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1分钟学会腌制可口的豆角 够爽超好吃

来源:华龙网综合2017-10-01

    天气渐凉,正是腌菜的好时机。腌好的小菜风味十足,安全卫生。众多常见的腌菜中,酸豆角更是不可多得的一道开胃小菜。有了它,白粥也变得有滋有味。把它清炒or炒肉末,“米饭杀手”非它莫属,今天就来教大家如何腌制出酸脆可口的酸豆角。

    腌制酸豆角的两种腌法

    方法一 整条腌

    食 材: 豇豆1把、花椒、盐50g、清水1500ml

    做 法:

    1. 豇豆洗净,晾干表面水分;

    2. 干净无油的锅中加水放盐,再加入一小把花椒;

    3. 煮开后再煮两分钟,关火晾凉;

    4. 豇豆卷好放入罐中,倒入晾凉的花椒盐水;

    5. 密封盖盖置于阴凉处,腌至豇豆变黄(约十天左右)即可。

 

    方法二 切碎腌

    食 材: 豇豆1把、盐适量、蒜蓉3-4粒、朝天椒2-3个

    做 法: 1. 豇豆洗净,晾干表面水分,切小段;

    2. 加适量盐(炒菜的量)腌制约十分钟;

    3. 放入蒜蓉、朝天椒碎,拌匀装进瓶罐中;

    4. 盖盖密封置于阴凉处,约4-5天即可。

    美喵叨叨叨:腌法一适合大量的腌制,腌法二适合偶尔想吃的时候,“小剂量”腌制。密封罐建议事先烫过,确保干净,无油无生水。腌制一段时间就会出酸味,也可以加些白醋;为防止长白沫,可以倒入少量高度白酒一同腌制。

    腌好的酸豆角配上干辣椒清炒亦或是配上肉末炒没有胃口的时候,来上这么一盘立马扫光好几碗米饭绝对就是“最强米饭杀手” 其实除了这么吃酸豆角还可以有很多新搭配,好吃到爆。

    酸豆角土豆丁

    食 材: 酸豆角、肉末、土豆、葱姜蒜、生抽

    做 法:

    1. 起锅热油,下葱姜蒜末爆香,放入肉末炒至变色;

    2. 加酸豆角丁翻炒出香味,关火盛出备用;

    3. 土豆去皮洗净切丁,过凉水捞出;

    4. 另起锅热油,放入土豆丁翻炒片刻加少许水,煮至八成熟;

    5. 倒入酸豆角肉末翻炒,适量生抽调味,收汁即可。

    酸豆角肉末茄子

    食 材: 酸豆角、肉末、茄子、葱姜蒜、豆瓣酱

    做 法:

    1. 茄子洗净沥干,切条;

    2. 起锅热油(稍多),七成热放入茄条炸至表面金黄捞出控油;

    3. 留少许底油,下葱姜末爆香,放肉末炒至变色;

    4. 倒入酸豆角丁和适量豆瓣酱,加清水(高汤)煮沸;

    5. 放入茄条,调味收汁浓稠即可。

    土豆、茄子本来就是家常必备菜,配上了酸豆角肉末下饭。菜都给你准备好了,记得好好吃饭哦。酸豆角还能直接和主食搭配更是方便美味。

(内容来源“生活最美妙”,由华龙网综合整理)

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1分钟学会腌制可口的豆角 够爽超好吃

2017-10-01 06:05:06 来源: 0 条评论
【摘要】 天气渐凉,正是腌菜的好时机。腌好的小菜风味十足,安全卫生。众多常见的腌菜中,酸豆角更是不可多得的一道开胃小菜。有了它,白粥也变得有滋有味。把它清炒or炒肉末,“米饭杀手”非它莫属,今天就来教大家如何腌制出酸脆可口的酸豆角。

    天气渐凉,正是腌菜的好时机。腌好的小菜风味十足,安全卫生。众多常见的腌菜中,酸豆角更是不可多得的一道开胃小菜。有了它,白粥也变得有滋有味。把它清炒or炒肉末,“米饭杀手”非它莫属,今天就来教大家如何腌制出酸脆可口的酸豆角。

    腌制酸豆角的两种腌法

    方法一 整条腌

    食 材: 豇豆1把、花椒、盐50g、清水1500ml

    做 法:

    1. 豇豆洗净,晾干表面水分;

    2. 干净无油的锅中加水放盐,再加入一小把花椒;

    3. 煮开后再煮两分钟,关火晾凉;

    4. 豇豆卷好放入罐中,倒入晾凉的花椒盐水;

    5. 密封盖盖置于阴凉处,腌至豇豆变黄(约十天左右)即可。

 

    方法二 切碎腌

    食 材: 豇豆1把、盐适量、蒜蓉3-4粒、朝天椒2-3个

    做 法: 1. 豇豆洗净,晾干表面水分,切小段;

    2. 加适量盐(炒菜的量)腌制约十分钟;

    3. 放入蒜蓉、朝天椒碎,拌匀装进瓶罐中;

    4. 盖盖密封置于阴凉处,约4-5天即可。

    美喵叨叨叨:腌法一适合大量的腌制,腌法二适合偶尔想吃的时候,“小剂量”腌制。密封罐建议事先烫过,确保干净,无油无生水。腌制一段时间就会出酸味,也可以加些白醋;为防止长白沫,可以倒入少量高度白酒一同腌制。

    腌好的酸豆角配上干辣椒清炒亦或是配上肉末炒没有胃口的时候,来上这么一盘立马扫光好几碗米饭绝对就是“最强米饭杀手” 其实除了这么吃酸豆角还可以有很多新搭配,好吃到爆。

    酸豆角土豆丁

    食 材: 酸豆角、肉末、土豆、葱姜蒜、生抽

    做 法:

    1. 起锅热油,下葱姜蒜末爆香,放入肉末炒至变色;

    2. 加酸豆角丁翻炒出香味,关火盛出备用;

    3. 土豆去皮洗净切丁,过凉水捞出;

    4. 另起锅热油,放入土豆丁翻炒片刻加少许水,煮至八成熟;

    5. 倒入酸豆角肉末翻炒,适量生抽调味,收汁即可。

    酸豆角肉末茄子

    食 材: 酸豆角、肉末、茄子、葱姜蒜、豆瓣酱

    做 法:

    1. 茄子洗净沥干,切条;

    2. 起锅热油(稍多),七成热放入茄条炸至表面金黄捞出控油;

    3. 留少许底油,下葱姜末爆香,放肉末炒至变色;

    4. 倒入酸豆角丁和适量豆瓣酱,加清水(高汤)煮沸;

    5. 放入茄条,调味收汁浓稠即可。

    土豆、茄子本来就是家常必备菜,配上了酸豆角肉末下饭。菜都给你准备好了,记得好好吃饭哦。酸豆角还能直接和主食搭配更是方便美味。

(内容来源“生活最美妙”,由华龙网综合整理)

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