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终于找到真的是用鱼做的鱼香肉丝了

来源:华龙网2018-01-18

    这是「辣妹探店」第054篇文章,或隐市小馆,或知名餐厅,用亲身消费体验,为你奉上最重庆的美食指南。

    南滨路,重庆最负盛名的地标之一。不仅是一条交通要道,更坐拥闻名遐迩的重庆夜景。当然,但凡有些能耐的餐饮,也在这条路上龙争虎斗。

    在褪去了繁华与璀璨的字水霄灯段,有家卖鱼的馆子,听说一到饭点儿,来吃的都是回头熟客。不说排队排到朝天门,也勉强可以用“门庭若市”形容。

    下了车,就看到显眼的“全鱼宴”字牌挂在悬空中,“全鱼宴”到底是什么?我带着好奇进去打探了一番。

    全鱼宴:

    又称“百鱼宴”。在内陆城市,主要选用食材鲜美的各种淡水鱼,通过不同部位的分割和极尽八大菜系之能的烹煮方式做出的一种拥有花式吃法的全鱼盛宴。

    这家馆子最大的特色就是全鱼宴,看下墙上的菜单,就晓得菜品有好齐全了。老板来自长寿,长寿湖的一汪碧水造就了会吃鱼会弄鱼的长寿人,而这家店在南滨路上一个不起眼的位置开了已经整整六年了,靠的就是做鱼的“板样儿多”。

    鱼香肉丝真的有鱼

    说起鱼香肉丝,作为川菜头牌,可以说是重庆人熟悉得不能再熟悉的家常菜了,不仅味道好吃,最关键的是超“下饭”。

    曾经有位外地小伙子跑到重庆的餐馆里点了一盘鱼香肉丝,结果这个菜一端上来,小伙子就不“依教”了,因为鱼香肉丝里居然没有鱼,他觉得很不能理解,非要让老板解释。作为川菜头牌的鱼香肉丝,没有鱼本是一个常识,但当我看到这盘真正用鱼肉做的鱼香肉丝时,简直颠覆了认知。这么多年,终于吃到真正的“鱼香肉丝”了!

    将新鲜的乌鱼打整干净,剔骨去皮,只留净肉,然后再提刀切丝,最后再用川菜的传统方法下锅炒制。

    除了嚼起来的口感跟猪肉丝不同以外,味道真的就跟普通的鱼香肉丝几乎一样,只不过鱼肉的口感更嫩、更化渣。

    让我惊讶是,这盘鱼香肉丝连里面的“翘头”也不走寻常路,用的杏鲍菇,然而没想到这样的搭配吃起来意外的不错,Q弹有嚼劲,混着浓郁的鱼香味一起下肚,此刻好想刨一碗饭。

    鱼和水果的搭配,是个什么鬼?

    菊花鱼是全鱼宴的必备菜系,糖醋和浇汁的比例,是最考师傅手艺的。选用长江里的草鱼,剁成花儿,再抹上粉儿,再一起进滚油里打几个转,最后装盘淋上浇汁儿。

    酸甜酥脆的口感有种吃炸鸡的感觉,辣妹提醒大家,这道菜一定要趁热吃哈,不然放久了腥味也跟着出来了,那种感觉你懂的。

    里面的水果其实就是我们平常吃的罐装黄桃,但老板却想到用它和鱼来搭配,不得不为这创意点个赞。吃腻了油炸的“菊花鱼”,换个口味吃点水果也不错。

    番茄鱼肉面

    番茄鱼以前吃过,但番茄鱼肉面倒是第一次吃。海鱼能敲打出胶而成形,然而河鲜就得配面粉。每天手工现做鱼肉面,用解辣的番茄鸡蛋做汤底,比较清淡,老老少少都可以吃。

    番茄味道的汤底非常可口,喝一口,真的有种家里的味道。面条用新鲜的鱼肉制成,口感软糯有嚼劲。

    店内的环境比较简陋却足够宽敞,给人放松的感觉。夜幕降临,在这里一边吃鱼一边还可以欣赏到南滨路对岸的绝美夜景,人生还有何求?

    地址:南岸区南滨路慈云寺向南100米

    人均:79元

    辣 妹 评 分

    

    环境:★ ★ ★   (环境一般,但是位置就在江边,吃着鱼还可以欣赏江景)

    

    味道:★ ★ ★ ★ (味道做得很正宗,特别是鱼香肉丝,百吃不厌)

    

    人气: ★ ★ ★ ★ (开了很久的老店了,人气一直很稳定,回头客多)

    

    服务:★ ★ ★ ★(里面的服务员特别多,有什么需要尽管提,他们马上就会帮你解决)

    

    综合评分:★ ★ ★ ★(整体不错,最关键的是菜品有特色,味道做得也很棒,还想二刷)

    

    

    

    

    

    

