老楼小店里藏着精致的法式甜点
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老楼小店里藏着精致的法式甜点

第265期

小编说:

重庆的法甜店越来越多,但每一家都有自己的特色,今天就让小编带你去北仓一家开在居民楼里的法甜店看看。

 

 

白茶法甜一盏欢 城市静处感惬意

初秋的午后,天气分外凉爽,我们来到了大隐于市的北仓闲逛,太久没来,这里竟悄然间开出不少新店,没走几步,就被一幢老式居民楼二层的透明落地窗吸引,翡翠色的马赛克墙上写着“法式甜点”几个字,对于我这种大龄少女来说,一看到甜点两个字,必然是挪不动脚步了。

没想到毅然闯入这家小店,收获了那天下午最大的惊喜。

门扉轻启,视线所及之处是对墙上一排金色小字“花鸟风月皆可食,以手抵心等知己”,不至深沉,也不冗杂意。

店内环境简洁清新,木质桌椅搭配线条感极强的金属筒灯,利落中又不失温馨。

两扇透明大落地窗格外显眼,窗外的绿色正好成为了最完美的背景,坐进软塌,整个人陷进去,一下就变得慵懒起来。

店内墙面上放置着世界级甜点大师的限量版藏书,每一本都价值不菲,这些都是甜姐在巴黎被誉为“全球美食界哈佛学院”之称的斐航迪Ferrandi学院学习时所珍藏的。

衹等一味|SARKARA法甜的由来

老板是两位美貌与智慧并存的小姐姐,机缘巧合让她们从高中同学变成了工作中的合作伙伴,楠姐负责店面装修,甜姐负责甜点制作。楠姐尤其喜爱茶道,插花,所以她在店里的每个细节都融入了相关的元素。她说,当自己去坚守一件事情的时候,遇到一个真正懂你的人已十分珍贵,等一位知己更是不易。加上店面小巧,座位不多,所以便有了“衹等一味”这个名字。

“SARKARA”这个词是一个梵文,是古文学大师季羡林给到的灵感,最早看到这个词,是季羡林关于《糖史》编写灵感的一段经历里。欧美许多国家语言中,糖这个字都大同小异,大多都是外来语,但根源还是来自梵文的SARKARA。糖是一切“甜蜜诱惑”的源头,给人“初心”和“食物本源”的暗示,SARKARA,表示着简单而明了的心意。知道店名的含义后似乎对之后的甜品有了更多期待。

雨后红杏

新疆小红杏/柠檬马鞭草/法芙娜33%欧帕莱斯白巧

“杏”上的露珠是用糖浆制成,正如其名,真真像一颗刚淋过雨的红杏,盘间做了中国泼墨手法的装饰,犹如红杏出墙,熟而不落。一勺下去,欧帕莱斯白巧克力的乳脂香带着微甜,糅合了马鞭草的奇妙香气,要知道在重庆,很少有甜品会用到马鞭草这种香料。中间夹着的果茸是由新疆小红杏和马鞭草打碎而成,包裹在外面的慕斯丝滑浓郁,吃起来酸甜交织,层次分明,清新回甘。

艾雷岛

中国米酒/桂花/拉佛格威士忌

纯法式的做法却融合了中国元素,甜点中间的加心用到了桂花和威士忌,平日无事爱酌上两口的仙女们一定会爱这款!威士忌是甜姐从艾雷岛买回来的,带有淡淡的泥煤味,甜点外层是米酒慕斯,甜度适中,一开始入口可能会觉得酒味偏重,但和着慕斯再嚼上一口立马就中和开来,这种在味道上做足文章的甜点让人不爱都难。

傲芒

澳洲芒果/百香果/椰子脆底/法芙娜33%欧帕莱斯白巧

万年芒果控绝不会放过的一款,外形跟真的芒果一模一样。为了更加仿真,光是表面就用了三种颜色的可可脂。糖浆晶莹剔透,看着都不忍心下手。芒果+百香果本是常见的搭配,但甜姐特别添加了白巧,底部的薄脆加入了海盐和椰子,芒果自身味道浓郁,容易抢味,但有了其他用料,整体层次感就更强了。白巧的量其实很少,完全不会腻,酸甜加上淡淡的椰香,大满足。

凝脂

茉莉花茶/意大利奶冻

肤如凝脂,手如柔荑,光听名字就很美。用竹筒当容器,法甜和中国元素的结合,虽然少了法甜的高雅,却平添一丝清幽。这款相对来说口味清淡,茉莉花茶清香夹杂着中式茶独有的微苦,再配上意大利奶冻的醇厚口感,属于第一口不会惊艳,但回味时唇齿留香,停不下来的节奏。

游园惊梦

山楂/茉莉花茶/马斯卡波尼奶酪/盐之花芝士/达克瓦兹

很喜欢这款甜品的名字,让人联想到牡丹亭内,杜丽娘对柳梦梅的一见倾心。甜品造型如花园里的蘑菇,马斯卡波尼奶酪带来醇厚的奶香,融合了芝士,厚重却不会太甜,最上层的山楂冻清新解腻,有冲撞却不违和,点题了惊梦二字。

春药

光看外形就如梦似幻,少女心爆棚!揭开玻璃盖的一瞬间仙气腾腾,画面超美……用玫瑰利口酒和特调的孕妇食用级别的Vita椰子水制作而成,吃不出酒味,更多的是玫瑰烟熏的特有香气,里面还加了盐渍樱花,非常适合夏日的一款爽饮。

高山古树滇红

很小的一只茶壶装着,里面可以看到整片的滇红茶叶,最开始的那一口较苦,但是红茶的香味很浓郁,吃一勺甜点再喝上一小口红茶,就好似唆一碗小面再喝上一杯豆浆的满足感。

苏打绿

虽说只是一杯平凡的冰抹茶,但是把握好抹茶、糖、水的量来说可是个不小的学问。苏打绿是采用日本小山园茶道级别浓茶的云鹤抹茶,用料的顶级程度看色泽就知道,一般越上等的抹茶,颜色也会越深。清爽冰凉的滋味在入口的一瞬犹如清洌的山泉,用它来搭配甜点,再合适不过了。

醉抹茶

抹茶+生啤的搭配真的是第一次见,据说这是骨灰级抹茶爱好者的酷炫玩法,两种不同的苦味撞击在一起,对于超爱抹茶的我,真心觉得比一般的啤酒好喝多了,越品越有味。

过快的生活节奏让我们被快餐心态充盈,于日用必需的东西以外,一点无用的享乐,也许可以使生活变得更加有趣。仪式感、新鲜感虽无形,但当我们看夕阳,赏秋河,看花,听雨,闻香,喝不求解渴的酒,吃不求饱的点心,回味起来时才发觉这才是认真生活的模样。愿你在享用完衹等一味的甜品后也能和我一样感受到唤醒美好的过程。

本期小编
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