,不愧是老字号,食客络绎不绝。

    店店虽然不大,设计却很走心,镜子反射的图案和左边的图案巧妙融合在一起,使空间更宽敞。

    腾云驾雾的水蒸气弥漫在整个后厨,阿姨们正忙得不可开交。开放式的厨房,可直观厨师对食材的烹饪全过程。

    菜上齐了,你莫说,这些菜摆在青花瓷的桌子上还多有意境的,晃眼看有点像美食艺术展,麻哥和辣妹正认真听着老板讲解每一道菜的情况。

 

    粉蒸羊肉

    

    粉蒸羊肉是顺庆羊肉馆又一特色菜。它的制作看似简单,但要做得地道可不容易,一是要调好味,二是要掌握好火候。蒸出来色泽金黄,入口鲜香微辣,耙软细糯,下饭下酒都不摆老。

    

    麻酱豆腐

    

    小时候就特别爱吃麻酱豆腐,豆腐不用煮只需要过道水,直接淋上特制的酱料,再撒上葱花和芝麻,麻酱的香味萦绕在唇齿间,回味无穷,和着米饭一起吃,绝对是标配。

    ​羊杂汤

    

    羊杂汤是吃羊肉超棒的打开方式,新鲜的羊杂搭配鲜浓味美的汤汁,喝上一口,中和了之前吃麻酱豆腐的麻辣感,让胃适当休息片刻。喝了太多香精勾兑的羊杂汤,我觉得你其实应该认清,好的羊杂汤必须具备几个特点:

    汤本身:鲜味足、不膻、羊杂适量

    辅料:葱花新鲜

    

    

    红烧羊肉

    红烧羊肉是顺庆羊肉馆的传统菜品。选用羊肋条肉,先要放入开水锅中汆一下,捞出切成块。炒锅倒入油,把干红辣椒、花椒、郫县豆瓣、姜米放入炒至出色出味,掺入羊肉鲜汤熬一会,再把羊肉块放入,用旺火烧开,加各种调料再改用小火烧至羊肉耙软柔糯起锅。光制作过程就有这么多工序,可见一份色泽红亮,香糯入味的红烧羊肉确实需要精心烹饪。不过羊肉嚼了半天都嚼不怎么动,不晓得是不是做的时候火候不够的缘故。

    

    活捉莴笋

    吃过很多家的活捉莴笋,而顺庆的这道凉菜味道偏甜,辣度一般,莴笋的清香混着麻辣的佐料一起下肚,不经意间挑逗了舌尖,让味蕾瞬间复苏,如果再来一壶米酒,必定大快朵颐。

    

    羊排米粉 

    刚做好的羊排粉,香气四溢,在嫩白至净的米粉中间,夹杂的点点绿色小葱和硕大的羊排。羊排上面的羊肉真是酥而不烂,细嚼慢咽后,其中的美味妙不可言,让人陶醉。吃一口米粉,再喝一勺汤,鲜美可口,清爽到没朋友。

    地址:渝中区较场口石灰市82-98号(30度街吧旁)   

    人均:37元

    辣妹评分

    

    环境:★ ★ ★ ★(古色古香的环境,店面虽然不大,却足够温馨)

    味道:★ ★ ★ ★(味道整体不错,最爱麻酱豆腐和羊杂汤)

    人气:★ ★ ★ ★ ★(老字号店从来都不缺人气)

    服务:★ ★ ★ ★(服务员阿姨很耐心,随叫随到)

    综合评分:★ ★ ★ ★(环境不错,价格亲民,味道棒棒,反正店店斗摆到那点,管得你来不来吃)

        

    别 关!惊 喜 如 约 而 至!

    

    文末福利:

    关注愉生活公众号并在文末处留言写出你爱吃羊肉的理由,我们将抽取8位幸运粉丝并通过后台给中奖的小伙伴发送获奖信息,中奖者可获得此店100元现金券。

    

    编辑| 丁裕玲

    本文由华龙网愉生活原创整理| 版权归愉生活所有

    欢迎在文末留言或后台私信与我们亲密互动,提供秘密情报。

  

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辣妹探店 这家羊肉馆,卖的不只是情怀

2017-05-16 06:05:45 来源: 0 条评论
【摘要】 初夏的重庆,天气真是调皮又任性,天气冷的时候,你是否想来一桌全羊宴赶走身体里的寒气?

   这是「辣妹探店」第018篇文章

    或隐市小馆

    或知名餐厅

    用亲身消费体验

    为你奉上最重庆的美食指南

    

    初夏的重庆,天气真是调皮又任性,短短一周,仿佛经历了春夏秋冬,忽冷忽热。天气冷的时候,你是否想来一桌全羊宴赶走身体里的寒气?

