重庆的家乡美味 你最爱哪一道?
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重庆的家乡美味 你最爱哪一道?

来源:华龙网综合2019-02-23

重庆,不仅是一座人人皆知的火辣之都,对于一名正经吃货而言,重庆这两个字就是“美食”的名片。

说起重庆各个区县的代表美食,也是相当具有特色的。今天我们来看看这30道家乡美味哪一道才是你的心头爱?

长寿区——肥肠饭

长寿最出名的莫过于肥肠饭了,在重庆随便一家街边小店都会打上正宗长寿肥肠饭的标签,一碗肥肠加一碗米饭,再配上一碗米汤,既能填饱肚子又能品尝美味。长寿肥肠块烧得不是很酥,但吃起来很有嚼头,且略有一点脆的感觉,它的味道是咸淡适宜,鲜辣兼备,口味浓郁,味道绵长。

合川区——桃片

合川桃片特点为粉质细润,绵软,片薄,色洁白,味香甜,突出浓郁的桃仁,玫瑰香味。合川桃片不仅仅是合川的特产,更是重庆人逢年过节,走亲拜友的必备礼品。

江津区——米花糖

说到江津米花糖,小伙伴们是否记得小时候把米花糖泡在碗里用水冲着吃?江津米花糖香甜酥脆,爽口化渣,甜而不腻,早已成为家喻户晓的地道糕点。

璧山区——来凤鱼

璧山作为重庆区县发展前几名,美食也当仁不让。而最让璧山人想念的便是一道璧山来凤鱼。铺满辣椒的来凤鱼又麻又辣又香,一口下去,简直让人唇齿留香!

万州区——烤鱼

万州烤鱼,在重庆也是赫赫有名的。要说在重庆的各大好吃街如果没有万州烤鱼,那一定少了点烟火气。在外奔波一年的万州人,约上三五好友出去吃一锅烤鱼,喝点小啤酒,就是完美的一顿。

黔江县——鸡杂

无需多言,黔江鸡杂已经快要占领重庆鸡杂界的整片江山了,似乎鸡杂店不挂个黔江鸡杂的牌子就不正宗。

丰都县——麻辣鸡块

丰都民间习俗是每逢腊月必杀“年猪”,有人在无意之间,将水八块作料与鸡肉拌在一起,鸡本身的鲜香与辣椒、花椒等混在一起,特别美味,于是便逐渐流传开来,成为丰都县的特色美食。

荣昌区——卤鹅

荣昌卤鹅是一道传统的名菜。卤鹅本为潮汕食物,经过荣昌的客家人在三百多年里的不断适应和改进,卤鹅逐渐成为了今天荣昌地区的特色饮食品牌,受到了重庆乃至全国人民喜爱的饮食名点。

开州区——焦麻牛肉

椒麻牛肉,重庆市开县地区特产,是很多开县人家里常做的私房菜,也是大排挡、夜市中经常出现的小吃,因味道麻辣,做出来像烤焦了的肉,得名“焦麻牛肉”,后来又衍变成“椒麻牛肉”

忠县——豆腐乳

忠州豆腐乳始于唐代,盛于清朝,千余年来一直旺盛不衰。出门带一罐豆腐乳,每顿吃饭的时候拿出一坨来下饭,就连小孩子都能多吃好多呢。肉吃多了,吃点豆腐乳也是极好的。

綦江区——北渡鱼

重庆人去一次綦江,都一定会吃一次北渡鱼,这是一道吃了就让人欲罢不能的美食。一锅被红油覆盖得透不出丁点儿热气的北渡鱼,锅端上来飘来的味道让人直流口水!吃完鱼后加上素菜,即营养又爽口、即便宜又实惠。

梁平区——张鸭子

提起梁平,就不得不说张鸭子。张鸭子是五彩梁平的一张名片,光是看到重庆遍地的连锁门店就足以知道梁平人甚至是重庆人对这口干、香、瘦的烤鸭有多喜爱了。

奉节县——紫阳鸡

奉节紫阳鸡起源于奉节县竹园镇,“紫阳鸡”制作时间已超过百年,由农家特色山货、高山腊肉、土鸡炖至而成。紫阳鸡真正得名还源于上世纪八十年代,时任国务院总理赵紫阳视察奉节时路经竹园,品偿了地道的竹园腊肉炖鸡,赞不绝口。“紫阳鸡”由此而得名。

