小猪佩奇是过不了大年的 因为…
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小猪佩奇是过不了大年的 因为…

来源:华龙网综合2019-02-05

《小猪佩奇过大年》即将在正月初一上映,但是这个宣传的片子其实忘记了一件非常重要的事:腊月二十六,杀猪割年肉!小猪佩奇是根本过不了大年的!腊月就要开始准备过年期间的肉食,自家有猪的杀猪,没猪的也要出去“割猪肉”!除了红烧肉,小猪佩奇还可以怎么吃?接下来请收看《小猪佩奇过大年》的“姊妹篇”《小猪佩奇过不了大年》!


猪身上最美味的地方:

里脊

特点:嫩

稀有度:★★★★★

美味度:★★★★★

“猪身上最好的一块肉是哪里?”对于这个问题,卖了十几年猪肉的摊主们难得的异口同声:“最好的当然是早就卖光的里脊咯。”

对于嫩到任性的里脊肉,炸炒煎煮都是可以的。在重庆最受欢迎的应该数炸里脊,既厚实又嫩的一大块肉,一口吃下去超有满足感。

鲜红香辣的辣椒面盖在金灿灿的里脊上,颜色非常好看。每次丧心病狂的刷完辣椒粉之后,就会出现最最最最尴尬的事情,会有永远撒不匀的辣椒粉。

◆推荐:红芭阳香嫩咖喱肉

◆地址:沙坪坝区小龙坎新街77号沙重百后门

五花肉

特点:脂肪高

稀有度:★★★

美味度:★★★★★

好的五花肉肥瘦适中,口感非常好,这是美味的五花肉料理的前提。

五花肥厚,所以极为适合切成薄片或者小块,肥腻点到为止,过则不及,名声最响的就是被苏东坡捧红的“东坡肉”。

不过在重庆,五花肉大多都出现在烧烤里面。最好是半肥半瘦的五花肉,经过炭烤之后,香味十足。入口有一点油滋滋的感觉,也不柴!

◆推荐:吐火烧烤

◆地址:南岸区珊瑚路正扬大市场东楼楼顶

前腿

特点:半肥半瘦

稀有度:★★★

美味度:★★★

买前腿,首先要分清哪个是前,哪个是后。用于蹬地起跑的后腿比前腿显得瘦肉更多。

发达的前腿有着十多块肌肉,所以筋膜较多,用来炒肉末还行,真要大块吃可能并不适口。不过,它最大的贡献就在于可以制馅。

猪的全身都是宝,还有哪些小众却好吃的部位?下面吃姐就给大家全方位正经解剖一只猪。

猪头肉

特点:胶质足

稀有度 ★★★★★

美味度 ★★★★

猪头肉的美味在民间早就声誉鹊起,食疗作用的猪头肉,受到很多吃货朋友的喜爱。

猪头肉是大概念,里头仔仔细细还能分出猪拱嘴、猪耳朵、核桃肉等等。逢年过节还是平时家里来客人,猪耳朵都是必不可少的下酒菜。猪皮吃起来很软糯,里面的脆骨也香脆有嚼劲。

◆推荐:邓公本味卤

◆地址:沙坪坝区天星桥天马支路21号

颈背肉

特点:有雪花脂肪 嫩

稀有度 ★★★★★

美味度 ★★★★★

梅花肉是猪的肩胛肉,瘦肉居多,但是油花丰富,肉质也相当嫩。做叉烧或者猪排都是很不错的选择。

当你没钱买肋眼做牛排的时候,就去买一块便宜而美好的颈背肉吧!

猪蹄

特点:胶质足 瘦肉多

稀有度 ★★★★  

美味度 ★★★★★

猪蹄是猪常被人食用的部位之一,我们经常把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

前蹄有蹄筋,后蹄则没有。红烧蹄筋就是重庆人最喜欢的一道菜,好吃的红烧蹄筋,没有垮垮的口感,沾上红烧汤汁,让原本清淡无味的蹄筋变得香味浓郁,软糯的胶质好像要把嘴巴都黏住一样。

◆推荐:东东烧菜

◆地址:渝中区中山三路120号(宋庆龄故居旁)

下五花

特点:肥

稀有度 ★★

美味度 ★

仔细看猪肚子,沉甸甸的、几乎垂到地上的那块肉就是下五花。说是五花,大概只是蹭了个名头,其实是肥膘吓人,肉质很差,比较经常用来做腊肉或者炼猪油。

腊肉箜饭就成为了腊肉迷们的选择,铺入热气腾腾的米饭,让米粒吸收到腊肉的醇厚脂香,好吃又不会油腻。

◆推荐:捞王

◆地址:北城天街B1馆4楼

坐臀

特点:皮薄质嫩

稀有度 ★★★  

美味度 ★★★★

感觉黑多重庆人像我一样都对回锅肉这道菜有着深刻哩嗅觉记忆,记得上回和朋友路过一个老居民区,本来豆黑饿了,结果一阵香味传来,真哩异口同声说出“回锅肉”三个字,差点饿死在它的石榴裙下。

◆推荐:凤鸣园

◆地址:江北区观音桥建新北路65号

肘子

特点:骨多皮薄 胶质足

稀有度 ★★★★

美味度 ★★★★

炖汤一般都是选用的后猪蹄,也就是我们经常说的“猪脚”。

肥嘟嘟的猪脚似乎总是寄托着美好憧憬。软烂饱满的口感好像能给人天然的愉悦。

◆推荐:双碑老字号蹄花汤

◆地址:双碑立交桥惠民社区医院旁

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小猪佩奇是过不了大年的 因为…

2019-02-05 06:05:00 来源: 0 条评论

《小猪佩奇过大年》即将在正月初一上映,但是这个宣传的片子其实忘记了一件非常重要的事:腊月二十六,杀猪割年肉!小猪佩奇是根本过不了大年的!腊月就要开始准备过年期间的肉食,自家有猪的杀猪,没猪的也要出去“割猪肉”!除了红烧肉,小猪佩奇还可以怎么吃?接下来请收看《小猪佩奇过大年》的“姊妹篇”《小猪佩奇过不了大年》!