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终于找到真的是用鱼做的鱼香肉丝了

2018-01-18 06:05:11 来源: 0 条评论

    这是「辣妹探店」第054篇文章,或隐市小馆,或知名餐厅,用亲身消费体验,为你奉上最重庆的美食指南。

    南滨路,重庆最负盛名的地标之一。不仅是一条交通要道,更坐拥闻名遐迩的重庆夜景。当然,但凡有些能耐的餐饮,也在这条路上龙争虎斗。

    在褪去了繁华与璀璨的字水霄灯段,有家卖鱼的馆子,听说一到饭点儿,来吃的都是回头熟客。不说排队排到朝天门,也勉强可以用“门庭若市”形容。

    下了车,就看到显眼的“全鱼宴”字牌挂在悬空中,“全鱼宴”到底是什么?我带着好奇进去打探了一番。

    全鱼宴:

    又称“百鱼宴”。在内陆城市,主要选用食材鲜美的各种淡水鱼,通过不同部位的分割和极尽八大菜系之能的烹煮方式做出的一种拥有花式吃法的全鱼盛宴。

    这家馆子最大的特色就是全鱼宴,看下墙上的菜单,就晓得菜品有好齐全了。老板来自长寿,长寿湖的一汪碧水造就了会吃鱼会弄鱼的长寿人,而这家店在南滨路上一个不起眼的位置开了已经整整六年了,靠的就是做鱼的“板样儿多”。

    鱼香肉丝真的有鱼

    说起鱼香肉丝,作为川菜头牌,可以说是重庆人熟悉得不能再熟悉的家常菜了,不仅味道好吃,最关键的是超“下饭”。

    曾经有位外地小伙子跑到重庆的餐馆里点了一盘鱼香肉丝,结果这个菜一端上来,小伙子就不“依教”了,因为鱼香肉丝里居然没有鱼,他觉得很不能理解,非要让老板解释。作为川菜头牌的鱼香肉丝,没有鱼本是一个常识,但当我看到这盘真正用鱼肉做的鱼香肉丝时,简直颠覆了认知。这么多年,终于吃到真正的“鱼香肉丝”了!

    将新鲜的乌鱼打整干净,剔骨去皮,只留净肉,然后再提刀切丝,最后再用川菜的传统方法下锅炒制。

    除了嚼起来的口感跟猪肉丝不同以外,味道真的就跟普通的鱼香肉丝几乎一样,只不过鱼肉的口感更嫩、更化渣。

    让我惊讶是,这盘鱼香肉丝连里面的“翘头”也不走寻常路,用的杏鲍菇,然而没想到这样的搭配吃起来意外的不错,Q弹有嚼劲,混着浓郁的鱼香味一起下肚,此刻好想刨一碗饭。

    鱼和水果的搭配,是个什么鬼?

    菊花鱼是全鱼宴的必备菜系,糖醋和浇汁的比例,是最考师傅手艺的。选用长江里的草鱼,剁成花儿,再抹上粉儿,再一起进滚油里打几个转,最后装盘淋上浇汁儿。

    酸甜酥脆的口感有种吃炸鸡的感觉,辣妹提醒大家,这道菜一定要趁热吃哈,不然放久了腥味也跟着出来了,那种感觉你懂的。

    里面的水果其实就是我们平常吃的罐装黄桃,但老板却想到用它和鱼来搭配,不得不为这创意点个赞。吃腻了油炸的“菊花鱼”,换个口味吃点水果也不错。

    番茄鱼肉面

    番茄鱼以前吃过,但番茄鱼肉面倒是第一次吃。海鱼能敲打出胶而成形,然而河鲜就得配面粉。每天手工现做鱼肉面,用解辣的番茄鸡蛋做汤底,比较清淡,老老少少都可以吃。

    番茄味道的汤底非常可口,喝一口,真的有种家里的味道。面条用新鲜的鱼肉制成,口感软糯有嚼劲。

    店内的环境比较简陋却足够宽敞,给人放松的感觉。夜幕降临,在这里一边吃鱼一边还可以欣赏到南滨路对岸的绝美夜景,人生还有何求?

    地址:南岸区南滨路慈云寺向南100米

    人均:79元

    辣 妹 评 分

    

    环境:★ ★ ★   (环境一般,但是位置就在江边,吃着鱼还可以欣赏江景)

    

    味道:★ ★ ★ ★ (味道做得很正宗,特别是鱼香肉丝,百吃不厌)

    

    人气: ★ ★ ★ ★ (开了很久的老店了,人气一直很稳定,回头客多)

    

    服务:★ ★ ★ ★(里面的服务员特别多,有什么需要尽管提,他们马上就会帮你解决)

    

    综合评分:★ ★ ★ ★(整体不错,最关键的是菜品有特色,味道做得也很棒,还想二刷)

    

    

    

    

    

    

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