云阳县——赖桃酥

对云阳人来说,云阳有很多美食,最特别的当属赖桃酥,吃上一口酥脆甜蜜的赖桃酥,才是云阳人过年的方式,也是云阳人独特的家乡味道。

涪陵区——油醪糟

涪陵油醪糟其实类似中国大地广为普及的“醪糟汤圆”,但它区别外地的做法之处就是更加精细和讲究,而且它不是水煮,而是油煮。涪陵油醪糟早年是接待客人的饭前饮品,香甜可口,油而不腻。

南川区——方竹笋

在南川,必须品尝的美食首推方竹笋。新鲜的方竹笋通常采摘于八九月份。用金佛山的泉水,加胡椒、葱白、大蒜、枸杞、淀粉等,经高压烧至七成熟,然后捞起,淋上汤汁。方竹笋晶莹剔透、肉质肥厚,放入嘴中慢慢咀嚼,鲜香脆嫩、唇齿余香。

武隆县——碗碗羊肉

碗碗羊肉做法是先将带皮的鲜羊肉煮熟后捞出切片,然后熬一锅秘制的汤底,再煸炒其它香料,之后将熬好的汤、炒好的料加上切好的羊肉煮一锅汤锅,待食客来之后剩上一碗,这便是正宗的碗碗羊肉。

城口县——老腊肉

一说到城口,脑袋里立马浮现“老腊肉”三个字,《舌尖上的中国》曾说:这是盐的味道,山的味道,风的味道,阳光的味道,也是时间的味道,人情的味道。这些味道,是城口人记忆中家的滋味,是一年结束时不可或缺的仪式感。

巫溪县——洋芋

巫溪洋芋具有典型的山区立体气候,表皮光滑、淡黄带灰、略有光泽、切面平滑、色泽浅黄,蒸煮后口感酥软、细腻、微糯,淡香。早前便成为了巫溪人民的佳肴美食。

铜梁区——兰花根

铜梁的特色美食,当然是历史悠久的兰花根了。口感香味别具一番风味,独具地方特色,它是用上好的糯米,经过浸泡、碾粉、制坯、下锅炸制、拌糖等多道程序制作而成。金黄的色泽,入口化渣,吃一口就是家乡的味道。

垫江县——石磨豆花

人们常说“到了垫江不吃石磨豆花就等于没来垫江。”垫江石磨豆花是四川及重庆常见的小吃,因其鲜嫩可口而流传广、影响大,在中国餐饮文化中占有一席之地。

石柱县——石好佳薯片

石柱的正宗土特产,如果你没吃过石好佳薯片,那你就过时了哦,这个味道简直不能太好!

北碚区——怪味胡豆

重庆的怪味胡豆发源于北碚。汪曾祺在《食豆饮水斋闲笔》一书里写道:“北碚的怪味胡豆味道真怪:酥、脆、咸、甜、麻、辣。”

彭水——都卷子

生活在彭水的人们,历来就有用红薯淀粉烹制美食的习惯,勤劳的人民总是用他们的智慧创造出各种美食。远近闻名的彭水苗家小吃“都卷子”就是其中之一。

巫山——翡翠凉粉

巫山有道人人爱吃的小吃叫翡翠凉粉,在很多餐馆里都能吃到,曾被评为中华名小吃。这凉粉很奇特,是用树叶做的,来自一种开黄色小花的灌木,叫臭黄荆。有清热解毒、养颜解酒等功效,可入药。

潼南区——太安鱼

太安鱼俗称“坨坨鱼”,是川渝一带的汉族传统名菜,属于江湖菜。太安镇是川渝交通要道,产嘉陵江鲢鱼。在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然,并且做法特别,然后流传到各地。上世纪80年代末90年代初,太安鱼成为重庆一大名菜。

秀山县——米豆腐

说起秀山美食,我们首先想到的一定是米豆腐,这道风味小吃誉满渝湘黔三省,现在越来越多的人开始习惯吃这道地域性美食了。

酉阳县——绿豆粉

在酉阳,绿豆粉又叫锅巴粉,它跟小面和米粉不同,口感也不同,是土家苗族人非常喜爱的传统美食,历史悠久,文化底蕴丰厚。

大足区——邮亭鲫鱼

大足人吃鱼有瘾,特别是对邮亭鲫鱼。以前还走老的成渝高速的时候,回大足经过邮亭就要停下来搓一顿,一年的辛劳就在这一锅麻辣鲜香的鲫鱼里被清洗的一干二净。

巫山县——纸包鱼

三峡边的巫山人,因其独厚的地理位置而颇有口福,肉质细嫩的巫山纸包鱼,就藏在这座小城里。随处可见大大小小的鱼馆子,散发着鱼肉麻辣鲜美的香气,再配上二两小酒,有了这个味道才算回到了巫山。

(华龙网综合,图片来源于东方IC)

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重庆的家乡美味 你最爱哪一道?

