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爱吃面的朋友 不妨学学这碗自制油泼面

来源:华龙网综合2017-08-06

    油泼扯面

    食材

    面粉300g 、清水160g 、生抽2勺

    香葱2根 、大蒜2瓣、 盐2g

    辣椒粉1勺 、米醋1勺

    步骤

    1、盆里放入面粉300克,小碗里加适量的盐用清水化开,然后慢慢加入面粉中

    2、把面粉搅成棉絮状

    3、再揉至光滑,盖上保鲜膜静置30分钟

    4、切成差不多30克左右的小面团揉成扁条状

    5、每个面团在揉成条状后抹油,再次静置20分钟

    6、葱蒜分别切末

    7、取一份面团擀成长条状,中间用擀面杖压出一条状印痕

    8、把面片放在手上,两手分别捏住两端,两端用力拉扯成长面片,从拉长的面片中间撕开(擀面杖压出印子的地方)

    9、锅中的水提前烧开,直接将扯好的面条下入锅中,煮3-5分钟左右捞出沥干

    10、煮好的扯面捞入碗中放上葱末、蒜末、辣椒面、盐

    11、烧一些油至8成热,立刻泼在辣椒面和葱末上,听见“呲呲”的声音,倒入醋和生抽料汁,搅拌均匀即可

    小贴士

    1、和面一定要用盐水,100g水放1g左右的盐,这样和的面延展性好

    2、和面一定要用凉水,凉水不破坏面的纤维,使面更加劲道

    3、扯面扯得好,关键在于第二次醒面要涂一层油

    4、第七步中的那个印痕,绝对不要省略,不然这个面扯不匀称

(内容来源于网络,由华龙网综合整理)

 

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爱吃面的朋友 不妨学学这碗自制油泼面

2017-08-06 06:05:06 来源: 0 条评论
【摘要】 油烧开,一下子浇上去,滋啦滋啦直响,云烟雾饶的画面,叫人欲罢不能。

    油泼扯面

    食材

    面粉300g 、清水160g 、生抽2勺

    香葱2根 、大蒜2瓣、 盐2g

    辣椒粉1勺 、米醋1勺

    步骤

    1、盆里放入面粉300克,小碗里加适量的盐用清水化开,然后慢慢加入面粉中

    2、把面粉搅成棉絮状

    3、再揉至光滑,盖上保鲜膜静置30分钟

    4、切成差不多30克左右的小面团揉成扁条状

    5、每个面团在揉成条状后抹油,再次静置20分钟

    6、葱蒜分别切末

    7、取一份面团擀成长条状,中间用擀面杖压出一条状印痕

    8、把面片放在手上,两手分别捏住两端,两端用力拉扯成长面片,从拉长的面片中间撕开(擀面杖压出印子的地方)

    9、锅中的水提前烧开,直接将扯好的面条下入锅中,煮3-5分钟左右捞出沥干

    10、煮好的扯面捞入碗中放上葱末、蒜末、辣椒面、盐

    11、烧一些油至8成热,立刻泼在辣椒面和葱末上,听见“呲呲”的声音,倒入醋和生抽料汁,搅拌均匀即可

    小贴士

    1、和面一定要用盐水,100g水放1g左右的盐,这样和的面延展性好

    2、和面一定要用凉水,凉水不破坏面的纤维,使面更加劲道

    3、扯面扯得好,关键在于第二次醒面要涂一层油

    4、第七步中的那个印痕,绝对不要省略,不然这个面扯不匀称

(内容来源于网络,由华龙网综合整理)

 

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