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辣妹探店:冰粉是夏天的正确打开方式

来源:华龙网2017-07-20

    这是「辣妹探店」第032篇文章

    或隐市小馆,或知名餐厅,用亲身消费体验,为你奉上最重庆的美食指南。重庆夏天的大街上,时不时就会听到这样的吆喝声,“冰粉、凉虾、凉糕!”,但是,对于辣妹来说,一碗普通的冰粉不如让我喝凉开水,但是最近却有一家老冰粉店,成功引起了我的注意。

    打着成都老冰粉的旗号,号称冰粉店的爱马仕。甚至里头的翘头还有手工制作的玫瑰花酱。关于这个玫瑰花酱,来头倒是不小。    

    制作玫瑰花酱的就是这位叫熊凤的阿姨,今年已经76岁了,但看上去却年轻有活力,气质优雅。

    玫瑰花酱,是熊凤婆家祖传下来的,据说已经有八九代了。之前,她和丈夫一直生活在婆家,四川绵竹。后来,“512”汶川地震,绵竹也受灾严重,此次灾难促使熊凤下决心,带着家人回到了自己的故乡,重庆。

    熊凤一家目前住在主城,但是,她在南川租了几亩地,请人帮忙种上了玫瑰花。每年花期的时候,她就到玫瑰园这儿来住上些日子,然后最重要的,是亲手制作几坛玫瑰花酱。

    按着祖辈传下来的方子,做花酱用的玫瑰品种是云南的滇红。不像大马士革等品种,是通过嫁接的,滇红没有嫁接过,所以品质更好,闻起来会特别的香。

    这红得发紫的玫瑰花酱,倾注了熊凤多少的心血和汗水,有时候食物本身的魅力远不及制作过程的精彩。

    据说制作玫瑰花酱的熊婆婆,她已经把冰粉的手艺传给了女儿王丽萍。这家店就是她女儿开的,主打老冰粉制作。

    说到搓冰粉,看起来容易做起来难,手搓冰粉的手法和力度也是有讲究的。烧开水、晾冷,然后又要冷却七八个小时,再慢慢揉搓。揉搓好了还要静止,费时又费力。

    将冰块打磨成冰沙放入碗内垫底,师傅的动作相当娴熟

    piao了一眼门口,长队已经排得黑长了,可能师傅的速度斗是嫩个操练出来的哈哈~

    十几种调料也是大写的服,光是糖水,就用了三种不一样的,红糖、蜂蜜、麦芽糖,虽然都是糖,但每种糖的味道不一样。

    实打实的手艺,嫩个一碗老冰粉摆在你的面前,还有撒子说的也?还没开吃,一股混杂着玫瑰花酱的香味以及醪糟的清香就飘过来了。一口下去,各种惊喜不断,每种“调料”不断冲击着味蕾。

    小糍粑是老板一个一个手搓而成,开先还以为是汤圆,结果没想到是糍粑,那软糯劲吃起简直过瘾。

    翘头多到没朋友,我甚至觉得翘头比冰粉好吃,干红枣、黑白芝麻混合、炒花生、干枸杞、葡萄干、桂花水、黄豆面······很难想象简单的一碗冰粉,要放嫩个多内容。

    冰粉敲细滑,呼的一口吃进嘴里,透心心心心心心凉!再喝一口冰粉水,终于晓得为撒子老板要放嫩个多种糖了,灰常有层次感,跟其他那些冰粉水相比较,完全不一样!

    店店不大,只有一liu儿桌子阔以坐,不过大多数食客都是打包带回家吃。

    当然,除了冰粉,里面还有各种消暑甜品,比如龟苓膏做的口口凉,冰糍粑等等,本来想点冰糍粑来告一盘的,结果卖完了(泪目·····)

    一碗冰粉七块钱,如果了解了这背后大费周章的制作过程,就会觉得这七块钱,算是良心价了。

    

    拔草地址:江北区黄泥磅兴隆路九鼎花苑大门正对面

    人均:7元

    

    从黄泥磅地铁站出来,沿着兴隆路九鼎花苑方向走,就可以找到。

    

    辣 妹 评 分

    

    环境:★ ★ ★ (小店店面不大,但是简约干净)

    

    味道:★ ★ ★ ★ (冰粉的质感就不多说了,正宗老冰粉的味道,调料大多都是手工制作,吃起来很有层次感)

    

    人气: ★ ★ ★ ★ ★   (反正分分钟就排起了长队,你们自己感受下)

    

    服务:★ ★ ★ ★(成都老板,但是很热情,细心地招呼每位食客)

    

    综合评分:★ ★ ★ ★(总体不错,现在很难吃到嫩个良心的老冰粉了)

    

    

    

    

    

    