    今天要去的这家想必大家不会陌生,到了较场口,沿着石灰市30度街吧一路走上来,这一带吃的相当多,或许你已经猜到我们要去哪点老,没错,就是这家重庆老字号---顺庆羊肉馆

    对顺庆的记忆还停留在小时候,老市中区的应该都晓得,特别是他们家的粉蒸羊肉和羊肉汤。嘿多老辈子对当年的味道都还记忆犹新。解放碑的老店,夹杂着一种情怀在里面。

    

    关于顺庆羊肉馆

    20世纪20年代初,有一位名叫张生的南充人,来到重庆朝天门的水巷子,开了一家专卖羊肉米粉的小店。因所炖制的羊肉汤汤汁味浓鲜香,羊肉耙软细嫩,羊肉米粉口感好、味道鲜,深受中下层大众的喜爱。后来,张老板扩大经营,增加了羊杂汤、羊肉串、红烧羊肉等菜品。生意做大了,总得有个店名吧!因为四川的南充市旧时名叫“顺庆府”,于是张老板给自己的小店取名“顺庆羊肉馆”。这家羊肉馆距今已有近百年历史,其经营的“顺庆羊肉汤”、“顺庆羊肉粉”分别被评为“重庆名小吃”、“重庆风味小吃”的称号。

    刚走进门,还以为我去了哪个古镇也,红色灯笼、古色古香的大门、茅草搭的收银台···仿古元素为这家老店增色不少。

    店里的风格以暖色调为主,在充满古朴韵味与微暖的灯光下用餐,想想就好美。天青色等烟雨,而我在等你,月色被打捞起,晕开了结局,如传世的青花瓷自顾自美丽···此情此景,不禁哼起了杰伦这首耳熟能详的歌曲。科普一下:青花瓷又称白地青花瓷,常简称青花,是中华陶瓷烧制工艺的珍品,具有着色力强,呈色稳定的特点。店里不大,最多一次可以坐下二三十个人,青花瓷元素使整个羊肉馆清丽雅致。

    收银台挂着各种菜品,价格还算亲民,点了一些招牌菜,阿姨又连忙招待下一位客人了,不愧是老字号,食客络绎不绝。

    店店虽然不大,设计却很走心,镜子反射的图案和左边的图案巧妙融合在一起,使空间更宽敞。

    腾云驾雾的水蒸气弥漫在整个后厨,阿姨们正忙得不可开交。开放式的厨房,可直观厨师对食材的烹饪全过程。

    菜上齐了,你莫说,这些菜摆在青花瓷的桌子上还多有意境的,晃眼看有点像美食艺术展,麻哥和辣妹正认真听着老板讲解每一道菜的情况。

 

    粉蒸羊肉

    

    粉蒸羊肉是顺庆羊肉馆又一特色菜。它的制作看似简单,但要做得地道可不容易,一是要调好味,二是要掌握好火候。蒸出来色泽金黄,入口鲜香微辣,耙软细糯,下饭下酒都不摆老。

    

    麻酱豆腐

    

    小时候就特别爱吃麻酱豆腐,豆腐不用煮只需要过道水,直接淋上特制的酱料,再撒上葱花和芝麻,麻酱的香味萦绕在唇齿间,回味无穷,和着米饭一起吃,绝对是标配。

    ​羊杂汤

    

    羊杂汤是吃羊肉超棒的打开方式,新鲜的羊杂搭配鲜浓味美的汤汁,喝上一口,中和了之前吃麻酱豆腐的麻辣感,让胃适当休息片刻。喝了太多香精勾兑的羊杂汤,我觉得你其实应该认清,好的羊杂汤必须具备几个特点:

    汤本身:鲜味足、不膻、羊杂适量

    辅料:葱花新鲜

    

    

    红烧羊肉

    红烧羊肉是顺庆羊肉馆的传统菜品。选用羊肋条肉,先要放入开水锅中汆一下,捞出切成块。炒锅倒入油,把干红辣椒、花椒、郫县豆瓣、姜米放入炒至出色出味,掺入羊肉鲜汤熬一会,再把羊肉块放入,用旺火烧开,加各种调料再改用小火烧至羊肉耙软柔糯起锅。光制作过程就有这么多工序,可见一份色泽红亮,香糯入味的红烧羊肉确实需要精心烹饪。不过羊肉嚼了半天都嚼不怎么动,不晓得是不是做的时候火候不够的缘故。

    

    活捉莴笋

    吃过很多家的活捉莴笋,而顺庆的这道凉菜味道偏甜,辣度一般,莴笋的清香混着麻辣的佐料一起下肚,不经意间挑逗了舌尖,让味蕾瞬间复苏,如果再来一壶米酒,必定大快朵颐。

    

    羊排米粉 

    刚做好的羊排粉,香气四溢,在嫩白至净的米粉中间,夹杂的点点绿色小葱和硕大的羊排。羊排上面的羊肉真是酥而不烂,细嚼慢咽后,其中的美味妙不可言,让人陶醉。吃一口米粉,再喝一勺汤,鲜美可口,清爽到没朋友。

    地址:渝中区较场口石灰市82-98号(30度街吧旁)   

    人均:37元

    辣妹评分

    

    环境:★ ★ ★ ★(古色古香的环境,店面虽然不大,却足够温馨)

    味道:★ ★ ★ ★(味道整体不错,最爱麻酱豆腐和羊杂汤)

    人气:★ ★ ★ ★ ★(老字号店从来都不缺人气)

    服务:★ ★ ★ ★(服务员阿姨很耐心,随叫随到)

    综合评分:★ ★ ★ ★(环境不错,价格亲民,味道棒棒,反正店店斗摆到那点,管得你来不来吃)

        

    别 关!惊 喜 如 约 而 至!

    

    文末福利:

    关注愉生活公众号并在文末处留言写出你爱吃羊肉的理由,我们将抽取8位幸运粉丝并通过后台给中奖的小伙伴发送获奖信息,中奖者可获得此店100元现金券。

    

    编辑| 丁裕玲

    本文由华龙网愉生活原创整理| 版权归愉生活所有

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