这是「辣妹探店」第055篇文章，或隐市小馆，或知名餐厅，用亲身消费体验，为你奉上最重庆的美食指南。

重庆的冬天总感觉湿冷，辣妹在寒风中瑟瑟发抖，这个时候可以慰藉我的，只有冒着热气的羊肉汤锅。在这寒冬时节，温暖滋补的羊肉汤锅，绝对是最佳美味。 

北平楼涮羊肉

他家主营涮羊肉、烤鸭和酱排骨。正面门脸很小，就像是一个小旅馆一般，进去之后，是两折铁艺楼梯，若是换成木质，或许更能增添一丝暖意。

刚走上来，楼梯口的服务员就用正宗的北京口音喊道：“几位您嘞”。瞬间感觉穿越去了老北京有木有？！和其他馆子不同，这家涮羊肉是自助餐的形式，78元一位，小吃、素菜任意自取，但是荤菜得跟服务员单独下单，防止浪费的同时也节约了成本。

酱排骨

说到排骨，我的内心是纠结的。肉厚、汁水多、好味道，但……难啃啊！还记得有年冬天，辣妹面对那一个个肥厚诱人的排骨，一口下去，等待我的是一个星期的香肠嘴。不过他家的排骨大多被切成了适口的大小，还能接受！肉嘎嘎被努力地剔进嘴里，味道鲜美，肉质丰腴。

烤鸭

烤鸭表面烤至金黄，鸭皮泛着油光，鸭肉酥而不烂，油脂分泌得刚刚好。采用传统的烤鸭片鸭方式，讲究薄厚均匀，刀刀皮连肉。

将烤鸭蘸上酱，依个人喜好再加上黄瓜条、葱丝，卷起后就能吃，汁水在口中迸发，别提有多香甜啦，美滋滋 。

涮羊肉

传统的老北京涮肉火于清朝，羊皆是来自内蒙古草原的大尾巴肥绵羊，秋季入张家口喂食精饲料以减少膻味，待到冬季来临，再一批批地入京，当日宰杀，纯手切的薄羊肉片只需要在汤锅里涮一下，就成了冬日的最佳美食。

吃涮羊肉，调料非常重要。服务员为了让我体验纯正的老北京味，很热心地主动为我调制了一碗蘸料。

只能说对于资格重庆妹子来说，老北京味确实吃不惯，还没吃几口，就已经很腻了，于是决定自己去重新调过。

涮肉可千万不能一口气把肉全下了，否则那就成了煮肉，不如直接来碗羊汤。一片羊肉用筷子夹起来，放到汤锅里边抖落边涮，不松筷，变色即捞，蘸料后入口，就是为了这种“入口即化”的感觉。入水，肉不散，入口，汁四溢。

吃涮羊肉，羊肚也是必吃的。涮起来很脆嫩，肚香味浓，没什么膻味儿。爽得不要不要的！

吃完了肉再来点豌豆尖，在锅里涮个几下，蘸上调料就行，豌豆尖的清香非常解腻，吃起来还爽口，简直就是两全其美。

地址：南岸区亚太路玖玺国际8栋附44号

人均：78元

除了上面探的这家店，其实重庆的羊肉汤锅还有很多，今天辣妹就把干货“一网打尽”分享给各位友们，拿好不谢！

老北京涮羊肉英元店

这家涮羊肉开了不晓得好多年了，每天生意爆好，6点去基本就要满员了。性价比很高，味道正宗，羊肉新鲜。有台片肉的机器在店里，现点现片，羊肉薄薄的，一烫就熟，沾着麻酱和香菜一起吃，特别过瘾。羊杂也很新鲜，粉蒸羊肉麻辣入味。

地址：大坪茶亭北路31-7号

人均：70元 

小羊倌 

开了很多年的一家涮羊肉，夏天主营老鸭汤，冬天主营涮羊肉，简洁的装修环境给人舒服的感觉。羊肉锅和羊杂锅是分开的，不能混合，要吃羊肉和羊杂都要另外点，肉新鲜，羊肝很不错，切得很薄，涮两下就好，很嫩。

地址：渝北区加州龙华大道1868号

人均：69元 

独壹味

这家在重庆小有名气的“一人食”小火锅也应季推出了羊肉汤锅。带皮羊肉新鲜肥美，羊肉不需多烫，蘸上糍粑海椒混搭豆腐乳的佐料，你会辣出一身汗，不过这感觉超级棒！

地址：江北区九街高屋西区A座14楼9号、12号

人均：80元 

这么多羊肉汤锅，你最想吃哪一家呢？