2019-02-23 06:05:00 来源: 0 条评论

重庆,不仅是一座人人皆知的火辣之都,对于一名正经吃货而言,重庆这两个字就是“美食”的名片。

说起重庆各个区县的代表美食,也是相当具有特色的。今天我们来看看这30道家乡美味哪一道才是你的心头爱?

长寿区——肥肠饭

长寿最出名的莫过于肥肠饭了,在重庆随便一家街边小店都会打上正宗长寿肥肠饭的标签,一碗肥肠加一碗米饭,再配上一碗米汤,既能填饱肚子又能品尝美味。长寿肥肠块烧得不是很酥,但吃起来很有嚼头,且略有一点脆的感觉,它的味道是咸淡适宜,鲜辣兼备,口味浓郁,味道绵长。

合川区——桃片

合川桃片特点为粉质细润,绵软,片薄,色洁白,味香甜,突出浓郁的桃仁,玫瑰香味。合川桃片不仅仅是合川的特产,更是重庆人逢年过节,走亲拜友的必备礼品。

江津区——米花糖

说到江津米花糖,小伙伴们是否记得小时候把米花糖泡在碗里用水冲着吃?江津米花糖香甜酥脆,爽口化渣,甜而不腻,早已成为家喻户晓的地道糕点。

璧山区——来凤鱼

璧山作为重庆区县发展前几名,美食也当仁不让。而最让璧山人想念的便是一道璧山来凤鱼。铺满辣椒的来凤鱼又麻又辣又香,一口下去,简直让人唇齿留香!

万州区——烤鱼

万州烤鱼,在重庆也是赫赫有名的。要说在重庆的各大好吃街如果没有万州烤鱼,那一定少了点烟火气。在外奔波一年的万州人,约上三五好友出去吃一锅烤鱼,喝点小啤酒,就是完美的一顿。

黔江县——鸡杂

无需多言,黔江鸡杂已经快要占领重庆鸡杂界的整片江山了,似乎鸡杂店不挂个黔江鸡杂的牌子就不正宗。

丰都县——麻辣鸡块

丰都民间习俗是每逢腊月必杀“年猪”,有人在无意之间,将水八块作料与鸡肉拌在一起,鸡本身的鲜香与辣椒、花椒等混在一起,特别美味,于是便逐渐流传开来,成为丰都县的特色美食。

荣昌区——卤鹅

荣昌卤鹅是一道传统的名菜。卤鹅本为潮汕食物,经过荣昌的客家人在三百多年里的不断适应和改进,卤鹅逐渐成为了今天荣昌地区的特色饮食品牌,受到了重庆乃至全国人民喜爱的饮食名点。

开州区——焦麻牛肉

椒麻牛肉,重庆市开县地区特产,是很多开县人家里常做的私房菜,也是大排挡、夜市中经常出现的小吃,因味道麻辣,做出来像烤焦了的肉,得名“焦麻牛肉”,后来又衍变成“椒麻牛肉”

忠县——豆腐乳

忠州豆腐乳始于唐代,盛于清朝,千余年来一直旺盛不衰。出门带一罐豆腐乳,每顿吃饭的时候拿出一坨来下饭,就连小孩子都能多吃好多呢。肉吃多了,吃点豆腐乳也是极好的。

綦江区——北渡鱼

重庆人去一次綦江,都一定会吃一次北渡鱼,这是一道吃了就让人欲罢不能的美食。一锅被红油覆盖得透不出丁点儿热气的北渡鱼,锅端上来飘来的味道让人直流口水!吃完鱼后加上素菜,即营养又爽口、即便宜又实惠。

梁平区——张鸭子

提起梁平,就不得不说张鸭子。张鸭子是五彩梁平的一张名片,光是看到重庆遍地的连锁门店就足以知道梁平人甚至是重庆人对这口干、香、瘦的烤鸭有多喜爱了。

奉节县——紫阳鸡

奉节紫阳鸡起源于奉节县竹园镇,“紫阳鸡”制作时间已超过百年,由农家特色山货、高山腊肉、土鸡炖至而成。紫阳鸡真正得名还源于上世纪八十年代,时任国务院总理赵紫阳视察奉节时路经竹园,品偿了地道的竹园腊肉炖鸡,赞不绝口。“紫阳鸡”由此而得名。

