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这家餐厅的脑洞有点大

来源:华龙网综合2017-07-27

    这是「辣妹探店」第033篇文章

    或隐市小馆

    或知名餐厅

    用亲身消费体验

    为你奉上最重庆的美食指南

    曲水流觞,兰亭序出。

    酒韵菜香,绕林穿溪。

    如果你喜欢青山楼外,望夜船吹笛雨萧萧

    喜欢酒肉回肠,听梦里花落知多少

    喜欢夜伴歌声,回首从你全世界路过的青春

    那么今天辣妹去到的这家店

    你一定不会失望······

    这家餐厅位于鎏嘉码头,是一家才开业不久的新店,初看名字有点意境,融合了江南小调和重庆码头文化,但是毕竟现在打着“融合菜”招牌的餐厅嫩个多,对菜色出品在好奇之余依然有点小疑虑……

    这几年,好多中餐馆的经营模式从传统的单一菜系,逐步向多品种、多菜系发展,餐饮界称之为融合菜。这种菜系多样化的演变,可以在一家餐厅吃到不同地域不同风格的菜,所谓分久必合。中国菜的“五味调和”实际上就是一个融合的过程。融合到恰到好处,就能达到一个和谐的意境,这大概就是吃的另一种仪式感。还好,这家新开业的融合菜并没有像我之前吃过的一些餐厅那样,形式大于味道。

    水墨茶香花千骨

    石盘为底,弥漫的“雪花”,一幅美丽画卷跃然盘上,不禁想起了“千山鸟飞艳,万径人踪灭,孤舟蓑笠翁,独钓寒江雪”中描绘的江南景象。

    摆盘简直让人不忍心下口,小碗里装的是精选小排,味道稍稍偏咸,加之茶叶和薯条的搭配,这创意也是没SEI了,吃了一根茶叶,苦中带着一丝清香,不过这苦味正好中和了小排的咸味,解腻。

      照日洋红暖见虾

    

    

    青花瓷瓶成功吸引了我的眼球,特别的造型有着厨师特别的用意。这道意境菜跟外面的那些“妖艳货”是不一样的。竹签上插着的是虾球,外面用的是擀制的春卷皮切条,包裹虾球将其整个炸至酥脆。想不到的是,虾球细腻鲜嫩的口感搭配了某种野菜的口感别有一样风味,不过这个像油炸面的东东竟然是春卷皮,吃上一口,春卷皮到处飞,有点尴尬···

    

    要我说,蘸沙拉酱吃才是吃这道菜的最正确的打开方式,甜甜的沙拉酱混合着外酥里嫩的虾球,相当适合。

    象形天鹅酥

    服务员上菜倒水,整盘菜仙气缥缈,呈现了一幅“房相西亭鹅一群,眠沙泛浦白于云”的画面。

    金黄诱人的天鹅酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心,外酥里嫩,松化可口,吃完后淡淡的榴莲味让人"榴莲"忘返。再加上这样的意境,已然让辣妹竞折胃。

    “天鹅”的头部和颈部是用面粉做的,味道偏甜,感觉像小时候吃的那种小饼干。

    鱼子橄榄蒸蛋

        充满仪式感的蛋,用筷子搅拌蛋壳里所有的食材,然后一口饮下。口感上好,层次分明,美容养颜。造型99分,多1分我怕骄傲。

    江调水煮耗儿鱼

    麻、辣、脆、嫩、鲜、香,典型的川渝风味~比巴掌还大的大耗儿鱼,整道菜每个细胞都注入了小米椒的鲜辣,辣到头皮发麻还停不下来,这绝对是让我印象最深的一道下饭神菜!!哦对了,给大家透露一个秘密,这道菜原价68块一份,现特价只要18块,老板任性,斗是嫩个划算。

    匆匆那年再回首

    酱香口味的鸭小腿,口感酥软细嫩,回味无穷。只是不晓得为什么要取这个名字······

    番茄脆菇沙拉

    吃了嫩个多,肚子感觉有点装不下了,果断吃点清爽的沙拉来清空一下复杂的胃···

    将番茄掏空装入香脆的杏仁,再注入沙拉佐味,外面包裹一层特制酱料,看起来来晶莹玲珑,咬开就是惊喜。

    泡菜

    为什么要专门提到泡菜,那是因为它家采用的是江浙一带的泡制方法,选用新鲜的萝卜泡制而成,微甜带着酸,相比重庆泡菜的辣,显得更清淡爽口。

    环境|江南小调邂逅重庆码头

    整体以江南复古小调的装修风格为主,活色生香的亭台楼阁、精巧别致的园林、娓娓动听的苏州小调,给人一种闲云野鹤的用餐感觉。在细节之处,穿插了“下半城”“洪崖洞”、“索道”等众多重庆本地元素进去,又带给人亲切感和归宿感。让两种不同地域文化融合在一起,实现了真正意义上的“融合”。

