第39 期

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一家文艺到犯规的火锅馆

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    这是「辣妹探店」第039篇文章,或隐市小馆,或知名餐厅,用亲身消费体验,为你奉上最重庆的美食指南

    在吃火锅这件事上,重庆人历来都信奉这样一个道理,没有什么事情是一顿火锅解决不了的,但是自从上回听到说重庆所有品牌火锅、串串都开始收锅底费,价格从20元—40元不等,辣妹就无法淡定了。于是找了一家火锅馆,特意打探了一番······

    红汤锅底

    

    15元/锅

    红汤锅底是重庆人选择频率最高的锅底,麻辣,鲜香,味浓厚。当然,它还要分微辣、中辣和特辣。不过对于能吃辣的人才分得这么细,对于不能吃辣的人来说,他们反正感觉都是辣。就跟喝酒一样,能喝酒的才分度数高低,不能喝酒的都是醉。

    鸳鸯锅底    

    38元/锅

    鸳鸯锅起源于重庆,特色是将两种汤底结合于一锅,锅中有一隔板或另置内锅,锅底分为红汤与白汤。可以同时满足吃辣与不吃辣的人。据说最早发明的店家使用的中间隔板上有鸳鸯图案,所以叫鸳鸯锅,后来就流行到了两岸三地。

    探完了锅底,该言归正传探下这家馆子的菜品了。说实话,端上桌的时候并没有好吸引我,铁锅老灶、九宫格以及琳琅满目的菜品,重庆火锅的日常也无非如此。

    但是有几样菜,着实把我征服了······  

    招牌双椒牛肉

    要说锅底是火锅的灵魂,那牛肉就是火锅的精髓!来吃老火锅,必点的是牛肉!从卖相看,几乎看不到牛肉的样子,一层双椒像铺盖一样铺在上面。颜值爆表ING···

    在火锅里烫一下,牛肉吃8分熟,能最大程度保持鲜嫩。吃起来的感觉,多数时候我都以为自己吃的牛肝,可想而知是有多嫩了。

    招牌肥肠头

    平时很少烫肥肠,这个肠头处理得很干净,而且还用卤水卤了一次,吃起来一点异味都没有。

    口感耙糯有韧性,还比较吸味,整个锅底的味道都在里面,口感不错,还没五分钟,一盘肥肠头一会儿就没了。

    招牌牛肝

    在众多火锅店里面,是不轻易上牛肝的,因为稍微一没处理好,味道就有点奇怪。

    一颗金黄鸡蛋,打散拌匀,蛋香包裹牛肝下锅,形成一层薄薄的保护膜,避免了热情似火的汤底过于粗暴地对待娇弱的牛肝。

    牛肝鲜嫩的口感温柔地俘获着我的味蕾,吃起来特别过瘾!    

    耗儿鱼

    耗儿鱼选用的是市面上卖得最贵的一种,这种不大不小的耗儿鱼是最好的,鱼肉入口,能明显感觉到火锅的辣与耗儿鱼的鲜互相碰撞,美味在舌尖高频跳动,味觉层次异常丰富。    

    梅子酒

    对于大多数重庆人来说,每次吃火锅都是喝啤酒,其实偶尔换换口味喝点果酒也不错。它家的梅子酒比较甜,酒味不是很重,小清新般的甜美汁液入口后回味悠长,配粗放厚重的火锅还蛮搭的,适合女生们小酌。

    原始古朴的风格,竹凳石桌,让人有一种返璞归真、远离喧嚣的宁静感。

    店面虽然不大,但设计得十分巧妙,这个区域连接了楼上和楼下,古色古香,颇有一番味道,仿佛穿越回到了几十年前的老重庆火锅店的样子。

    门口有段话,是电影《从你全世界路过》中的一段经典台词:“我希望有个如你一样的人,如山间清爽的风……只要身边有你,就好。”据说这是老板为了给他的女朋友表白特意弄的,没想到还是一家“表白店”,能为了一个心仪的女孩开一家火锅店,老板确实走心了。

    拔草地址:渝中区解放碑五一路260号(国美电器旁)

    人均:89元

    沿着五一路一直往好吃街方向走去,就可以看到这家店

    辣 妹 评 分

    

    环境:★ ★ ★ ★  (隐藏在苍蝇馆子的街上,室内环境比较文艺,也很安静,有种复古的感觉)

    

    味道:★ ★ ★ ★ (味道有点偏重,我们点的微辣,吃到后面越吃越辣。不过菜品都很新鲜,火锅很地道)

    

    人气: ★ ★ ★ ★  (虽然只是一家小店,但已经小有名气,每到饭点,就排起了长队)

    

    服务:★ ★ ★ ★(服务很热情,会主动给你安排座位,手动笔芯)

    

    综合评分:★ ★ ★ ★(总体不错,下次还会二刷)