重庆人每天都是拿“命”在吃面
<

重庆人每天都是拿“命”在吃面

来源:华龙网综合2019-02-18

在重庆,面是个神奇的存在。一年12个月,它都是重庆人餐桌上的主角。对于重庆人来讲,没有小面的人生是不完整的!而对于面的狂热,重庆人在全国都能排在前列。据说身在外地的重庆人,最让他们魂牵梦萦的不是川菜、火锅,而是一碗路边摊上的小面。那种特殊的辣味,碱水面的劲道,只有正宗的重庆小面才有,一天不吃面,就磨皮擦痒,一周不吃面,就没办法好好搬砖。

所以,最懂小面的,只能是重庆人。

重庆人拿“命”在吃面

不好意思,关于吃面这件事,重庆人从来不含糊,能拿第一绝不拿第二。在重庆,走在各个街道,每隔几十米你就能找到一家面馆。无论是春夏秋冬,逢年过节,还是孤单枯燥的工作日,重庆人总能找出理由吃上一碗面。一到饭点儿每家店都被吃面的人塞得满满当当!这满大街面馆所致的供应关系,足够说明重庆人有多爱吃面!

重庆人拿“命”在讲究

面是基础,不同的面有不同的口感,对于吃面,吃哪种面,重庆人也绝对不会含糊。“老板,来二两细面!”“老板,来三两韭菜叶子!”小面面身分三种:细面、韭叶面和宽面,还有一种圆粗粗的面。不同面身,有着不同的口感。小编个人比较喜欢吃细面,口感筋道,和佐料拌匀后比较入味。但韭叶面是许多老重庆的最爱,面比较扁,长得像韭菜叶子。很多人吃韭叶面都喜欢配个煎蛋,蛋经过辣椒的浸泡后,更加入味。

宽面,面比较宽,和手指宽差不多。表面光滑,口感细腻,最大的特点就是不会太吸油,非常适合不爱油腻的吃货们。除此之外,就连挑面也是有讲究的。比如有的人就喜欢吃比较劲道一点的面条,就是“起硬点”;有的就喜欢比较耙的面条,好嚼。这非常考验煮面师傅的手艺,也是决定一碗面好吃与否的条件。

重庆人拿“命”在下佐料

重庆人嘴巴刁,面馆又遍地开花,所以对小面的要求就比较严格,一些面痴就更不用说了,各种挑剔,只为一口爽到灵魂深处的味道。所以,味道,一定是考验小面的第一因素。小面,通常默认为麻辣小面。所以,一碗小面,“麻”和“辣”这两味不能少。

佐料是灵魂,特别是香香的油辣子。它能让一碗小面的灵魂得到升华,好的辣椒油色泽红亮,辣而不燥,辣香浓郁,会为一碗面加分不少,而且人见人爱。当然,除了油辣子,其他十余种佐料也缺一不可。盐、味精、酱油、葱花、芽菜……最完美的比例,才会生产出一碗成功的小面。

重庆人拿“命”在创新浇头

重庆小面最大的亮点,就是拥有各种各样的浇头。豌杂、肥肠、牛肉、酸菜肉丝已经屡见不鲜,除此之外,还有豆花、鳝鱼、酥肉、麻花等等各种新奇浇头,每种浇头都好吃得让人欲罢不能……个人最爱的是豌杂面,杂酱和豌豆简直是世界上最美好的cp组合,那种相互交缠附在面条上,一口被送进嘴里的感觉,不摆了!

在这座“面”霸的城市,每天都有不计其数的人,在熟悉的街头点上一碗面。在重庆,是安稳,也是一种情怀。“随手一抓,一把水面,几根青菜,三两分钟煮毕,五六分钟下肚,小面之小,莫过于此。”只需一碗面,就能吃到酣畅淋漓。

相关新闻
>
精品栏目
热门推荐

广场舞跳出市民幸福感

轻轨穿"门"成新地标

每日一图|夜色一隅

弘扬爱国主义精神

《解放·终局营救》发预告

电视剧《激荡》定档0922

新闻 |  问政 |  资讯 |  百事通

华龙网 www.cqnews.net 触屏版 | 电脑版

Copyright ©2000-2015 CQNEWS Corporation,
All Rights Reserved.
首页 | 新闻 原创 视听 | 问政 评论 匠心 | 区县 娱乐 财经 | 旅游 亲子 直播 | 文艺 教育 应急 安监 | 房产 健康 汽车 | 取证 鸣家 会客厅 | 万花瞳 百姓故事 3c家居
  • 站内
站内
分享
新浪微博
腾讯微博
微信
QQ空间
QQ好友
手机阅读分享话题

