土豆别再炒着吃了 这个新吃法竟可以减肥
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土豆别再炒着吃了 这个新吃法竟可以减肥

来源:华龙网综合2018-09-29

土豆是我们日常餐单上必不可少的美食原料。可以做成酸辣土豆丝、土豆泥、干煸土豆、土豆炖牛肉……这个日常美食,人人都吃,但究竟如何吃得比别人更健康、更营养呢?下面就和小编一起来看看吧!

土豆营养丰富,有助于降压、控制血糖,饱腹感强等,不过吃土豆真要长点心!不小心会住院,土豆里面含有龙葵素,主要存在于茎和叶中,而我们常吃的部位,就是它的块茎,对人体而言是毒素会刺激人的肠胃黏膜,还会麻痹呼吸中枢,使人出现口舌发麻、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。不过呢,正常的成熟土豆中龙葵素含量极低,对人体无害。但是一旦土豆发生变化:如表面发青、发芽;味道发苦、发麻等。就会产生大量龙葵素,其含量约是正常土豆的50倍,超过安全食用的范围,很容易导致食物中毒。 

都会做土豆,但这样做才健康,还可以减肥、降压。

煎炸(炸薯片、炸薯条)

土豆的营养成分会在煎炸过程中大量流失,留下的只有热量,每100 克土豆的热量,会从 76 大卡飙升到600大卡以上。

油炒(酸辣土豆丝、炒土豆片)

在高温炒时,都会在不同程度上造成营养素(维生素C和钾、镁等无机盐)的损失,炒的土豆丝因为断面多,表面积增大,还会吸收更多的油脂,热量翻倍。

炖煮(红烧土豆、土豆炖牛肉)

长时间炖煮,会导致土豆中的维生素含量大量丧失,同时炖煮过程中,必不可免加入大量的盐及肉,会影响土豆低钠低脂的效果。

蒸烤(土豆泥、烤土豆)

从营养角度来说,通过隔水蒸、微波炉烤的方法,能够更加有效地保留维生素,如B族维生素、维生素C,以及矿物质钾等。

无油无盐水煮土豆

单从营养的吸收和消化率来讲,水煮整个土豆效果最佳,维生素、碳水化合物、矿物质、膳食纤维最大程度被保留,还会使其中的淀粉颗粒充分糊化,使它在体内更容易被消化分解,不会给胃肠带来负担。

(图片来源于视觉中国,华龙网综合)

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土豆别再炒着吃了 这个新吃法竟可以减肥

2018-09-29 06:05:00 来源: 0 条评论

土豆是我们日常餐单上必不可少的美食原料。可以做成酸辣土豆丝、土豆泥、干煸土豆、土豆炖牛肉……这个日常美食,人人都吃,但究竟如何吃得比别人更健康、更营养呢?下面就和小编一起来看看吧!

土豆营养丰富,有助于降压、控制血糖,饱腹感强等,不过吃土豆真要长点心!不小心会住院,土豆里面含有龙葵素,主要存在于茎和叶中,而我们常吃的部位,就是它的块茎,对人体而言是毒素会刺激人的肠胃黏膜,还会麻痹呼吸中枢,使人出现口舌发麻、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。不过呢,正常的成熟土豆中龙葵素含量极低,对人体无害。但是一旦土豆发生变化:如表面发青、发芽;味道发苦、发麻等。就会产生大量龙葵素,其含量约是正常土豆的50倍,超过安全食用的范围,很容易导致食物中毒。 

都会做土豆,但这样做才健康,还可以减肥、降压。

煎炸(炸薯片、炸薯条)

土豆的营养成分会在煎炸过程中大量流失,留下的只有热量,每100 克土豆的热量,会从 76 大卡飙升到600大卡以上。

油炒(酸辣土豆丝、炒土豆片)

在高温炒时,都会在不同程度上造成营养素(维生素C和钾、镁等无机盐)的损失,炒的土豆丝因为断面多,表面积增大,还会吸收更多的油脂,热量翻倍。

炖煮(红烧土豆、土豆炖牛肉)

长时间炖煮,会导致土豆中的维生素含量大量丧失,同时炖煮过程中,必不可免加入大量的盐及肉,会影响土豆低钠低脂的效果。

蒸烤(土豆泥、烤土豆)

从营养角度来说,通过隔水蒸、微波炉烤的方法,能够更加有效地保留维生素,如B族维生素、维生素C,以及矿物质钾等。

无油无盐水煮土豆

单从营养的吸收和消化率来讲,水煮整个土豆效果最佳,维生素、碳水化合物、矿物质、膳食纤维最大程度被保留,还会使其中的淀粉颗粒充分糊化,使它在体内更容易被消化分解,不会给胃肠带来负担。

(图片来源于视觉中国,华龙网综合)

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