一份关于重庆鱼摆摆的研究报告
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一份关于重庆鱼摆摆的研究报告

来源:华龙网综合2019-01-20

民间有一句俗语,“冬天补一补,春天能打虎”,随着天气渐渐转冷,人体需要更多更合理的营养为身体提供过冬所需能量。那冬天怎么抵抗寒冷呢?对于吃货来说,就一个字:吃!

而鱼摆摆作为水产美食中的代表选手,不仅味道鲜美,营养价值高,并且脂肪含量又低,非常适合爱吃又怕胖的仙女吃货盆友们,可谓是进补的最优选择。

大吉大利吃鸡,年年有余吃鱼。鲜活肥美的鱼在厨师们大胆并出乎意料的想象力中,被创造成各式美味,从古到今在舌尖留下抹不去的印记。

人在重庆飘,哪能不吃鱼?街头巷尾人头攒动的地方就一定能有美味。现在,就给大家扒一扒重庆吃鱼的好地方,爱吃鱼的朋友们请注意啦!

曾老幺鱼庄

一部《火锅英雄》,让重庆刮起了“洞子美食” 的风潮。这家大名鼎鼎的“曾老幺鱼庄”,就隐匿在长滨路桥墩下的防空洞里,这么多年来人气只增不减。

邮亭鲫鱼是这里的招牌菜,鲫鱼浸在红油里,花椒、辣椒、还有葱段浮在最上面,此时独有的香气随着汤底的晃动飘散而出。

新鲜的鲫鱼经过秘制汤底的浸泡,吸收了汤汁的鲜美,泡在打好的佐料里,鱼身泛着光泽,用细皮嫩肉来形容一点都不过分!

人均:80元

地址:渝中区朝天门长江滨江路220号附5号

谭谭鱼

谭谭鱼,江湖名气不小,很多爱好吃鱼的朋友应该都知道。最大的特点就是吃鱼必须预约,不然你不阔能吃得到!

店面就是七八十年代的那种平房建筑,加上门前的小院和过道,就这么局促地搭起一个店,看这别具一格的风格,就知道这家店的历史有多么悠久了。

谭谭鱼的鱼肉并不是先炸熟再煮的,但在下锅煮之前会先过一遍油,所以刚出锅的鱼肉肉质紧实、又香又嫩,筷子轻轻一夹鱼肉就会断掉。

人均:28元

地址:沙坪坝土湾胜利村72号

茅溪青椒鱼

虽然深藏在居民区楼下,但还是有很多吃货大佬前去打卡。店面环境很简单,居民楼一层改造的,两块招牌,几副桌椅就构成了我们现在看到的这家茅溪青椒鱼。

青椒鱼的特色就是一锅鱼三斤海椒,半斤花椒。可能只有重庆菜才有这样生猛的架势。看到这一大锅青花椒,瞬间让人头皮发麻。用筷子随手一夹就是一大串花椒,这层花椒下面,还有满满的青椒打底。

鱼片切得很薄,小心翼翼的夹上一片在油碟中均蘸后即刻入口,鲜嫩的鱼片就着椒麻味,简直提神醒脑!

鱼肉夹杂着碗中的麻油,真的很想带句“话把子”来抒发这过瘾的情绪!

人均:69元

地址:渝北区金渝大道康馨园13栋三单元1-4号

坡坡土鲫鱼

在喧闹的杨公桥立交旁边的半山腰上,有一家开了十几年的“坡坡土鲫鱼”。环境清幽雅致,风景独好,沿着崖壁而建,像在喧闹的杨公桥立交边上修建的一个幽静的“屋顶秘密花园”。

“干烧土鲫鱼”和“天下第一蒸”算是他们家最出名的特色菜品。一份干烧鲫鱼是两条,份量还是妥妥的足,鱼肉被“泡椒、辣椒、花椒”等佐料覆盖,外观看起来红亮诱人。鱼肉吃起来口感鲜嫩,不带一点腥味,佐料的香气在口中绽放,又麻又辣,典型的重庆风味。

