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第55 期

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冬天里的温暖全在这锅羊肉汤里了

这是「辣妹探店」第055篇文章,或隐市小馆,或知名餐厅,用亲身消费体验,为你奉上最重庆的美食指南。

重庆的冬天总感觉湿冷,辣妹在寒风中瑟瑟发抖,这个时候可以慰藉我的,只有冒着热气的羊肉汤锅。在这寒冬时节,温暖滋补的羊肉汤锅,绝对是最佳美味。 

北平楼涮羊肉

他家主营涮羊肉、烤鸭和酱排骨。正面门脸很小,就像是一个小旅馆一般,进去之后,是两折铁艺楼梯,若是换成木质,或许更能增添一丝暖意。

刚走上来,楼梯口的服务员就用正宗的北京口音喊道:“几位您嘞”。瞬间感觉穿越去了老北京有木有?!和其他馆子不同,这家涮羊肉是自助餐的形式,78元一位,小吃、素菜任意自取,但是荤菜得跟服务员单独下单,防止浪费的同时也节约了成本。

酱排骨

说到排骨,我的内心是纠结的。肉厚、汁水多、好味道,但……难啃啊!还记得有年冬天,辣妹面对那一个个肥厚诱人的排骨,一口下去,等待我的是一个星期的香肠嘴。不过他家的排骨大多被切成了适口的大小,还能接受!肉嘎嘎被努力地剔进嘴里,味道鲜美,肉质丰腴。

烤鸭

烤鸭表面烤至金黄,鸭皮泛着油光,鸭肉酥而不烂,油脂分泌得刚刚好。采用传统的烤鸭片鸭方式,讲究薄厚均匀,刀刀皮连肉。

将烤鸭蘸上酱,依个人喜好再加上黄瓜条、葱丝,卷起后就能吃,汁水在口中迸发,别提有多香甜啦,美滋滋 。

涮羊肉

传统的老北京涮肉火于清朝,羊皆是来自内蒙古草原的大尾巴肥绵羊,秋季入张家口喂食精饲料以减少膻味,待到冬季来临,再一批批地入京,当日宰杀,纯手切的薄羊肉片只需要在汤锅里涮一下,就成了冬日的最佳美食。

吃涮羊肉,调料非常重要。服务员为了让我体验纯正的老北京味,很热心地主动为我调制了一碗蘸料。

只能说对于资格重庆妹子来说,老北京味确实吃不惯,还没吃几口,就已经很腻了,于是决定自己去重新调过。

涮肉可千万不能一口气把肉全下了,否则那就成了煮肉,不如直接来碗羊汤。一片羊肉用筷子夹起来,放到汤锅里边抖落边涮,不松筷,变色即捞,蘸料后入口,就是为了这种“入口即化”的感觉。入水,肉不散,入口,汁四溢。

吃涮羊肉,羊肚也是必吃的。涮起来很脆嫩,肚香味浓,没什么膻味儿。爽得不要不要的!

吃完了肉再来点豌豆尖,在锅里涮个几下,蘸上调料就行,豌豆尖的清香非常解腻,吃起来还爽口,简直就是两全其美。

地址:南岸区亚太路玖玺国际8栋附44号

人均:78元

除了上面探的这家店,其实重庆的羊肉汤锅还有很多,今天辣妹就把干货“一网打尽”分享给各位友们,拿好不谢!

老北京涮羊肉英元店

这家涮羊肉开了不晓得好多年了,每天生意爆好,6点去基本就要满员了。性价比很高,味道正宗,羊肉新鲜。有台片肉的机器在店里,现点现片,羊肉薄薄的,一烫就熟,沾着麻酱和香菜一起吃,特别过瘾。羊杂也很新鲜,粉蒸羊肉麻辣入味。

地址:大坪茶亭北路31-7号

人均:70元 

小羊倌 

开了很多年的一家涮羊肉,夏天主营老鸭汤,冬天主营涮羊肉,简洁的装修环境给人舒服的感觉。羊肉锅和羊杂锅是分开的,不能混合,要吃羊肉和羊杂都要另外点,肉新鲜,羊肝很不错,切得很薄,涮两下就好,很嫩。

地址:渝北区加州龙华大道1868号

人均:69元 

独壹味

这家在重庆小有名气的“一人食”小火锅也应季推出了羊肉汤锅。带皮羊肉新鲜肥美,羊肉不需多烫,蘸上糍粑海椒混搭豆腐乳的佐料,你会辣出一身汗,不过这感觉超级棒!

地址:江北区九街高屋西区A座14楼9号、12号

人均:80元 

这么多羊肉汤锅,你最想吃哪一家呢?