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一家有故事的火锅店

来源:华龙网2017-09-28

    华龙网9月28日10时30分讯

    不过是一锅火锅锅底,他们竟“钉”了80年

    80年会发生什么?80年前的1936年,红军开始东征了,国共开始谈合作抗日了,伟大文学家、思想家、革命家鲁迅的一生走完了,毛主席创作了《沁园春•雪》,西安事变爆发了……80年,连你买的房子产权都到期了!80年,能够发生太多的变革,然而有那么一个店,竟然用80年的时间去“钉”一锅火锅的锅底,它就是“山城儿女”老火锅。

    故事的开始很“兵荒马乱”

    80年前的1936年,“山城儿女”老火锅的鼻祖李外婆开始在重庆码头卖“水八块”,现在很多年轻人不知道,这一年,四川特大饥荒(当时重庆还属于四川),惨绝人寰,而李外婆的“水八块”营生也异常艰难,她却并没有放弃,她说她对“水八块”很“犟”,因为喜欢那沁入心脾的麻辣鲜香,喜欢人们大块朵硕时的那份酣畅淋漓,那是乱世中的一片净土。不过上天并没有眷顾勤劳质朴的人,1938年,日本开始了对重庆长达5年的重庆大轰炸,重庆一片狼藉,11500多枚炸弹没有轰倒李外婆,反而让她越来越“犟”。

    时间总会向前,乱世转为太平,而“水八块”渐渐演变成如今名扬天下的重庆火锅,说起来,李外婆也是完完全全见证了重庆火锅的成长。

    “拆迁户”or“钉子户”?

    时代总是向前的,来到1980年,李外婆的小儿子,号称“下半城刘德华”也在储奇门开起了3张桌子的火锅店,这时已经加入了豆瓣炒制,更加香浓,一把干辣椒一把干花椒,现拍的生姜甩一大把,那个香,足以吃下3晚饭。到了2000年后,火锅更是从最初码头的小众食品,变成了风靡全国甚至走向世界的美食,越来越多的人喜欢,也意味着越来越多的商机。外孙女吕博士也嗅到了这商机,毅然决然从电影圈华丽转身进入了餐饮圈。

    有商机的地方必然有竞争,为了争得火锅界的一片天,火锅也开始搞“改革开放”,麻辣没办法改变,香总可以的嘛,世界上有几千种食用香料,国产货,进口货,总有可以加进去让这一锅“百里香”的嘛!于是火锅锅底从最初的十来味原料熬制出的天然酱香,变成了几十味香料的争芳夺艳。大部分火锅店变成了“拆迁户”,他们放弃了固守,奔向了火锅的大浪潮。

    彼时的“山城儿女”不仅仅只是李外婆一个人的了,它已经传承了祖孙三代,他们也面临着两条路:当“拆迁户”,跟随主流,或者是当“钉子户”,固守初心。祖孙三代,按理说这简直是无法逾越的鸿沟,但答案竟然是惊人的一致——“钉”!于是直到现在,他们依然只用最初的十来种食材做锅底,不添加任何香料,因为他们都认为,主流火锅虽然越来越香了,但这已经不是心中那一口山城味道了,最初的味道虽然简简单单,但蕴藏着人生百味无可替代,这才是该守住80年,并且值得继续守下去的,这个“钉子户”当定了!

    吹毛求疵也要有个度吧?

    锅底的事也就是麻、辣、香的事解决了,那么,问题来了,菜品的鲜怎么办?“山城儿女”特别“任性”,从锅底原料到菜品均是“海陆空”直供,连干油碟都是贵州空运过来的。对于菜品,不是最好的?不要!运输时间太长?拒收!到店超过一天?甩了!就连有一次供货商送来的蔬菜,也被“嫌弃”长得不好看,要换!简直是“丧心病狂”!但山城儿女的负责人却说:“我们山城儿女就是这样,要‘钉’就要‘钉’得漂亮!我们就是要用最好的原料,做最正宗的山城味道!”

    “钉”住味道,过上新生活

    时间如梭,来到了2017年,祖孙三代虽说在锅底上没有鸿沟,但是在生活方式上却有太多不同……于是就有了【山城儿女-江南体育馆店】,外婆不关心外貌美不美,只要“钉”住味道就可以;舅舅是个不折不扣的兰花迷,庭院里隐藏着无数名贵的兰花,也许你一不小心就坐在一颗百万级兰花旁吃饭;孙女热衷旅游,店里的风格简直就是把丽江和泰国搬了回来,到了半晚,还有吉他歌手弹上一首戳你心肺的歌曲,用金鑫老师的话讲“完美……”

    烫不完的酣畅淋漓,煮不散的人间百味,酣不尽的豪迈激情,南坪江南体育馆足球场边,山城儿女老火锅南坪店,与你不见不散!