人均:75元

地址:沙坪坝杨公桥地铁站旁

吊锅耗儿鱼

这家吊锅耗儿鱼店,在两路口开了很多年,据店里的常客说,从开业到现在,味道一直保持以前的水准,价格也一直很实惠。他们家的鱼很独特,是用铜锅吊着的,端上桌的时候,还是被这个架势“震憾”到了,看起来感觉很原始风。

店里主打的是耗儿鱼,一条鱼足足有巴掌那么大,筷子戳下去能感受到鱼肉的紧实,鱼肉比较嫩也比较鲜,混合着佐料,吃起来超入味。

人均:83元

地址:渝中区两路口上大田湾62号附1号

冉记豆豉鱼

这家店,应该算得上正宗的苍蝇馆子了,位置就在石坪桥正街车站,往石坪桥立交方向,油漆厂天桥下。他们的鱼有一个特点,就是鱼杀好切段后,是用热油稍微梭了一下的,这样吃下去就会觉得鱼皮是脆的,但鱼肉又是很鲜嫩。

佐料里的豆豉是他们家油碟的点睛之笔。把锅里煮过的鱼摆摆夹在调料碗里,让鱼和调料进行第二次的融合,鱼肉鲜嫩,调料鲜香,吃起来真的是根本停不下来。

人均:44元

地址:九龙坡区石坪桥正街造漆村小区对面

六合鱼

一直传闻这家店的老板很有个性,为来这家店吃鱼的客人设了很多规矩,比如:只能一次性称足鱼,吃完不多加。但着实因为这家店鱼好吃,很多客人都会专程大老远的开车过来吃鱼。

他家的鱼主要是草鱼和花鲢,本身都是家常的鱼。只有一种“六合”味,但可以选择麻和辣的程度。因为都是现杀现做的,所以鱼片都很嫩滑,而且属于越吃越入味的那种。泡在汤里越久,鱼肉吃上去越香,虽辣,但一点也不燥。

人均:83元

地址:巴南区南泉镇虎啸村(高速公路界石出口)

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一份关于重庆鱼摆摆的研究报告

2019-01-20 06:05:00 来源: 0 条评论

民间有一句俗语,“冬天补一补,春天能打虎”,随着天气渐渐转冷,人体需要更多更合理的营养为身体提供过冬所需能量。那冬天怎么抵抗寒冷呢?对于吃货来说,就一个字:吃!

而鱼摆摆作为水产美食中的代表选手,不仅味道鲜美,营养价值高,并且脂肪含量又低,非常适合爱吃又怕胖的仙女吃货盆友们,可谓是进补的最优选择。

大吉大利吃鸡,年年有余吃鱼。鲜活肥美的鱼在厨师们大胆并出乎意料的想象力中,被创造成各式美味,从古到今在舌尖留下抹不去的印记。

人在重庆飘,哪能不吃鱼?街头巷尾人头攒动的地方就一定能有美味。现在,就给大家扒一扒重庆吃鱼的好地方,爱吃鱼的朋友们请注意啦!

曾老幺鱼庄

一部《火锅英雄》,让重庆刮起了“洞子美食” 的风潮。这家大名鼎鼎的“曾老幺鱼庄”,就隐匿在长滨路桥墩下的防空洞里,这么多年来人气只增不减。

邮亭鲫鱼是这里的招牌菜,鲫鱼浸在红油里,花椒、辣椒、还有葱段浮在最上面,此时独有的香气随着汤底的晃动飘散而出。

新鲜的鲫鱼经过秘制汤底的浸泡,吸收了汤汁的鲜美,泡在打好的佐料里,鱼身泛着光泽,用细皮嫩肉来形容一点都不过分!

人均:80元

地址:渝中区朝天门长江滨江路220号附5号

谭谭鱼

谭谭鱼,江湖名气不小,很多爱好吃鱼的朋友应该都知道。最大的特点就是吃鱼必须预约,不然你不阔能吃得到!

