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炖鱼汤有一股土腥味?那是因为你没有这样做

来源:华龙网综合2017-10-21

    鱼肉的营养价值高,味道又鲜美,因此很多人都非常喜欢吃,但是在吃鱼的时候,你会发现鱼腥味很难去除干净,真是让人头疼不已。今天小编就教大家一个小妙招,做出来的鱼鲜而不腥。大家平时在家做鱼时,可能都没有注意过鱼身这个部位这里有一条线,如果不去除,鱼无论怎么做都会特别腥,炖出来的鱼总感觉有一股土腥味。

    这条线就是腥线,鱼的腥线是用来集中身体中的杂质的,还用来感受水中的光线、温度以及水的质量。这是鱼身上比较敏感的部位,水中的土腥味会直接附着在鱼腥线里,吃的时候抽掉它可以减少腥味儿。草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显容易取出,而海鱼的鱼腥线则没有淡水鱼那么明显。那么这条线究竟怎么去除呢?大家接着往下看。

    这条鱼腥线的位置非常好找,就在鱼鳃下面,将鱼平放在案板上,在鱼鳃下面切一刀,接着在鱼尾上也切一刀,不必切深,切鱼肉的一半厚就行。

    然后用菜刀侧面使劲平拍鱼身几下,此时你会发现在刀缝鱼肉处有个白点。轻轻捏住白点,往外拉动,会抽出像头发丝一样的一根线,这条线就是所谓有鱼腥线了。翻过鱼身把另一面的线也抽出来,这样才能彻底去除腥味。去除了鱼腥线之后,按照正常程序炖鱼就行了,炖好的鱼汤味道格外鲜美。

(内容来源于高质量生活知识微信号:gzlshzs,华龙网综合)

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炖鱼汤有一股土腥味?那是因为你没有这样做

2017-10-21 06:05:18 来源: 0 条评论
【摘要】 鱼肉的营养价值高,味道又鲜美,但是在吃鱼的时候,你会发现鱼腥味很难去除干净。今天小编就教大家一个小妙招,让做出来的鱼鲜而不腥。

    鱼肉的营养价值高,味道又鲜美,因此很多人都非常喜欢吃,但是在吃鱼的时候,你会发现鱼腥味很难去除干净,真是让人头疼不已。今天小编就教大家一个小妙招,做出来的鱼鲜而不腥。大家平时在家做鱼时,可能都没有注意过鱼身这个部位这里有一条线,如果不去除,鱼无论怎么做都会特别腥,炖出来的鱼总感觉有一股土腥味。

    这条线就是腥线,鱼的腥线是用来集中身体中的杂质的,还用来感受水中的光线、温度以及水的质量。这是鱼身上比较敏感的部位,水中的土腥味会直接附着在鱼腥线里,吃的时候抽掉它可以减少腥味儿。草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显容易取出,而海鱼的鱼腥线则没有淡水鱼那么明显。那么这条线究竟怎么去除呢?大家接着往下看。

    这条鱼腥线的位置非常好找,就在鱼鳃下面,将鱼平放在案板上,在鱼鳃下面切一刀,接着在鱼尾上也切一刀,不必切深,切鱼肉的一半厚就行。

    然后用菜刀侧面使劲平拍鱼身几下,此时你会发现在刀缝鱼肉处有个白点。轻轻捏住白点,往外拉动,会抽出像头发丝一样的一根线,这条线就是所谓有鱼腥线了。翻过鱼身把另一面的线也抽出来,这样才能彻底去除腥味。去除了鱼腥线之后,按照正常程序炖鱼就行了,炖好的鱼汤味道格外鲜美。

(内容来源于高质量生活知识微信号:gzlshzs,华龙网综合)

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