重庆人每天都是拿“命”在吃面

2019-02-18 06:05:00 来源: 0 条评论

在重庆,面是个神奇的存在。一年12个月,它都是重庆人餐桌上的主角。对于重庆人来讲,没有小面的人生是不完整的!而对于面的狂热,重庆人在全国都能排在前列。据说身在外地的重庆人,最让他们魂牵梦萦的不是川菜、火锅,而是一碗路边摊上的小面。那种特殊的辣味,碱水面的劲道,只有正宗的重庆小面才有,一天不吃面,就磨皮擦痒,一周不吃面,就没办法好好搬砖。

所以,最懂小面的,只能是重庆人。

重庆人拿“命”在吃面

不好意思,关于吃面这件事,重庆人从来不含糊,能拿第一绝不拿第二。在重庆,走在各个街道,每隔几十米你就能找到一家面馆。无论是春夏秋冬,逢年过节,还是孤单枯燥的工作日,重庆人总能找出理由吃上一碗面。一到饭点儿每家店都被吃面的人塞得满满当当!这满大街面馆所致的供应关系,足够说明重庆人有多爱吃面!

重庆人拿“命”在讲究

面是基础,不同的面有不同的口感,对于吃面,吃哪种面,重庆人也绝对不会含糊。“老板,来二两细面!”“老板,来三两韭菜叶子!”小面面身分三种:细面、韭叶面和宽面,还有一种圆粗粗的面。不同面身,有着不同的口感。小编个人比较喜欢吃细面,口感筋道,和佐料拌匀后比较入味。但韭叶面是许多老重庆的最爱,面比较扁,长得像韭菜叶子。很多人吃韭叶面都喜欢配个煎蛋,蛋经过辣椒的浸泡后,更加入味。

宽面,面比较宽,和手指宽差不多。表面光滑,口感细腻,最大的特点就是不会太吸油,非常适合不爱油腻的吃货们。除此之外,就连挑面也是有讲究的。比如有的人就喜欢吃比较劲道一点的面条,就是“起硬点”;有的就喜欢比较耙的面条,好嚼。这非常考验煮面师傅的手艺,也是决定一碗面好吃与否的条件。

重庆人拿“命”在下佐料

重庆人嘴巴刁,面馆又遍地开花,所以对小面的要求就比较严格,一些面痴就更不用说了,各种挑剔,只为一口爽到灵魂深处的味道。所以,味道,一定是考验小面的第一因素。小面,通常默认为麻辣小面。所以,一碗小面,“麻”和“辣”这两味不能少。

佐料是灵魂,特别是香香的油辣子。它能让一碗小面的灵魂得到升华,好的辣椒油色泽红亮,辣而不燥,辣香浓郁,会为一碗面加分不少,而且人见人爱。当然,除了油辣子,其他十余种佐料也缺一不可。盐、味精、酱油、葱花、芽菜……最完美的比例,才会生产出一碗成功的小面。

重庆人拿“命”在创新浇头

重庆小面最大的亮点,就是拥有各种各样的浇头。豌杂、肥肠、牛肉、酸菜肉丝已经屡见不鲜,除此之外,还有豆花、鳝鱼、酥肉、麻花等等各种新奇浇头,每种浇头都好吃得让人欲罢不能……个人最爱的是豌杂面,杂酱和豌豆简直是世界上最美好的cp组合,那种相互交缠附在面条上,一口被送进嘴里的感觉,不摆了!

在这座“面”霸的城市,每天都有不计其数的人,在熟悉的街头点上一碗面。在重庆,是安稳,也是一种情怀。“随手一抓,一把水面,几根青菜,三两分钟煮毕,五六分钟下肚,小面之小,莫过于此。”只需一碗面,就能吃到酣畅淋漓。

亲爱的用户,“重庆”客户端现已正式改版升级为“新重庆”客户端。为不影响后续使用,请扫描上方二维码,及时下载新版本。更优质的内容,更便捷的体验,我们在“新重庆”等你!
看天下
[责任编辑: 陈星韵 ]
发言请遵守新闻跟帖服务协议
精彩视频
版权声明:
联系方式:重庆华龙网集团有限公司 咨询电话:60367951
①重庆日报报业集团授权华龙网,在互联网上使用、发布、交流集团14报1刊的新闻信息。未经本网授权,不得转载、摘编或利用其它方式使用重庆日报报业集团任何作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:华龙网”或“来源:华龙网-重庆XX”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
② 凡本网注明“来源:华龙网”的作品,系由本网自行采编,版权属华龙网。未经本网授权,不得转载、摘编或利用其它方式使用。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:华龙网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
③ 华龙网及其新重庆客户端标明非华龙网的确定来源或未标注华龙网LOGO、名称、水印的文字、图片、音频、视频等稿件均为非原创作品。如转载涉及版权等问题,请及时与华龙网联系,联系邮箱:cqnewszbs@163.com。
附:重庆日报报业集团14报1刊:重庆日报 重庆晚报 重庆晨报 重庆商报 时代信报 新女报 健康人报 重庆法制报 三峡都市报 巴渝都市报 武陵都市报 渝州服务导报 人居周报 都市热报 今日重庆
关闭
>