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美味多汁的小笼包 原来是这样做出来的

来源:华龙网综合2017-08-16

    主料:

    肉皮冻肉皮500g料酒30g葱姜适量盐适量胡椒粉适量

    辅料:

    肉馅猪肉800g料酒35g盐5G味精5g细砂糖35g老抽35色拉油10g葱姜水(葱10g、生姜20g)150g

    1、新鲜肉皮洗干净,先在开水里煮一会儿;

    2、煮至肉皮变色后捞出,用刀将肥油剔除干净;

    3、后将皮上的毛拔干净;

    4、另煮一锅水;

    5、将洗好后猪皮放入;

    6、加入葱、姜煮开后,加入料酒、撇去浮沫;

    7、转入炖锅;

    8、炖1小时左右,至肉皮软烂;

    9、将煮好的肉皮捞出;

    10、用料理机将肉皮打碎或者用刀切成丁;

    11、打碎后的肉皮重新放锅里;

    12、加入是生姜末、胡椒粉、盐和鸡精或味精。

    13、撇去浮沫,直到基本没有浮沫为止;

    14、放入葱结,继续炖煮1小时;

    15、将炖好的肉皮汁过滤;

    16、冷却后放入冰箱冷藏一下,皮冻就做好了。

    17、猪肉洗净;

    18、切成小块;

    19、随即剁成肉糜;

    20、将剁好的肉糜放入盆中,倒入料酒拌匀,静置片刻;

    21、葱洗净切段,生姜去皮切片,放入料理机加180g水,搅打;

    22、过滤后得到葱姜汁;

    23、分次倒入葱姜汁,搅打上劲;

    24、将老抽、盐、味精、糖放入,搅打均匀;

    25、放入色拉油,继续搅拌均匀;

    26、取出做好的肉皮冻,切碎后放入;

    27、搅拌均匀即可;

    28、取饺子皮一张铺于案板,将饺子皮略擀薄后,四周用擀面杖打荷叶边;

    29、包入适量的肉馅;

    30、用手沿同一方向打褶,将包子的封口;

    31、锅内加水煮开,将包好的包子放入;蒸煮6分钟即可。

(内容来源网络,由华龙网综合整理)

 

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美味多汁的小笼包 原来是这样做出来的

2017-08-16 06:05:16 来源: 0 条评论
【摘要】 想让小笼包的汤汁鲜香味浓,汤头是关键, 用这个方法,新手也能轻松在家自己做出鲜美多汁的小笼汤包。

    主料:

    肉皮冻肉皮500g料酒30g葱姜适量盐适量胡椒粉适量

    辅料:

    肉馅猪肉800g料酒35g盐5G味精5g细砂糖35g老抽35色拉油10g葱姜水(葱10g、生姜20g)150g

    1、新鲜肉皮洗干净,先在开水里煮一会儿;

    2、煮至肉皮变色后捞出,用刀将肥油剔除干净;

    3、后将皮上的毛拔干净;

    4、另煮一锅水;

    5、将洗好后猪皮放入;

    6、加入葱、姜煮开后,加入料酒、撇去浮沫;

    7、转入炖锅;

    8、炖1小时左右,至肉皮软烂;

    9、将煮好的肉皮捞出;

    10、用料理机将肉皮打碎或者用刀切成丁;

    11、打碎后的肉皮重新放锅里;

    12、加入是生姜末、胡椒粉、盐和鸡精或味精。

    13、撇去浮沫,直到基本没有浮沫为止;

    14、放入葱结,继续炖煮1小时;

    15、将炖好的肉皮汁过滤;

    16、冷却后放入冰箱冷藏一下,皮冻就做好了。

    17、猪肉洗净;

    18、切成小块;

    19、随即剁成肉糜;

    20、将剁好的肉糜放入盆中,倒入料酒拌匀,静置片刻;

    21、葱洗净切段,生姜去皮切片,放入料理机加180g水,搅打;

    22、过滤后得到葱姜汁;

    23、分次倒入葱姜汁,搅打上劲;

    24、将老抽、盐、味精、糖放入,搅打均匀;

    25、放入色拉油,继续搅拌均匀;

    26、取出做好的肉皮冻,切碎后放入;

    27、搅拌均匀即可;

    28、取饺子皮一张铺于案板,将饺子皮略擀薄后,四周用擀面杖打荷叶边;

    29、包入适量的肉馅;

    30、用手沿同一方向打褶,将包子的封口;

    31、锅内加水煮开,将包好的包子放入;蒸煮6分钟即可。

(内容来源网络,由华龙网综合整理)

 

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