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一家有故事的火锅店

2017-09-28 10:27:22 来源: 0 条评论
【摘要】 从1980年在储奇门开的一家三张桌子的火锅店,到如今这家融入了泰式丽江风的火锅馆,他们见证了重庆火锅的成长。

    华龙网9月28日10时30分讯

    不过是一锅火锅锅底,他们竟“钉”了80年

    80年会发生什么?80年前的1936年,红军开始东征了,国共开始谈合作抗日了,伟大文学家、思想家、革命家鲁迅的一生走完了,毛主席创作了《沁园春•雪》,西安事变爆发了……80年,连你买的房子产权都到期了!80年,能够发生太多的变革,然而有那么一个店,竟然用80年的时间去“钉”一锅火锅的锅底,它就是“山城儿女”老火锅。

    故事的开始很“兵荒马乱”

    80年前的1936年,“山城儿女”老火锅的鼻祖李外婆开始在重庆码头卖“水八块”,现在很多年轻人不知道,这一年,四川特大饥荒(当时重庆还属于四川),惨绝人寰,而李外婆的“水八块”营生也异常艰难,她却并没有放弃,她说她对“水八块”很“犟”,因为喜欢那沁入心脾的麻辣鲜香,喜欢人们大块朵硕时的那份酣畅淋漓,那是乱世中的一片净土。不过上天并没有眷顾勤劳质朴的人,1938年,日本开始了对重庆长达5年的重庆大轰炸,重庆一片狼藉,11500多枚炸弹没有轰倒李外婆,反而让她越来越“犟”。

    时间总会向前,乱世转为太平,而“水八块”渐渐演变成如今名扬天下的重庆火锅,说起来,李外婆也是完完全全见证了重庆火锅的成长。

    “拆迁户”or“钉子户”?

    时代总是向前的,来到1980年,李外婆的小儿子,号称“下半城刘德华”也在储奇门开起了3张桌子的火锅店,这时已经加入了豆瓣炒制,更加香浓,一把干辣椒一把干花椒,现拍的生姜甩一大把,那个香,足以吃下3晚饭。到了2000年后,火锅更是从最初码头的小众食品,变成了风靡全国甚至走向世界的美食,越来越多的人喜欢,也意味着越来越多的商机。外孙女吕博士也嗅到了这商机,毅然决然从电影圈华丽转身进入了餐饮圈。

    有商机的地方必然有竞争,为了争得火锅界的一片天,火锅也开始搞“改革开放”,麻辣没办法改变,香总可以的嘛,世界上有几千种食用香料,国产货,进口货,总有可以加进去让这一锅“百里香”的嘛!于是火锅锅底从最初的十来味原料熬制出的天然酱香,变成了几十味香料的争芳夺艳。大部分火锅店变成了“拆迁户”,他们放弃了固守,奔向了火锅的大浪潮。

    彼时的“山城儿女”不仅仅只是李外婆一个人的了,它已经传承了祖孙三代,他们也面临着两条路:当“拆迁户”,跟随主流,或者是当“钉子户”,固守初心。祖孙三代,按理说这简直是无法逾越的鸿沟,但答案竟然是惊人的一致——“钉”!于是直到现在,他们依然只用最初的十来种食材做锅底,不添加任何香料,因为他们都认为,主流火锅虽然越来越香了,但这已经不是心中那一口山城味道了,最初的味道虽然简简单单,但蕴藏着人生百味无可替代,这才是该守住80年,并且值得继续守下去的,这个“钉子户”当定了!

    吹毛求疵也要有个度吧?

    锅底的事也就是麻、辣、香的事解决了,那么,问题来了,菜品的鲜怎么办?“山城儿女”特别“任性”,从锅底原料到菜品均是“海陆空”直供,连干油碟都是贵州空运过来的。对于菜品,不是最好的?不要!运输时间太长?拒收!到店超过一天?甩了!就连有一次供货商送来的蔬菜,也被“嫌弃”长得不好看,要换!简直是“丧心病狂”!但山城儿女的负责人却说:“我们山城儿女就是这样,要‘钉’就要‘钉’得漂亮!我们就是要用最好的原料,做最正宗的山城味道!”

    “钉”住味道,过上新生活

    时间如梭,来到了2017年,祖孙三代虽说在锅底上没有鸿沟,但是在生活方式上却有太多不同……于是就有了【山城儿女-江南体育馆店】,外婆不关心外貌美不美,只要“钉”住味道就可以;舅舅是个不折不扣的兰花迷,庭院里隐藏着无数名贵的兰花,也许你一不小心就坐在一颗百万级兰花旁吃饭;孙女热衷旅游,店里的风格简直就是把丽江和泰国搬了回来,到了半晚,还有吉他歌手弹上一首戳你心肺的歌曲,用金鑫老师的话讲“完美……”

    烫不完的酣畅淋漓,煮不散的人间百味,酣不尽的豪迈激情,南坪江南体育馆足球场边,山城儿女老火锅南坪店,与你不见不散!

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