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冬天吃这五种根菜 好处竟有这么多

来源:华龙网综合2018-02-13

    春吃花,夏吃叶,秋吃果,冬吃根。冬季寒冷,万物虽萧条,却是根茎类蔬菜大量上市的时候。根茎类蔬菜中含有丰富的淀粉、矿物质和碳水化合物,不仅可以提供身体所必需的营养成分,而且还可以替代主食,为我们身体提供每日所必需的能量,增强身体抵御寒冷的能力。所以,冬日抵御严寒可别只吃肉,多吃根茎类蔬菜,好处多多!

    1、冬笋  

    冬笋富含氨基酸、胡萝卜素、纤维素等营养,可以促进肠道蠕动,有助于消化,还可以清热解腻,对缓解便秘、降高血压都有一定帮助。

    冬笋虽好,但是其中的苦涩之味总是让人难以接受,这是因为冬笋含多酚化合物单宁。在日常烹饪中,可将冬笋、淘米水和红辣椒一起加热烧开,待冷却之后再用水冲洗一遍,即可去除苦涩之味。

    腊肉炒冬笋

    食材:

    主料:冬笋1个、腊肉50克、青蒜3根。

    辅料:生抽1勺、糖1小勺、蒜2颗、油适量、盐适量。

    做法:

    1.准备好原材料,烧锅开水, 放少许盐, 将冬笋放入里面焯煮两分钟后捞出;

    2.锅中放入适量水和少许油,下入腊肉片里面先煮后煎;

    3.直至将腊肉片油脂煎出后下入蒜片翻炒, 翻炒出香味后放入焯煮过的笋片继续翻炒;

    4.加入少许生抽和糖增色调味翻炒均匀, 加入蒜白和盐继续翻炒;

    5.最后加入青蒜叶,翻炒变色后即可;

    2、土豆

    土豆含有钾元素,对调节人体血压的有一定帮助。而且土豆中含有大量的淀粉,可为人体提供大量的热量,抵御寒冷。

    但也正是因为这一点(含有大量淀粉),所以我们在食用土豆时应注意适量的减少主食的摄入量,以保证均衡的膳食营养。

    土豆炖牛肉

    食材:

    主料:牛肉530克、土豆350克、胡萝卜180克。

    辅料:浓汤宝1粒、大葱段3段、生姜片5片、八角1个、桂皮5克、生抽1汤匙、老抽1茶匙、葵花籽油2汤匙、料酒1汤匙。

    做法:

    1.准备好土豆炖牛肉所需的食材,牛肉提前清水浸泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水都要记得冲洗干净;

    2.牛肉切块土豆去皮、胡萝卜洗净,切成与牛肉大小相当的滚刀块;

    3.锅烧热加入底油,加入葱姜煸出香味,倒入切好的牛肉块翻炒定型;

    4.加入土豆和胡萝卜块翻炒几下,倒入没过食材的清水,浓汤宝、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮,大火煮开;

    5.转炆火慢炖60分钟左右,炖至牛肉和土豆绵软酥烂,关火出锅即可。

    3、山药

    冬季带给我们的不仅是严寒,还有干燥,山药有滋阴润肺的功效,最适合干燥的秋冬季节食用。而且山药中的淀粉酶、多酚氧化酶等成分,利于强健脾胃,促进消化。

    山药大米红豆糕

    食材:

    主料:粘米粉100克、山药一根。

    辅料:红豆泥一包、油少许。

    做法:

    1.食材准备好,山药去皮后放入切成段,放入料理机里,将山药打成泥;

    2.将粘米粉筛进去,用刮刀搅拌均匀,为了让口感更细腻,将山药糊过筛;

    3.蛋糕模上刷油,将过筛的山药糊倒进去,稍微震平,放入蒸锅,盖上盖子,大火烧开后蒸15分钟;

    4.稍微放凉后倒出来,将红豆泥挤在上面,用刮刀抹平;