店面就是七八十年代的那种平房建筑,加上门前的小院和过道,就这么局促地搭起一个店,看这别具一格的风格,就知道这家店的历史有多么悠久了。

谭谭鱼的鱼肉并不是先炸熟再煮的,但在下锅煮之前会先过一遍油,所以刚出锅的鱼肉肉质紧实、又香又嫩,筷子轻轻一夹鱼肉就会断掉。

人均:28元

地址:沙坪坝土湾胜利村72号

茅溪青椒鱼

虽然深藏在居民区楼下,但还是有很多吃货大佬前去打卡。店面环境很简单,居民楼一层改造的,两块招牌,几副桌椅就构成了我们现在看到的这家茅溪青椒鱼。

青椒鱼的特色就是一锅鱼三斤海椒,半斤花椒。可能只有重庆菜才有这样生猛的架势。看到这一大锅青花椒,瞬间让人头皮发麻。用筷子随手一夹就是一大串花椒,这层花椒下面,还有满满的青椒打底。

鱼片切得很薄,小心翼翼的夹上一片在油碟中均蘸后即刻入口,鲜嫩的鱼片就着椒麻味,简直提神醒脑!

鱼肉夹杂着碗中的麻油,真的很想带句“话把子”来抒发这过瘾的情绪!

人均:69元

地址:渝北区金渝大道康馨园13栋三单元1-4号

坡坡土鲫鱼

在喧闹的杨公桥立交旁边的半山腰上,有一家开了十几年的“坡坡土鲫鱼”。环境清幽雅致,风景独好,沿着崖壁而建,像在喧闹的杨公桥立交边上修建的一个幽静的“屋顶秘密花园”。

“干烧土鲫鱼”和“天下第一蒸”算是他们家最出名的特色菜品。一份干烧鲫鱼是两条,份量还是妥妥的足,鱼肉被“泡椒、辣椒、花椒”等佐料覆盖,外观看起来红亮诱人。鱼肉吃起来口感鲜嫩,不带一点腥味,佐料的香气在口中绽放,又麻又辣,典型的重庆风味。

人均:75元

地址:沙坪坝杨公桥地铁站旁

吊锅耗儿鱼

这家吊锅耗儿鱼店,在两路口开了很多年,据店里的常客说,从开业到现在,味道一直保持以前的水准,价格也一直很实惠。他们家的鱼很独特,是用铜锅吊着的,端上桌的时候,还是被这个架势“震憾”到了,看起来感觉很原始风。

店里主打的是耗儿鱼,一条鱼足足有巴掌那么大,筷子戳下去能感受到鱼肉的紧实,鱼肉比较嫩也比较鲜,混合着佐料,吃起来超入味。

人均:83元

地址:渝中区两路口上大田湾62号附1号

冉记豆豉鱼

这家店,应该算得上正宗的苍蝇馆子了,位置就在石坪桥正街车站,往石坪桥立交方向,油漆厂天桥下。他们的鱼有一个特点,就是鱼杀好切段后,是用热油稍微梭了一下的,这样吃下去就会觉得鱼皮是脆的,但鱼肉又是很鲜嫩。

佐料里的豆豉是他们家油碟的点睛之笔。把锅里煮过的鱼摆摆夹在调料碗里,让鱼和调料进行第二次的融合,鱼肉鲜嫩,调料鲜香,吃起来真的是根本停不下来。

人均:44元

地址:九龙坡区石坪桥正街造漆村小区对面

六合鱼

一直传闻这家店的老板很有个性,为来这家店吃鱼的客人设了很多规矩,比如:只能一次性称足鱼,吃完不多加。但着实因为这家店鱼好吃,很多客人都会专程大老远的开车过来吃鱼。

他家的鱼主要是草鱼和花鲢,本身都是家常的鱼。只有一种“六合”味,但可以选择麻和辣的程度。因为都是现杀现做的,所以鱼片都很嫩滑,而且属于越吃越入味的那种。泡在汤里越久,鱼肉吃上去越香,虽辣,但一点也不燥。

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