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白米饭煮得不好吃的原因 你该了解下

来源:华龙网综合2018-05-12

    煮饭看似简单,其实也是有不少学问,不能煮得太烂、不能煮得太硬,要煮得软硬适中、晶莹剔透、蓬松顺口……每一个步骤都马虎不得。以下是煮饭时常犯的一些错误,看完后你就知道为什么你总是煮不出好吃的白米饭啦。

    1、洗太多次米

    很多人洗米时一洗就是四、五遍,连搓带洗,恨不得给米粒去层皮,这样洗米或许可以洗去米粒上沾染的灰尘,然而却也会造成水溶性营养素流失。建议洗米过程中不需要流水冲洗,在盆里用手搅动着清洗1~2遍,除去较为明显的灰尘,再用手轻轻搓洗一遍即可。

    2、不注意水量

    有些人在煮饭时不是太注意水量,导致煮出来的饭要嘛太软要嘛太硬,为了避免这种情况,正确测算加水量很重要。煮饭时,米和水的比是1﹕1.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮,因为较为“吃水”的关系,则要适当多加水。

    3、煮好马上掀锅

    当电饭锅跳到“保温”时,就代表米饭已经熟了,但如果马上打开电饭锅盛饭,你会发现表层的米饭很稀,而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来,也很难清洗。

    所以正确的做法,应该是当开关跳至“保温”后,不要马上拔插头,让它处于保温状态5分钟,拔完插头后,还要让米饭继续焖5分钟,这样煮出来的饭口感才好,而且还不容易黏锅。

    4、滴一些植物油

    最后,教大家一个让饭更好吃的小妙招,在盖上锅盖前,可以在饭里淋些植物油(如橄榄油、大豆油),再加些醋。因为油可使熟的米饭油润透亮,颗粒分明;醋不但能保护维生素,还可让蒸出的米饭松软清香,吃起来当然就会更加美味啦。

    另外还有一个小技巧也可以让米饭口感紧实、Q弹,诀窍就是加冰块,因为冰块会推迟米的吸水速度,可以强化黏性,煮出香Q弹牙的白米饭。米饭要Q,重点在于水量的拿捏;因为平价米相较于高级米,米粒表面较不完整,会有缝细产生,造成吸水过量,容易煮得过烂或变成如粥般的粘糊状,煮饭时加入冰块可推迟吸水速度,煮出香Q米饭。

    做法如下:

    洗好米后,在准备开始炊煮的饭锅中加入冰块,加入冰块后,总水量勿超过平日煮米加水量,再进行正常炊煮即可。如果加冰块的量不好控制的话,也可将放在冷藏库冷藏的冰水拿来煮饭,效果是一样的。、

(华龙网综合)

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白米饭煮得不好吃的原因 你该了解下

2018-05-12 06:05:29 来源: 0 条评论

    煮饭看似简单,其实也是有不少学问,不能煮得太烂、不能煮得太硬,要煮得软硬适中、晶莹剔透、蓬松顺口……每一个步骤都马虎不得。以下是煮饭时常犯的一些错误,看完后你就知道为什么你总是煮不出好吃的白米饭啦。

    1、洗太多次米

    很多人洗米时一洗就是四、五遍,连搓带洗,恨不得给米粒去层皮,这样洗米或许可以洗去米粒上沾染的灰尘,然而却也会造成水溶性营养素流失。建议洗米过程中不需要流水冲洗,在盆里用手搅动着清洗1~2遍,除去较为明显的灰尘,再用手轻轻搓洗一遍即可。

    2、不注意水量

    有些人在煮饭时不是太注意水量,导致煮出来的饭要嘛太软要嘛太硬,为了避免这种情况,正确测算加水量很重要。煮饭时,米和水的比是1﹕1.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮,因为较为“吃水”的关系,则要适当多加水。

    3、煮好马上掀锅

    当电饭锅跳到“保温”时,就代表米饭已经熟了,但如果马上打开电饭锅盛饭,你会发现表层的米饭很稀,而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来,也很难清洗。

    所以正确的做法,应该是当开关跳至“保温”后,不要马上拔插头,让它处于保温状态5分钟,拔完插头后,还要让米饭继续焖5分钟,这样煮出来的饭口感才好,而且还不容易黏锅。

    4、滴一些植物油

    最后,教大家一个让饭更好吃的小妙招,在盖上锅盖前,可以在饭里淋些植物油(如橄榄油、大豆油),再加些醋。因为油可使熟的米饭油润透亮,颗粒分明;醋不但能保护维生素,还可让蒸出的米饭松软清香,吃起来当然就会更加美味啦。

    另外还有一个小技巧也可以让米饭口感紧实、Q弹,诀窍就是加冰块,因为冰块会推迟米的吸水速度,可以强化黏性,煮出香Q弹牙的白米饭。米饭要Q,重点在于水量的拿捏;因为平价米相较于高级米,米粒表面较不完整,会有缝细产生,造成吸水过量,容易煮得过烂或变成如粥般的粘糊状,煮饭时加入冰块可推迟吸水速度,煮出香Q米饭。

    做法如下:

    洗好米后,在准备开始炊煮的饭锅中加入冰块,加入冰块后,总水量勿超过平日煮米加水量,再进行正常炊煮即可。如果加冰块的量不好控制的话,也可将放在冷藏库冷藏的冰水拿来煮饭,效果是一样的。、

(华龙网综合)

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