辣椒在重庆美食中占据着重要地位，重庆这几家超级辣的美食店，点个微微辣都能一口把你辣哭。

秦式手坊老火锅

不好吃的火锅千篇一律，好吃的火锅才是万里挑一。藏在时代天街时代汇背街里的这家小火锅店，火锅底料是老板自己炒的，纯手工压制的芝麻油也是出了名的香。锅底微微辣，煮了不到20分钟就开始辣得晕头转向，但是又根本不愿意停下来。锅底久煮更香浓，色泽鲜亮透彻不糊锅。

这家不仅锅底霸道，还有许多别家吃不到的猎奇菜品。卤过的猪耳朵带着卤料的香气，烹煮之后又耙又糯，脆骨的地方还是脆脆的口感，层次丰富，十分入味。

孔雀鸭血冷锅下，吸收了锅底的鲜辣之后漂浮起来，嫩得只能用漏瓢舀起，Q弹爽滑，辛香麻辣在嘴里迸发。

麻辣牛肉表面的辣椒是炝过的，经过汤底的烹煮，辣味被激发，渗透进牛肉中，入口有“爆炸”的感觉，鲜嫩多汁，十分有嚼劲。

李米线

米线江湖上传言：“没吃过李米线，就不足以谈辣。”这一家普通的小店，却因为口味重辣火了很多年。撇开浮油尝一口汤底，鲜香醇厚，番茄的酸甜和红椒的麻辣释放得很彻底。

泡椒味是吃辣能者的地盘，加上猪蹄更是一绝。卤猪蹄本身的卤味盖过了肥腻味，变得咸香可口，比想象中更耙更糯。

吃完猪蹄再来一口蘸满了泡椒汁的米线，才是这碗米线的正确打开方式。

耙二哥腰片王老火锅

重庆人爱吃腰片，双碑的“耙二哥腰片”就开了几十年，卖了两代人。双碑总店和解放碑店每天都要排队。

它家的微微辣比其他家的中辣还要霸道，爱吃辣的朋友可以去挑战！腰片是招牌，每块都鲜嫩爽滑，细腻到纹路都清晰可见，没有一丝腥气，每桌限量3份！

在沸腾的红汤里涮个10来秒，待腰片褪去血色，呈现粉嫩光滑、微微卷曲时赶紧捞起。

融入锅底的麻辣后，一定要在它家的特色干油碟里来个大翻滚，裹上满满的辣椒面，沾点清香的葱花，色泽喜人，香辣扑鼻。

铜豌豆

一直都不敢信在这个辣椒当成盐巴吃的城市，能有辣哭自己的店。直到小编遇到这家吃了会喷火的小面馆，感觉打开了新世界的大门！

铜豌豆家是先单独炒料，然后淋在面上的。看着这满满的红辣椒和青花椒，光是视觉上就够有冲击力了。

将一片火候恰到好处的猪舌送入嘴巴，弹牙脆嫩的感觉瞬间弥漫整个口腔，味道是真的辣！

邀弟哥

这家重庆真资格的老牌江湖菜餐厅，在洋河路一呆就是12年，时常营业到深夜2点，99%的人到这里来都会被辣哭，每一口都能吃出重庆人粗旷耿直的豪迈。

鸡肉丁分量十足，被这表象欺骗了的小编，夹起鸡肉入口毫不犹豫，结果……被辣到怀疑人生。咀嚼的第一口，辣味就在口中爆开，还能感受到青花椒带来的麻。

（华龙网综合，图片来源于东方IC）