    木桌、木椅再加上隔断用的竹,顶上吊的灯笼罩在花饰之下,隐隐透出的光让整个餐厅都安静了下来,慢慢的还能听到舞台处传来的音乐,低徊婉转。

    不论是包房还是大堂抑或是靠窗的雅座,每个区域都彰显着餐厅的细节之美。

    当夜幕降临,9点之后,灯光、音乐一下子全都变了。此时应该满上一杯酒,晚上的水墨江调呈现的是清酒吧的氛围,和同事一起点了一杯鸡尾酒和十二星座酒,听着舒缓的音乐,再聊聊人生,也是相当适合滴。

    这样的餐厅,如山间清爽的风,从清晨到夜晚,由码头到竹亭 ,白天,这里有一种内敛的文艺,夜晚,这里有一种小资的情怀,生活节奏再快,也别忘了给自己的胃,加点不同的色彩。

    拔草地址:江北区北滨路鎏嘉码头A区4栋临江

辣 妹 评 分

       环境:★ ★ ★ ★(浓浓的江南小调和重庆码头风格的店面环境,很有意境)

       味道:★ ★ ★ ★ (主打融合菜,但也有传统的川菜,摆盘精致)

       人气: ★ ★ ★  (才开业,人气一般)

       服务:★ ★ ★ ★(我们坐的包房,每个包房配有一位服务员,全程服务周到)

       综合评分:★ ★ ★ ★(总体不错,既有颜值又有意境,还能欣赏几曲小调,放松又惬意)

 

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这家餐厅的脑洞有点大

2017-07-27 06:05:39 来源: 0 条评论
【摘要】 把虾变成盆栽,把榴莲变成天鹅,这脑洞是有多大呢?融合了江南小调和重庆码头文化的餐厅,你想来看看吗?

    这是「辣妹探店」第033篇文章

    或隐市小馆

    或知名餐厅

    用亲身消费体验

    为你奉上最重庆的美食指南

    曲水流觞,兰亭序出。

    酒韵菜香,绕林穿溪。

    如果你喜欢青山楼外,望夜船吹笛雨萧萧

    喜欢酒肉回肠,听梦里花落知多少

    喜欢夜伴歌声,回首从你全世界路过的青春

    那么今天辣妹去到的这家店

    你一定不会失望······

    这家餐厅位于鎏嘉码头,是一家才开业不久的新店,初看名字有点意境,融合了江南小调和重庆码头文化,但是毕竟现在打着“融合菜”招牌的餐厅嫩个多,对菜色出品在好奇之余依然有点小疑虑……

    这几年,好多中餐馆的经营模式从传统的单一菜系,逐步向多品种、多菜系发展,餐饮界称之为融合菜。这种菜系多样化的演变,可以在一家餐厅吃到不同地域不同风格的菜,所谓分久必合。中国菜的“五味调和”实际上就是一个融合的过程。融合到恰到好处,就能达到一个和谐的意境,这大概就是吃的另一种仪式感。还好,这家新开业的融合菜并没有像我之前吃过的一些餐厅那样,形式大于味道。

    水墨茶香花千骨

    石盘为底,弥漫的“雪花”,一幅美丽画卷跃然盘上,不禁想起了“千山鸟飞艳,万径人踪灭,孤舟蓑笠翁,独钓寒江雪”中描绘的江南景象。

    摆盘简直让人不忍心下口,小碗里装的是精选小排,味道稍稍偏咸,加之茶叶和薯条的搭配,这创意也是没SEI了,吃了一根茶叶,苦中带着一丝清香,不过这苦味正好中和了小排的咸味,解腻。

      照日洋红暖见虾

    

    

