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异军突起的"腰片火锅"究竟为啥这么火

来源:华龙网2018-06-21

兼容并包的重庆火锅,对一切的食材皆可涮烫的态度,让喜好单品的火锅爱好者有了许多执念,除去毛肚鸭肠猪黄喉老三篇以外,近期异军突起的“大腰片”成了另一个风口,爱腰护腰粉丝们对大腰片火锅纷纷趋之若鹜。

作为名声大震的人气火锅,“周师兄大刀腰片王”自开业以来,就人气爆棚,门庭若市,排队候餐的现象成了解放碑的一道风景线。为了缓解各位腰粉的排队之苦,周师兄大刀腰片王近日在南坪万达广场开设新店,低调开业,没有优惠也没有噱头,却依然是人流如织,倒真应了“好吃才是硬道理”的精髓。

南坪新店承袭了解放碑店的古典风格,镂空的竹编窗户、两层楼的阁楼亭台,颇具“江湖侠义”。他们特别将明档厨房设在了一楼,大厨们技艺娴熟地刨切腰片的全过程清晰可见,引得行人们纷纷驻足。一楼店堂里更有手工苕粉现场制作,师傅们举手投足间,全是对传统美食工艺满满的虔诚和敬意。

周师兄的腰片特别之处,不仅是又大又薄,从选腰子开始,就下足了功夫。所有腰子选自喂养一年以上的土黑猪,每个腰子的重量保证在4两以上,每天新鲜屠宰,100斤只能选出10斤左右,再加上三年传承工艺,去腰骚、切片、冰镇,对每个步骤的要求都颇为完美,这样的腰片不鲜嫩都不行。从切片到摆盘上桌,为了保证口感,全程冰块保鲜。一份腰片足足有十片,下锅烫20秒口感最好,爽脆的腰片,饱含鲜香的汁水,配上干油碟,让人欲罢不能。

除了镇店之宝大刀腰片,周师兄还推出一系列“霸气”的菜品:1厘米脆肠头细丝的霸王脆、薄如宣纸的高山活鱼片、红白相间的现切黄牛肉、五香肺片、现切牛肝等考究刀工的各式菜品。

霸王脆:如果说鹅肠是火锅里不可或缺的主菜,那么这道霸王脆的脆爽绝对让你记一辈子。猪儿肠的脆爽混合海椒的麻辣,吃进嘴里只有鲜嫩爽快,没得丝毫的腥骚。这个霸王脆不光是看起来超级诱人,吃起来更是绵软有弹性,Q弹到像是在嘴巴里面跳舞。

高山活鱼片:对于热爱吃鱼的小编来说,还有什么比切得薄透,还没有刺的鱼肉片更亲切的呢?鱼片很薄很嫩,筷子夹着放进锅里涮十秒就可以吃了,不是小编夸张,真的就是满口鲜香,让人欲罢不能!

现切黄牛肉:现切的黄牛肉品质上乘,大师傅的超高手艺更是将牛肉切得厚薄均匀,满满一大盘看得让人垂涎欲滴。鲜嫩的牛肉吸足了锅底的麻辣,吃起来更是辣到舌头都止不住尖叫,手也舍不得丢筷子,生怕错过如此美味……

生抠鲜鸭肠:又宽又厚的鸭肠才是品质鸭肠,冒着仙气粉墨登场,鸭肠爽滑到筷子夹都夹不稳。在滚烫的锅底里七上八下涮好后就可以开吃了,也顾不得烫不烫,只想迫不及待地吸溜一声。宽厚的鸭肠霸占了整个嘴巴,弹嫩又有嚼劲。

南坪店地址:南岸区珊瑚路1号(民生银行旁)

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异军突起的"腰片火锅"究竟为啥这么火

2018-06-21 06:05:02 来源: 0 条评论

兼容并包的重庆火锅,对一切的食材皆可涮烫的态度,让喜好单品的火锅爱好者有了许多执念,除去毛肚鸭肠猪黄喉老三篇以外,近期异军突起的“大腰片”成了另一个风口,爱腰护腰粉丝们对大腰片火锅纷纷趋之若鹜。

作为名声大震的人气火锅,“周师兄大刀腰片王”自开业以来,就人气爆棚,门庭若市,排队候餐的现象成了解放碑的一道风景线。为了缓解各位腰粉的排队之苦,周师兄大刀腰片王近日在南坪万达广场开设新店,低调开业,没有优惠也没有噱头,却依然是人流如织,倒真应了“好吃才是硬道理”的精髓。

南坪新店承袭了解放碑店的古典风格,镂空的竹编窗户、两层楼的阁楼亭台,颇具“江湖侠义”。他们特别将明档厨房设在了一楼,大厨们技艺娴熟地刨切腰片的全过程清晰可见,引得行人们纷纷驻足。一楼店堂里更有手工苕粉现场制作,师傅们举手投足间,全是对传统美食工艺满满的虔诚和敬意。

周师兄的腰片特别之处,不仅是又大又薄,从选腰子开始,就下足了功夫。所有腰子选自喂养一年以上的土黑猪,每个腰子的重量保证在4两以上,每天新鲜屠宰,100斤只能选出10斤左右,再加上三年传承工艺,去腰骚、切片、冰镇,对每个步骤的要求都颇为完美,这样的腰片不鲜嫩都不行。从切片到摆盘上桌,为了保证口感,全程冰块保鲜。一份腰片足足有十片,下锅烫20秒口感最好,爽脆的腰片,饱含鲜香的汁水,配上干油碟,让人欲罢不能。

除了镇店之宝大刀腰片,周师兄还推出一系列“霸气”的菜品:1厘米脆肠头细丝的霸王脆、薄如宣纸的高山活鱼片、红白相间的现切黄牛肉、五香肺片、现切牛肝等考究刀工的各式菜品。

霸王脆:如果说鹅肠是火锅里不可或缺的主菜,那么这道霸王脆的脆爽绝对让你记一辈子。猪儿肠的脆爽混合海椒的麻辣,吃进嘴里只有鲜嫩爽快,没得丝毫的腥骚。这个霸王脆不光是看起来超级诱人,吃起来更是绵软有弹性,Q弹到像是在嘴巴里面跳舞。

高山活鱼片:对于热爱吃鱼的小编来说,还有什么比切得薄透,还没有刺的鱼肉片更亲切的呢?鱼片很薄很嫩,筷子夹着放进锅里涮十秒就可以吃了,不是小编夸张,真的就是满口鲜香,让人欲罢不能!

现切黄牛肉:现切的黄牛肉品质上乘,大师傅的超高手艺更是将牛肉切得厚薄均匀,满满一大盘看得让人垂涎欲滴。鲜嫩的牛肉吸足了锅底的麻辣,吃起来更是辣到舌头都止不住尖叫,手也舍不得丢筷子,生怕错过如此美味……

生抠鲜鸭肠:又宽又厚的鸭肠才是品质鸭肠,冒着仙气粉墨登场,鸭肠爽滑到筷子夹都夹不稳。在滚烫的锅底里七上八下涮好后就可以开吃了,也顾不得烫不烫,只想迫不及待地吸溜一声。宽厚的鸭肠霸占了整个嘴巴,弹嫩又有嚼劲。

南坪店地址:南岸区珊瑚路1号(民生银行旁)

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