这是「辣妹探店」第053篇文章，或隐市小馆，或知名餐厅，用亲身消费体验，为你奉上最重庆的美食指南。

     粥火锅：

    粥火锅是顺德名菜，其汤底是用香滑软绵的粥水熬制而成，再配以海鲜、肉类等菜品，再搭配蘸料吃的一种火锅。

    沿着晓月路走下来，不经意间发现了“毋米粥”，记得我读高中的时候就曾去吃过，这么多年了，不知道味道有没有变化呢？这几天天气冷，正好换个口味吃个粥火锅暖下身子。

    古色古香的装修，仿佛穿越回了古代，颇具中国传统韵味的木质桌椅以及点缀的绿植，让用餐环境显得清静和放松。

    对于一周要吃好几次火锅的重庆人来讲，天天与辣椒打交道，肠胃还是需要偶尔休息一下，原味米粥配上各种菜品，口味清淡但不寡淡，还能养身，一举两得。

    他家的白粥都是选用含有多种矿物质的纯净水和上等的泰国香米，使米和纯净水完全融合并打掉了米中的糖分和淀粉，再经过数小时精心熬制而成。

    米粥中含有多种维生素、矿物质、蛋白质。“有米不见米，只取米精华”，毋米粥的“毋”字就是这个意思。

    关于吃“粥火锅”的正确顺序

    吃“粥火锅”也是讲究顺序的：想要完全把“粥火锅”的味道发挥到极致，是有一定顺序的，得遵循“先荤后素”的原则。

     1、第一烫：海鲜、鱼类。

    用粥水作锅底烫海鲜，使粥水融入鲜甜的滋味，海鲜最讲究的是食材的新鲜度，必须保证入锅前都是鲜活的！按照食材入锅的顺序，服务员会将菜品依次倒入锅中，粥水的沸点高，可能达到200度的高温也不沸腾。不过这一切都不用担心，服务员会亲自为你烫煮。

    基围虾

    烫熟后虾壳上还黏着米糊，服务员很贴心地剥了虾壳，一扫我每次吃虾都很纠结的尴尬，因为剥虾壳真的太麻烦了！对，此时只管吃吃吃。

    虾肉吃起来紧实弹牙，蘸上秘制酱料一起下肚，虾肉的鲜甜感和小米辣的辣味融合在一起，很对胃口。

    鲈鱼片

    鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，对肾虚肝郁的人有一定好处。

    单调的白粥之中，加入剔除了骨头的鱼片，鱼片薄厚均匀，烫好之后捞起，肉质鲜嫩又没有腥味。

     油条

    2、第二烫：素菜类。

    炸得酥脆的油条，遇上粥水的包裹，连外表都开始变得柔软起来。一入口，外软里韧，虽然变软了，但是口感丝毫没有被影响。

    松茸

    松茸位列四大名菌（冬虫夏草、灵芝、羊肚菌）之首，与别的菌类不同，它无法在枯枝败叶中存活，只能生长于海拔2000-4000米及以上的松树和栎树交杂的原始森林中，因此也比较珍贵，价格22元一份，还是可以接受。

    肉白嫩肥的松茸质地细密，口感有点像鲍鱼，香气浓郁还有嚼劲。

    生菜

    在烫完海鲜、菌类之后的粥底，带着“烟火气息”，将最后上场的蔬菜作为收场。完美！

    此时，粥才真正现身，飘香四溢，集聚精华，“清香、鲜甜、滑嫩”。

    可以根据自己的口味加入一些配料，这里，辣妹告诉你一个秘诀：薄脆加芽菜再放点葱花，真的绝配~强推！口感和我们平时吃的油茶类似！

    作为一个地道的重庆妹子，说实话，这个“粥火锅”吃多了还是有点腻，毕竟全是粥，而且所有的菜也都是从粥里面煮出来的。此时此刻，就想吃点其他菜品换换口味，凉菜、川菜、小吃……想吃啥就点啥！

    泡椒脆三样

     流沙包

    吃了这么多年的“粥火锅”，大家都掌握了吃“粥火锅”的正确顺序了吗？    

    地址：南岸区海棠晓月路581号（近海棠晓月）

    人均：90元

    辣 妹 评 分

    环境：★ ★ ★ ★  （浓厚的中式古典装修风格，给人放松）

    味道：★ ★ ★ ★ （用白粥熬制的锅底，吃起来清淡养胃，海鲜不错，强推）

    人气： ★ ★ ★  （开了很久的老店，人气一直很稳定）

    服务：★ ★ ★ ★（服务员会亲自为每一桌食客服务，还会介绍关于粥的各种知识）

    综合评分：★ ★ ★ ★（整体还行，吃惯了重麻重辣的火锅，偶尔换个口味吃吃“粥火锅”也是极好的）