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赶快学会这7种排骨的做法 足够你吃一整年

来源:华龙网综合2017-09-25

    排骨是我们日常生活中经常吃的,今天小编特意找齐了7种排骨的做法,让爱吃排骨的朋友们可以不停地换口味,一直吃不腻哦!

    红烧排骨

    原料:排骨500克

    辅料:葱白1根,香叶2片,姜一小块,蒜4瓣,桂皮1块,大料1块,盐1小勺,冰糖适量,酱油1勺,食用油1勺,凉水适量,开水适量。

    做法:

    1、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

    2、开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。

    3、冰糖敲碎。 4、锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。

    5、小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。

    6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

    7、倒入少许酱油上色。 8、放入大料、香叶、桂皮, 姜片、葱段、拍过的蒜。

    9、倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟。

    10、汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁,出锅盛盘。

    糖醋排骨

    原料:排骨500克

    辅料:葱1根、姜1小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。

    做法:

    1、排骨切小块,冷水下锅,水开后撇去浮沫,加入葱姜蒜,八角,花椒,加少许盐,几滴醋,转小火炖1小时左右。

    2、捞出排骨,沥干水分。

    3、盛出一小碗排骨汤备用。

    4、锅中热油,加适量糖炒出糖色。

    5、放入排骨,炒至上色后加入料酒,酱油,醋。

    6、加入排骨汤,转小火闷20分钟左右,然后开大火收汁。

    7、收汁过程中加入少许冰糖,汁收干后沿锅边再倒入少许醋。

    8、出锅,撒上白芝麻。

    粉蒸排骨

    原料:排骨500克,大米100克

    辅料:腐乳汁1勺, 老抽1勺,蚝油1勺,糖1勺,盐半勺,白酒1勺,葱半根,姜1小块,八角1个,花椒适量。

    做法:

    1、排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,加入白酒,撒上切片的葱姜腌制15分钟。

    2、将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺,然后搅拌均匀,一旁腌制。

    3、将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺,然后搅拌均匀,一旁腌制。

    4、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入,小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火。

    5、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎,将米碎倒入排骨中抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎。

    6、高压锅30分钟,蒸好后拿出即可。

    可乐排骨

    原料:排骨500克,可乐1罐

    辅料:葱半根,花椒适量,姜1小块,八角1个,桂皮1小块,香叶2片,老抽1勺,食用油1勺。

    做法:

    1、肋排洗净,放入清水锅里,大火烧开,撇去浮沫,捞出,用热水冲洗干净。

    2、炒锅置火上,放油,烧至5成热,放入姜片、葱爆香。

    3、倒入焯过水的肋排,翻炒,倒入老抽,放入八角、花椒、香叶和桂皮。

    4、最后倒入可乐一瓶,没过肋排,大火烧开,转小火炖40分钟即可。

    莲藕炖排骨

    原料:排骨500克,莲藕1个。

    辅料:香葱2棵,生姜1块,料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙。

    做法:

    1、排骨洗净,砍成3厘米长的节。

    2、刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。

    3、生姜洗净切成两半。锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,氽水后捞出待用。 4、炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟。 5、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。

    芋头烧排骨

    原料:排骨500克,芋头2个

    辅料:葱半根,姜1小块,蒜4瓣,大料1个,花椒适量,五香粉适量,老抽1勺,糖1勺。

    做法:

    1、排骨剁好段儿,洗净,冷水下锅大火烧沸,撇去血沫。

    2、放入葱姜花椒大料,转小火,炖40分钟。

    3、捞出排骨控干水份。

    4、芋头切小块。

    5、锅里放少许油烧热,放入蒜片炒香,放入芋头块。

    6、待芋头稍微变成金色,放入煮好的排骨,少放一点五香粉,炒匀。

    7、加一点儿老抽继续大火翻炒,直至均匀上色。

    8、加入一勺砂糖,加入适量的水,炖20分钟左右。 9、待芋头熟透,加入盐调味,汤汁收干即可。

    酸豆角排骨

    原料:排骨500克,酸豆角100克

    辅料: 姜1块,葱半根,花椒粉适量,五香粉适量,芝麻油半勺,生抽1勺,盐1勺。

    做法:

    1、酸豆角切成小段。

    2、排骨洗净滤干水份,加入腌料拌匀腌制1小时左右。

    3、锅里倒适量的油,油热后放入一些大葱末、姜末,然后倒入酸豆角翻炒。

    4、炒好的酸豆角放一半在碗底。

    5、放上腌好的排骨。

    6、再倒入余下的酸豆角。

    7、放锅里蒸制,水开后蒸40分钟左右。

    (内容来源于网络 华龙网综合整理)

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赶快学会这7种排骨的做法 足够你吃一整年

2017-09-25 06:05:39 来源: 0 条评论
【摘要】 排骨是我们日常生活中经常吃的,今天小编特意找齐了7种排骨的做法,让爱吃排骨的朋友们可以不停地换口味,一直吃不腻哦!