云阳县——赖桃酥

对云阳人来说,云阳有很多美食,最特别的当属赖桃酥,吃上一口酥脆甜蜜的赖桃酥,才是云阳人过年的方式,也是云阳人独特的家乡味道。

涪陵区——油醪糟

涪陵油醪糟其实类似中国大地广为普及的“醪糟汤圆”,但它区别外地的做法之处就是更加精细和讲究,而且它不是水煮,而是油煮。涪陵油醪糟早年是接待客人的饭前饮品,香甜可口,油而不腻。

南川区——方竹笋

在南川,必须品尝的美食首推方竹笋。新鲜的方竹笋通常采摘于八九月份。用金佛山的泉水,加胡椒、葱白、大蒜、枸杞、淀粉等,经高压烧至七成熟,然后捞起,淋上汤汁。方竹笋晶莹剔透、肉质肥厚,放入嘴中慢慢咀嚼,鲜香脆嫩、唇齿余香。

武隆县——碗碗羊肉

碗碗羊肉做法是先将带皮的鲜羊肉煮熟后捞出切片,然后熬一锅秘制的汤底,再煸炒其它香料,之后将熬好的汤、炒好的料加上切好的羊肉煮一锅汤锅,待食客来之后剩上一碗,这便是正宗的碗碗羊肉。

城口县——老腊肉

一说到城口,脑袋里立马浮现“老腊肉”三个字,《舌尖上的中国》曾说:这是盐的味道,山的味道,风的味道,阳光的味道,也是时间的味道,人情的味道。这些味道,是城口人记忆中家的滋味,是一年结束时不可或缺的仪式感。

巫溪县——洋芋

巫溪洋芋具有典型的山区立体气候,表皮光滑、淡黄带灰、略有光泽、切面平滑、色泽浅黄,蒸煮后口感酥软、细腻、微糯,淡香。早前便成为了巫溪人民的佳肴美食。

铜梁区——兰花根

铜梁的特色美食,当然是历史悠久的兰花根了。口感香味别具一番风味,独具地方特色,它是用上好的糯米,经过浸泡、碾粉、制坯、下锅炸制、拌糖等多道程序制作而成。金黄的色泽,入口化渣,吃一口就是家乡的味道。

垫江县——石磨豆花

人们常说“到了垫江不吃石磨豆花就等于没来垫江。”垫江石磨豆花是四川及重庆常见的小吃,因其鲜嫩可口而流传广、影响大,在中国餐饮文化中占有一席之地。

石柱县——石好佳薯片

石柱的正宗土特产,如果你没吃过石好佳薯片,那你就过时了哦,这个味道简直不能太好!

北碚区——怪味胡豆

重庆的怪味胡豆发源于北碚。汪曾祺在《食豆饮水斋闲笔》一书里写道:“北碚的怪味胡豆味道真怪:酥、脆、咸、甜、麻、辣。”

彭水——都卷子

生活在彭水的人们,历来就有用红薯淀粉烹制美食的习惯,勤劳的人民总是用他们的智慧创造出各种美食。远近闻名的彭水苗家小吃“都卷子”就是其中之一。

巫山——翡翠凉粉

巫山有道人人爱吃的小吃叫翡翠凉粉,在很多餐馆里都能吃到,曾被评为中华名小吃。这凉粉很奇特,是用树叶做的,来自一种开黄色小花的灌木,叫臭黄荆。有清热解毒、养颜解酒等功效,可入药。

潼南区——太安鱼

太安鱼俗称“坨坨鱼”,是川渝一带的汉族传统名菜,属于江湖菜。太安镇是川渝交通要道,产嘉陵江鲢鱼。在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然,并且做法特别,然后流传到各地。上世纪80年代末90年代初,太安鱼成为重庆一大名菜。

秀山县——米豆腐

说起秀山美食,我们首先想到的一定是米豆腐,这道风味小吃誉满渝湘黔三省,现在越来越多的人开始习惯吃这道地域性美食了。

酉阳县——绿豆粉

在酉阳,绿豆粉又叫锅巴粉,它跟小面和米粉不同,口感也不同,是土家苗族人非常喜爱的传统美食,历史悠久,文化底蕴丰厚。

大足区——邮亭鲫鱼

大足人吃鱼有瘾,特别是对邮亭鲫鱼。以前还走老的成渝高速的时候,回大足经过邮亭就要停下来搓一顿,一年的辛劳就在这一锅麻辣鲜香的鲫鱼里被清洗的一干二净。

巫山县——纸包鱼

三峡边的巫山人,因其独厚的地理位置而颇有口福,肉质细嫩的巫山纸包鱼,就藏在这座小城里。随处可见大大小小的鱼馆子,散发着鱼肉麻辣鲜美的香气,再配上二两小酒,有了这个味道才算回到了巫山。

(华龙网综合,图片来源于东方IC)

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