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一份来自味觉的记忆在召唤:到这里追逐“江湖”!

来源:华龙网2018-06-12

  有人说,每个人都有一份江湖情结

  也有人说,有人的地方就有江湖

  我说,吃“江湖菜”最有追逐江湖之感

  “江湖菜”,一个有特色、有风味、有新意,不墨守成规的一个菜系。

  綦江就有一家餐馆——味觉记忆,

  惯用“杂交”的烹饪技巧,或北料南烹,或南料北烹,将川菜和粤菜南北结合,承包半个江湖菜系。

  香锅、海鲜、凉菜、烧烤、粥......样样都有,

  用一种豪放不羁充满刺激的菜系,瞬间俘获食客感官。

  味觉记忆的老板汪国彬原先在广东做餐饮行业,主打海鲜和香辣川菜。

  2014年,放心不下家里老人的汪老板回到本地綦江,拉上两个发小着手开了家“味觉江湖”,这便是“味觉记忆”的前身。

  “广东本身菜品不错,我想让川菜的配料和粤菜的食材有个质的融合。” 因此,粤菜、川菜有了同台竞技的机会。

  “香辣”系列是一大爆款。

  每天从北海运过来的虾、花甲、鱿鱼等海鲜,用川西二荆条和贵州子辣椒,加上云南昭通花椒煸炒出香味。

  而后,加入独家配制的香料,各路食材相遇后产生的鲜香,变成了店中特色——香辣虾、香辣美蛙、香辣花甲。

  香辣虾个头十足,虾身金灿灿发光,背部的虾线被剔得十分干净。一口下去,肉质紧韧爽脆,可谓一口好味道。

  香辣蛙更是一大招牌,本地收购肉质鲜嫩,现杀现炒,用热油把麻椒和辣椒炸到火候,然后直接泼到盘里,一端上来,浓浓的麻辣香味就扑面而来。加上花椒的点缀,味道更是好吃得飞入天际,令人一吃就停不下嘴巴!

  白灼鲜鱿鱼,地道的粤菜。一口鲜鱿肉质肥厚柔软、辛香爽滑;

  铁板鲈鱼,不容错过的味道,鱼肉鲜滑爽口,入口即化;

  酸菜鱼更具本地特色。满满的一盆鱼片,加上綦江人最爱的豆花,让人停不下筷子。

  蒜蓉小龙虾、宜宾把把烧、海鲜粥、特色凉菜……大盘的菜,大盆的肉,一箱重庆啤酒,三五食客,呼喝有声、畅快淋漓喝酒吃肉。

  这就是味觉记忆的魅力。

  店名:味觉记忆

  地址:开发区大电杆丽景花园26号

  推荐菜品:香辣虾、铁板鲈鱼、酸菜鱼、宜宾把把烧

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一份来自味觉的记忆在召唤:到这里追逐“江湖”!

2018-06-12 18:27:50 来源: 0 条评论

  有人说,每个人都有一份江湖情结

  也有人说,有人的地方就有江湖

  我说,吃“江湖菜”最有追逐江湖之感

  “江湖菜”,一个有特色、有风味、有新意,不墨守成规的一个菜系。

  綦江就有一家餐馆——味觉记忆,

  惯用“杂交”的烹饪技巧,或北料南烹,或南料北烹,将川菜和粤菜南北结合,承包半个江湖菜系。

  香锅、海鲜、凉菜、烧烤、粥......样样都有,

  用一种豪放不羁充满刺激的菜系,瞬间俘获食客感官。

  味觉记忆的老板汪国彬原先在广东做餐饮行业,主打海鲜和香辣川菜。

  2014年,放心不下家里老人的汪老板回到本地綦江,拉上两个发小着手开了家“味觉江湖”,这便是“味觉记忆”的前身。

  “广东本身菜品不错,我想让川菜的配料和粤菜的食材有个质的融合。” 因此,粤菜、川菜有了同台竞技的机会。

  “香辣”系列是一大爆款。

  每天从北海运过来的虾、花甲、鱿鱼等海鲜,用川西二荆条和贵州子辣椒,加上云南昭通花椒煸炒出香味。

  而后,加入独家配制的香料,各路食材相遇后产生的鲜香,变成了店中特色——香辣虾、香辣美蛙、香辣花甲。

  香辣虾个头十足,虾身金灿灿发光,背部的虾线被剔得十分干净。一口下去,肉质紧韧爽脆,可谓一口好味道。

  香辣蛙更是一大招牌,本地收购肉质鲜嫩,现杀现炒,用热油把麻椒和辣椒炸到火候,然后直接泼到盘里,一端上来,浓浓的麻辣香味就扑面而来。加上花椒的点缀,味道更是好吃得飞入天际,令人一吃就停不下嘴巴!

  白灼鲜鱿鱼,地道的粤菜。一口鲜鱿肉质肥厚柔软、辛香爽滑;

  铁板鲈鱼,不容错过的味道,鱼肉鲜滑爽口,入口即化;

  酸菜鱼更具本地特色。满满的一盆鱼片,加上綦江人最爱的豆花,让人停不下筷子。

  蒜蓉小龙虾、宜宾把把烧、海鲜粥、特色凉菜……大盘的菜,大盆的肉,一箱重庆啤酒,三五食客,呼喝有声、畅快淋漓喝酒吃肉。

  这就是味觉记忆的魅力。

  店名:味觉记忆

  地址:开发区大电杆丽景花园26号

  推荐菜品:香辣虾、铁板鲈鱼、酸菜鱼、宜宾把把烧

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