    排骨是我们日常生活中经常吃的,今天小编特意找齐了7种排骨的做法,让爱吃排骨的朋友们可以不停地换口味,一直吃不腻哦!

    红烧排骨

    原料:排骨500克

    辅料:葱白1根,香叶2片,姜一小块,蒜4瓣,桂皮1块,大料1块,盐1小勺,冰糖适量,酱油1勺,食用油1勺,凉水适量,开水适量。

    做法:

    1、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

    2、开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。

    3、冰糖敲碎。 4、锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。

    5、小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。

    6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

    7、倒入少许酱油上色。 8、放入大料、香叶、桂皮, 姜片、葱段、拍过的蒜。

    9、倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟。

    10、汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁,出锅盛盘。

    糖醋排骨

    原料:排骨500克

    辅料:葱1根、姜1小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。

    做法:

    1、排骨切小块,冷水下锅,水开后撇去浮沫,加入葱姜蒜,八角,花椒,加少许盐,几滴醋,转小火炖1小时左右。

    2、捞出排骨,沥干水分。

    3、盛出一小碗排骨汤备用。

    4、锅中热油,加适量糖炒出糖色。

    5、放入排骨,炒至上色后加入料酒,酱油,醋。

    6、加入排骨汤,转小火闷20分钟左右,然后开大火收汁。

    7、收汁过程中加入少许冰糖,汁收干后沿锅边再倒入少许醋。

    8、出锅,撒上白芝麻。

    粉蒸排骨

    原料:排骨500克,大米100克

    辅料:腐乳汁1勺, 老抽1勺,蚝油1勺,糖1勺,盐半勺,白酒1勺,葱半根,姜1小块,八角1个,花椒适量。

    做法:

    1、排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,加入白酒,撒上切片的葱姜腌制15分钟。

    2、将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺,然后搅拌均匀,一旁腌制。

    3、将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺,然后搅拌均匀,一旁腌制。

    4、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入,小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火。

    5、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎,将米碎倒入排骨中抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎。

    6、高压锅30分钟,蒸好后拿出即可。

    可乐排骨

    原料:排骨500克,可乐1罐

    辅料:葱半根,花椒适量,姜1小块,八角1个,桂皮1小块,香叶2片,老抽1勺,食用油1勺。

    做法:

    1、肋排洗净,放入清水锅里,大火烧开,撇去浮沫,捞出,用热水冲洗干净。

    2、炒锅置火上,放油,烧至5成热,放入姜片、葱爆香。

    3、倒入焯过水的肋排,翻炒,倒入老抽,放入八角、花椒、香叶和桂皮。

    4、最后倒入可乐一瓶,没过肋排,大火烧开,转小火炖40分钟即可。

    莲藕炖排骨

    原料:排骨500克,莲藕1个。

    辅料:香葱2棵,生姜1块,料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙。

    做法:

    1、排骨洗净,砍成3厘米长的节。

    2、刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。

    3、生姜洗净切成两半。锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,氽水后捞出待用。 4、炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟。 5、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。

    芋头烧排骨

    原料:排骨500克,芋头2个

    辅料:葱半根,姜1小块,蒜4瓣,大料1个,花椒适量,五香粉适量,老抽1勺,糖1勺。

    做法:

    1、排骨剁好段儿,洗净,冷水下锅大火烧沸,撇去血沫。

    2、放入葱姜花椒大料,转小火,炖40分钟。

    3、捞出排骨控干水份。

    4、芋头切小块。

    5、锅里放少许油烧热,放入蒜片炒香,放入芋头块。

    6、待芋头稍微变成金色,放入煮好的排骨,少放一点五香粉,炒匀。

    7、加一点儿老抽继续大火翻炒,直至均匀上色。

    8、加入一勺砂糖,加入适量的水,炖20分钟左右。 9、待芋头熟透,加入盐调味,汤汁收干即可。

    酸豆角排骨

    原料:排骨500克,酸豆角100克

    辅料: 姜1块,葱半根,花椒粉适量,五香粉适量,芝麻油半勺,生抽1勺,盐1勺。

    做法:

    1、酸豆角切成小段。

    2、排骨洗净滤干水份,加入腌料拌匀腌制1小时左右。

    3、锅里倒适量的油,油热后放入一些大葱末、姜末,然后倒入酸豆角翻炒。

    4、炒好的酸豆角放一半在碗底。

    5、放上腌好的排骨。

    6、再倒入余下的酸豆角。

    7、放锅里蒸制,水开后蒸40分钟左右。

    (内容来源于网络 华龙网综合整理)

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