猪身上最美味的地方:

里脊

特点:嫩

稀有度:★★★★★

美味度:★★★★★

“猪身上最好的一块肉是哪里?”对于这个问题,卖了十几年猪肉的摊主们难得的异口同声:“最好的当然是早就卖光的里脊咯。”

对于嫩到任性的里脊肉,炸炒煎煮都是可以的。在重庆最受欢迎的应该数炸里脊,既厚实又嫩的一大块肉,一口吃下去超有满足感。

鲜红香辣的辣椒面盖在金灿灿的里脊上,颜色非常好看。每次丧心病狂的刷完辣椒粉之后,就会出现最最最最尴尬的事情,会有永远撒不匀的辣椒粉。

◆推荐:红芭阳香嫩咖喱肉

◆地址:沙坪坝区小龙坎新街77号沙重百后门

五花肉

特点:脂肪高

稀有度:★★★

美味度:★★★★★

好的五花肉肥瘦适中,口感非常好,这是美味的五花肉料理的前提。

五花肥厚,所以极为适合切成薄片或者小块,肥腻点到为止,过则不及,名声最响的就是被苏东坡捧红的“东坡肉”。

不过在重庆,五花肉大多都出现在烧烤里面。最好是半肥半瘦的五花肉,经过炭烤之后,香味十足。入口有一点油滋滋的感觉,也不柴!

◆推荐:吐火烧烤

◆地址:南岸区珊瑚路正扬大市场东楼楼顶

前腿

特点:半肥半瘦

稀有度:★★★

美味度:★★★

买前腿,首先要分清哪个是前,哪个是后。用于蹬地起跑的后腿比前腿显得瘦肉更多。

发达的前腿有着十多块肌肉,所以筋膜较多,用来炒肉末还行,真要大块吃可能并不适口。不过,它最大的贡献就在于可以制馅。

猪的全身都是宝,还有哪些小众却好吃的部位?下面吃姐就给大家全方位正经解剖一只猪。

猪头肉

特点:胶质足

稀有度 ★★★★★

美味度 ★★★★

猪头肉的美味在民间早就声誉鹊起,食疗作用的猪头肉,受到很多吃货朋友的喜爱。

猪头肉是大概念,里头仔仔细细还能分出猪拱嘴、猪耳朵、核桃肉等等。逢年过节还是平时家里来客人,猪耳朵都是必不可少的下酒菜。猪皮吃起来很软糯,里面的脆骨也香脆有嚼劲。

◆推荐:邓公本味卤

◆地址:沙坪坝区天星桥天马支路21号

颈背肉

特点:有雪花脂肪 嫩

稀有度 ★★★★★

美味度 ★★★★★

梅花肉是猪的肩胛肉,瘦肉居多,但是油花丰富,肉质也相当嫩。做叉烧或者猪排都是很不错的选择。

当你没钱买肋眼做牛排的时候,就去买一块便宜而美好的颈背肉吧!

猪蹄

特点:胶质足 瘦肉多

稀有度 ★★★★  

美味度 ★★★★★

猪蹄是猪常被人食用的部位之一,我们经常把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

前蹄有蹄筋,后蹄则没有。红烧蹄筋就是重庆人最喜欢的一道菜,好吃的红烧蹄筋,没有垮垮的口感,沾上红烧汤汁,让原本清淡无味的蹄筋变得香味浓郁,软糯的胶质好像要把嘴巴都黏住一样。

◆推荐:东东烧菜

◆地址:渝中区中山三路120号(宋庆龄故居旁)

下五花

特点:肥

稀有度 ★★

美味度 ★

仔细看猪肚子,沉甸甸的、几乎垂到地上的那块肉就是下五花。说是五花,大概只是蹭了个名头,其实是肥膘吓人,肉质很差,比较经常用来做腊肉或者炼猪油。

腊肉箜饭就成为了腊肉迷们的选择,铺入热气腾腾的米饭,让米粒吸收到腊肉的醇厚脂香,好吃又不会油腻。

◆推荐:捞王

◆地址:北城天街B1馆4楼

坐臀

特点:皮薄质嫩

稀有度 ★★★  

美味度 ★★★★

感觉黑多重庆人像我一样都对回锅肉这道菜有着深刻哩嗅觉记忆,记得上回和朋友路过一个老居民区,本来豆黑饿了,结果一阵香味传来,真哩异口同声说出“回锅肉”三个字,差点饿死在它的石榴裙下。

◆推荐:凤鸣园

◆地址:江北区观音桥建新北路65号

肘子

特点:骨多皮薄 胶质足

稀有度 ★★★★

美味度 ★★★★

炖汤一般都是选用的后猪蹄,也就是我们经常说的“猪脚”。

肥嘟嘟的猪脚似乎总是寄托着美好憧憬。软烂饱满的口感好像能给人天然的愉悦。

◆推荐:双碑老字号蹄花汤

◆地址:双碑立交桥惠民社区医院旁

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