    青花瓷瓶成功吸引了我的眼球,特别的造型有着厨师特别的用意。这道意境菜跟外面的那些“妖艳货”是不一样的。竹签上插着的是虾球,外面用的是擀制的春卷皮切条,包裹虾球将其整个炸至酥脆。想不到的是,虾球细腻鲜嫩的口感搭配了某种野菜的口感别有一样风味,不过这个像油炸面的东东竟然是春卷皮,吃上一口,春卷皮到处飞,有点尴尬···

    

    要我说,蘸沙拉酱吃才是吃这道菜的最正确的打开方式,甜甜的沙拉酱混合着外酥里嫩的虾球,相当适合。

    象形天鹅酥

    服务员上菜倒水,整盘菜仙气缥缈,呈现了一幅“房相西亭鹅一群,眠沙泛浦白于云”的画面。

    金黄诱人的天鹅酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心,外酥里嫩,松化可口,吃完后淡淡的榴莲味让人"榴莲"忘返。再加上这样的意境,已然让辣妹竞折胃。

    “天鹅”的头部和颈部是用面粉做的,味道偏甜,感觉像小时候吃的那种小饼干。

    鱼子橄榄蒸蛋

        充满仪式感的蛋,用筷子搅拌蛋壳里所有的食材,然后一口饮下。口感上好,层次分明,美容养颜。造型99分,多1分我怕骄傲。

    江调水煮耗儿鱼

    麻、辣、脆、嫩、鲜、香,典型的川渝风味~比巴掌还大的大耗儿鱼,整道菜每个细胞都注入了小米椒的鲜辣,辣到头皮发麻还停不下来,这绝对是让我印象最深的一道下饭神菜!!哦对了,给大家透露一个秘密,这道菜原价68块一份,现特价只要18块,老板任性,斗是嫩个划算。

    匆匆那年再回首

    酱香口味的鸭小腿,口感酥软细嫩,回味无穷。只是不晓得为什么要取这个名字······

    番茄脆菇沙拉

    吃了嫩个多,肚子感觉有点装不下了,果断吃点清爽的沙拉来清空一下复杂的胃···

    将番茄掏空装入香脆的杏仁,再注入沙拉佐味,外面包裹一层特制酱料,看起来来晶莹玲珑,咬开就是惊喜。

    泡菜

    为什么要专门提到泡菜,那是因为它家采用的是江浙一带的泡制方法,选用新鲜的萝卜泡制而成,微甜带着酸,相比重庆泡菜的辣,显得更清淡爽口。

    环境|江南小调邂逅重庆码头

    整体以江南复古小调的装修风格为主,活色生香的亭台楼阁、精巧别致的园林、娓娓动听的苏州小调,给人一种闲云野鹤的用餐感觉。在细节之处,穿插了“下半城”“洪崖洞”、“索道”等众多重庆本地元素进去,又带给人亲切感和归宿感。让两种不同地域文化融合在一起,实现了真正意义上的“融合”。

    木桌、木椅再加上隔断用的竹,顶上吊的灯笼罩在花饰之下,隐隐透出的光让整个餐厅都安静了下来,慢慢的还能听到舞台处传来的音乐,低徊婉转。

    不论是包房还是大堂抑或是靠窗的雅座,每个区域都彰显着餐厅的细节之美。

    当夜幕降临,9点之后,灯光、音乐一下子全都变了。此时应该满上一杯酒,晚上的水墨江调呈现的是清酒吧的氛围,和同事一起点了一杯鸡尾酒和十二星座酒,听着舒缓的音乐,再聊聊人生,也是相当适合滴。

    这样的餐厅,如山间清爽的风,从清晨到夜晚,由码头到竹亭 ,白天,这里有一种内敛的文艺,夜晚,这里有一种小资的情怀,生活节奏再快,也别忘了给自己的胃,加点不同的色彩。

    拔草地址:江北区北滨路鎏嘉码头A区4栋临江

辣 妹 评 分

       环境:★ ★ ★ ★(浓浓的江南小调和重庆码头风格的店面环境,很有意境)

       味道:★ ★ ★ ★ (主打融合菜,但也有传统的川菜,摆盘精致)

       人气: ★ ★ ★  (才开业,人气一般)

       服务:★ ★ ★ ★(我们坐的包房,每个包房配有一位服务员,全程服务周到)

       综合评分:★ ★ ★ ★(总体不错,既有颜值又有意境,还能欣赏几曲小调,放松又惬意)

 

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