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油焖大虾如何做得酥脆?学会这两个秘诀

来源:华龙网综合2018-02-14

    春节马上要到了,亲朋好友的聚会一波接一波,餐桌上没几道硬菜可不行,今天小编教你做油焖大虾,好吃又方便!

    操作步骤

    1、用牙签将虾头中红色的部分即虾黄捅破,并将其快速挤出来,这样可以使油焖大虾更加入味;

    2、把虾处理好之后,在虾肉上抹一层薄薄的淀粉,让虾肉更加滑嫩,并不需要提前腌制;

    3、锅里倒入油,油量没过虾,烧至7成热;

    4、将虾放入油锅中进行煎炸,炸至虾肉与虾壳呈分离状后迅速捞起;

    5、再次把油加热,等锅中没有水分时进行复炸,使虾变酥脆;

    提醒:为防止虾变糊,15秒后就要捞出。

    控制油温以及复炸,就是让虾达到外焦里嫩的小秘诀。那么大厨一直强调的虾头里的“宝贝”,即虾黄又该怎么用呢?只需把锅烧热倒油,将事先备好的虾黄放入煎炸,之后放入葱、姜和虾,倒入半碗醋、8勺糖、1小勺盐进行调味,再加入骨头汤或清水进行收汁就大功告成啦!

(华龙网整合)

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油焖大虾如何做得酥脆?学会这两个秘诀

2018-02-14 06:05:33 来源: 0 条评论

    春节马上要到了,亲朋好友的聚会一波接一波,餐桌上没几道硬菜可不行,今天小编教你做油焖大虾,好吃又方便!

    操作步骤

    1、用牙签将虾头中红色的部分即虾黄捅破,并将其快速挤出来,这样可以使油焖大虾更加入味;

    2、把虾处理好之后,在虾肉上抹一层薄薄的淀粉,让虾肉更加滑嫩,并不需要提前腌制;

    3、锅里倒入油,油量没过虾,烧至7成热;

    4、将虾放入油锅中进行煎炸,炸至虾肉与虾壳呈分离状后迅速捞起;

    5、再次把油加热,等锅中没有水分时进行复炸,使虾变酥脆;

    提醒:为防止虾变糊,15秒后就要捞出。

    控制油温以及复炸,就是让虾达到外焦里嫩的小秘诀。那么大厨一直强调的虾头里的“宝贝”,即虾黄又该怎么用呢?只需把锅烧热倒油,将事先备好的虾黄放入煎炸,之后放入葱、姜和虾,倒入半碗醋、8勺糖、1小勺盐进行调味,再加入骨头汤或清水进行收汁就大功告成啦!

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