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辣妹探店:冰粉是夏天的正确打开方式

2017-07-20 06:05:50 来源: 0 条评论
【摘要】 重庆夏天的大街上,时不时就会听到“冰粉、凉虾、凉糕!”的吆喝声。最近有一家老冰粉店成功引起了我的注意。

    这是「辣妹探店」第032篇文章

    或隐市小馆,或知名餐厅,用亲身消费体验,为你奉上最重庆的美食指南。重庆夏天的大街上,时不时就会听到这样的吆喝声,“冰粉、凉虾、凉糕!”,但是,对于辣妹来说,一碗普通的冰粉不如让我喝凉开水,但是最近却有一家老冰粉店,成功引起了我的注意。

    打着成都老冰粉的旗号,号称冰粉店的爱马仕。甚至里头的翘头还有手工制作的玫瑰花酱。关于这个玫瑰花酱,来头倒是不小。    

    制作玫瑰花酱的就是这位叫熊凤的阿姨,今年已经76岁了,但看上去却年轻有活力,气质优雅。

    玫瑰花酱,是熊凤婆家祖传下来的,据说已经有八九代了。之前,她和丈夫一直生活在婆家,四川绵竹。后来,“512”汶川地震,绵竹也受灾严重,此次灾难促使熊凤下决心,带着家人回到了自己的故乡,重庆。

    熊凤一家目前住在主城,但是,她在南川租了几亩地,请人帮忙种上了玫瑰花。每年花期的时候,她就到玫瑰园这儿来住上些日子,然后最重要的,是亲手制作几坛玫瑰花酱。

    按着祖辈传下来的方子,做花酱用的玫瑰品种是云南的滇红。不像大马士革等品种,是通过嫁接的,滇红没有嫁接过,所以品质更好,闻起来会特别的香。

    这红得发紫的玫瑰花酱,倾注了熊凤多少的心血和汗水,有时候食物本身的魅力远不及制作过程的精彩。

    据说制作玫瑰花酱的熊婆婆,她已经把冰粉的手艺传给了女儿王丽萍。这家店就是她女儿开的,主打老冰粉制作。

    说到搓冰粉,看起来容易做起来难,手搓冰粉的手法和力度也是有讲究的。烧开水、晾冷,然后又要冷却七八个小时,再慢慢揉搓。揉搓好了还要静止,费时又费力。

    将冰块打磨成冰沙放入碗内垫底,师傅的动作相当娴熟

    piao了一眼门口,长队已经排得黑长了,可能师傅的速度斗是嫩个操练出来的哈哈~

    十几种调料也是大写的服,光是糖水,就用了三种不一样的,红糖、蜂蜜、麦芽糖,虽然都是糖,但每种糖的味道不一样。

    实打实的手艺,嫩个一碗老冰粉摆在你的面前,还有撒子说的也?还没开吃,一股混杂着玫瑰花酱的香味以及醪糟的清香就飘过来了。一口下去,各种惊喜不断,每种“调料”不断冲击着味蕾。

    小糍粑是老板一个一个手搓而成,开先还以为是汤圆,结果没想到是糍粑,那软糯劲吃起简直过瘾。

    翘头多到没朋友,我甚至觉得翘头比冰粉好吃,干红枣、黑白芝麻混合、炒花生、干枸杞、葡萄干、桂花水、黄豆面······很难想象简单的一碗冰粉,要放嫩个多内容。

    冰粉敲细滑,呼的一口吃进嘴里,透心心心心心心凉!再喝一口冰粉水,终于晓得为撒子老板要放嫩个多种糖了,灰常有层次感,跟其他那些冰粉水相比较,完全不一样!

    店店不大,只有一liu儿桌子阔以坐,不过大多数食客都是打包带回家吃。

    当然,除了冰粉,里面还有各种消暑甜品,比如龟苓膏做的口口凉,冰糍粑等等,本来想点冰糍粑来告一盘的,结果卖完了(泪目·····)

    一碗冰粉七块钱,如果了解了这背后大费周章的制作过程,就会觉得这七块钱,算是良心价了。

    

    拔草地址:江北区黄泥磅兴隆路九鼎花苑大门正对面

    人均:7元

    

    从黄泥磅地铁站出来,沿着兴隆路九鼎花苑方向走,就可以找到。

    

    辣 妹 评 分

    

    环境:★ ★ ★ (小店店面不大,但是简约干净)

    

    味道:★ ★ ★ ★ (冰粉的质感就不多说了,正宗老冰粉的味道,调料大多都是手工制作,吃起来很有层次感)

    

    人气: ★ ★ ★ ★ ★   (反正分分钟就排起了长队,你们自己感受下)

    

    服务:★ ★ ★ ★(成都老板,但是很热情,细心地招呼每位食客)

    

    综合评分:★ ★ ★ ★(总体不错,现在很难吃到嫩个良心的老冰粉了)

    

    

    

    

    

    

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