鸡蛋是我们生活中常见的食材，鸡蛋里面含有人体所需要的卵磷脂和氨基酸，能够提高抵抗力、免疫力和智力，但是只有选择正确的吃鸡蛋方法，才能够吸收其里面的营养。吃鸡蛋容易陷入几个误区，你知道吗？

1、鸡蛋颜色越深，营养价值越高

部分人群认为红壳的鸡蛋营养价值高，所以会挑选红壳的鸡蛋，其实不然。蛋壳的颜色是由卵壳卟啉决定的，不能以颜色来判断鸡蛋营养价值的高低，影响鸡蛋营养价值的因素是鸡的饮食。蛋黄的颜色越高越好，蛋黄里面的色素包括黄体素、叶黄素、胡萝卜素以及玉米黄质等，蛋黄的颜色越深，说明含有的色素就越高。

2、煮鸡蛋时间越长，功效越强

如果鸡蛋煮的时间过长，在蛋黄里面所含有的亚铁离子会和蛋白里面的物质结合，生成硫化亚铁，不容易被身体吸收，如果煎鸡蛋过老的话，会降低里面的氨基酸成分，在身体里面产生化学物质，对身体带来严重影响。

3、不管怎么吃鸡蛋，营养都一样

我们生活中吃鸡蛋的方法有多种，比如煎炸、蒸煮鸡蛋或者炒。但蒸鸡蛋或者煮鸡蛋能够让人们吸收100%的营养价值，煎炸鸡蛋的话，只能吸收98%。

4、生鸡蛋营养更好

部分人群认为吃生鸡蛋具有滋润嗓音以及润肺的效果，其实不然，如果吃生鸡蛋的话，容易诱发细菌感染，在生鸡蛋里面含有丰富的抗生物素蛋白，会影响身体对鸡蛋中生物素的吸收，从而导致患者全身无力、皮肤发炎，没有食欲以及肌肉疼痛等。

另外生鸡蛋的蛋白质结构非常致密，里面含有的抗胰蛋白酶不容易被身体所吸收。吃生鸡蛋会带有一定的兴奋，抑制了人的中枢神经，减少胃液、唾液及肠液的分泌，容易引起消化不良，必须要把鸡蛋高温煮熟之后才能吃。

温馨提示

吃鸡蛋的时候，一定要避免出现以上误区，蛋黄里面含有大量的卵磷脂，是一个强有力的乳化剂，可以提高大脑功能，每天坚持吃1、2个鸡蛋即可。

（华龙网综合，图片来源于东方IC）