    5.切成四份叠起来,摆盘即可。

    4、白萝卜

    相信你一定听过“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的俗语,的确,冬天是最适合吃萝卜的季节了。白萝卜具有清热化痰的功效,很多人在冬天喜欢吃性温的羊肉,不妨用白萝卜和其一起炖煮,不仅可起到泻火化痰的作用,而且还能解油腻,美味又健康。

    莲藕白萝卜丝饼

    食材:

    主料:白萝卜一根、猪肉200克、莲藕一段、糙米粉80克、燕麦粉80克。

    辅料:香葱一小把、大葱一段、生姜一块、油6克、黑胡椒粉1克、生抽10克、盐4克、香油5克。

    做法:

    1.准备好原材料,猪肉剁成肉末。香葱、大葱、生姜切成末;

    2.白萝卜用刨丝器刨成丝,然后锅里水烧开,放入萝卜丝再次煮开后捞出;

    3.白萝卜丝捞出,加入肉末、香葱末、大葱末、生姜末,将莲藕也用刨丝器刨成丝加入。莲藕刨丝的时候斜着刨,这样刨出来的丝很短小,比直接切丁更方便和均匀;

    4.加入糙米粉、燕麦粉拌匀,加入适量生抽、少许黑胡椒粉、适量盐和香油,拌匀。另外,加一个鸡蛋打入里面味道更好;

    5.手上抹点油,做成圆饼状。煎饼锅内刷上适量油,放入饼煎到两面黄即可。

    5、红薯

    红薯可以说是冬季根茎类蔬菜的主角之一了。红薯的营养均衡且丰富,冬季多吃红薯,可以刺激肠道蠕动,预防便秘。

    为了保留红薯中的营养成分,建议红薯蒸着吃或者煮粥吃。

    香甜美味红薯片

    食材:

    主料:红薯1个。

    辅料:玉米油2克。

    做法:

    1.红薯清洗干净,刮去外皮,切成薄片,厚度约在3~4mm;

    2.不粘锅内放入一点点油,抹匀,放入红薯片;

    3.盖锅盖,小火煎2~3分钟,翻面;

    4.继续煎2~3分钟,即可出锅。

    (华龙网整合)

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冬天吃这五种根菜 好处竟有这么多

2018-02-13 06:05:27 来源: 0 条评论

    春吃花,夏吃叶,秋吃果,冬吃根。冬季寒冷,万物虽萧条,却是根茎类蔬菜大量上市的时候。根茎类蔬菜中含有丰富的淀粉、矿物质和碳水化合物,不仅可以提供身体所必需的营养成分,而且还可以替代主食,为我们身体提供每日所必需的能量,增强身体抵御寒冷的能力。所以,冬日抵御严寒可别只吃肉,多吃根茎类蔬菜,好处多多!

    1、冬笋  

    冬笋富含氨基酸、胡萝卜素、纤维素等营养,可以促进肠道蠕动,有助于消化,还可以清热解腻,对缓解便秘、降高血压都有一定帮助。

    冬笋虽好,但是其中的苦涩之味总是让人难以接受,这是因为冬笋含多酚化合物单宁。在日常烹饪中,可将冬笋、淘米水和红辣椒一起加热烧开,待冷却之后再用水冲洗一遍,即可去除苦涩之味。

    腊肉炒冬笋

    食材:

    主料:冬笋1个、腊肉50克、青蒜3根。

    辅料:生抽1勺、糖1小勺、蒜2颗、油适量、盐适量。

    做法:

    1.准备好原材料,烧锅开水, 放少许盐, 将冬笋放入里面焯煮两分钟后捞出;

    2.锅中放入适量水和少许油,下入腊肉片里面先煮后煎;

    3.直至将腊肉片油脂煎出后下入蒜片翻炒, 翻炒出香味后放入焯煮过的笋片继续翻炒;

    4.加入少许生抽和糖增色调味翻炒均匀, 加入蒜白和盐继续翻炒;

    5.最后加入青蒜叶,翻炒变色后即可;

    2、土豆

    土豆含有钾元素,对调节人体血压的有一定帮助。而且土豆中含有大量的淀粉,可为人体提供大量的热量,抵御寒冷。

    但也正是因为这一点(含有大量淀粉),所以我们在食用土豆时应注意适量的减少主食的摄入量,以保证均衡的膳食营养。

    土豆炖牛肉

    食材:

    主料:牛肉530克、土豆350克、胡萝卜180克。

    辅料:浓汤宝1粒、大葱段3段、生姜片5片、八角1个、桂皮5克、生抽1汤匙、老抽1茶匙、葵花籽油2汤匙、料酒1汤匙。

    做法:

    1.准备好土豆炖牛肉所需的食材,牛肉提前清水浸泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水都要记得冲洗干净;

    2.牛肉切块土豆去皮、胡萝卜洗净,切成与牛肉大小相当的滚刀块;

    3.锅烧热加入底油,加入葱姜煸出香味,倒入切好的牛肉块翻炒定型;

    4.加入土豆和胡萝卜块翻炒几下,倒入没过食材的清水,浓汤宝、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮,大火煮开;

    5.转炆火慢炖60分钟左右,炖至牛肉和土豆绵软酥烂,关火出锅即可。

    3、山药

    冬季带给我们的不仅是严寒,还有干燥,山药有滋阴润肺的功效,最适合干燥的秋冬季节食用。而且山药中的淀粉酶、多酚氧化酶等成分,利于强健脾胃,促进消化。

    山药大米红豆糕

    食材:

    主料:粘米粉100克、山药一根。

    辅料:红豆泥一包、油少许。

    做法:

    1.食材准备好,山药去皮后放入切成段,放入料理机里,将山药打成泥;

    2.将粘米粉筛进去,用刮刀搅拌均匀,为了让口感更细腻,将山药糊过筛;

    3.蛋糕模上刷油,将过筛的山药糊倒进去,稍微震平,放入蒸锅,盖上盖子,大火烧开后蒸15分钟;

    4.稍微放凉后倒出来,将红豆泥挤在上面,用刮刀抹平;

    5.切成四份叠起来,摆盘即可。

    4、白萝卜

    相信你一定听过“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的俗语,的确,冬天是最适合吃萝卜的季节了。白萝卜具有清热化痰的功效,很多人在冬天喜欢吃性温的羊肉,不妨用白萝卜和其一起炖煮,不仅可起到泻火化痰的作用,而且还能解油腻,美味又健康。

    莲藕白萝卜丝饼

    食材:

    主料:白萝卜一根、猪肉200克、莲藕一段、糙米粉80克、燕麦粉80克。

    辅料:香葱一小把、大葱一段、生姜一块、油6克、黑胡椒粉1克、生抽10克、盐4克、香油5克。

    做法:

    1.准备好原材料,猪肉剁成肉末。香葱、大葱、生姜切成末;

    2.白萝卜用刨丝器刨成丝,然后锅里水烧开,放入萝卜丝再次煮开后捞出;

    3.白萝卜丝捞出,加入肉末、香葱末、大葱末、生姜末,将莲藕也用刨丝器刨成丝加入。莲藕刨丝的时候斜着刨,这样刨出来的丝很短小,比直接切丁更方便和均匀;

    4.加入糙米粉、燕麦粉拌匀,加入适量生抽、少许黑胡椒粉、适量盐和香油,拌匀。另外,加一个鸡蛋打入里面味道更好;

    5.手上抹点油,做成圆饼状。煎饼锅内刷上适量油,放入饼煎到两面黄即可。

    5、红薯

    红薯可以说是冬季根茎类蔬菜的主角之一了。红薯的营养均衡且丰富,冬季多吃红薯,可以刺激肠道蠕动,预防便秘。

    为了保留红薯中的营养成分,建议红薯蒸着吃或者煮粥吃。

    香甜美味红薯片

    食材:

    主料:红薯1个。

    辅料:玉米油2克。

    做法:

    1.红薯清洗干净,刮去外皮,切成薄片,厚度约在3~4mm;

    2.不粘锅内放入一点点油,抹匀,放入红薯片;

    3.盖锅盖,小火煎2~3分钟,翻面;

    4.继续煎2~3分钟,即可出锅。

    (华龙网整合)

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