华龙网-新重庆客户端6月19日13时讯 6月19日，4D食品安全现场管理体系验收观摩交流会在重庆巴国城喜悦主题婚礼酒店圆满举行。

本次验收观摩交流会上，邀请了餐饮同行进行参观交流，旨在全行业进行推广，打造透明安全的健康厨房，创建食品安全示范厨房。

据悉，为打造高质量餐饮厨房，提升厨房环境和菜肴出品标准，将食品安全和顾客满意落到实处，重庆喜悦饭店大学城店从2016年引入西南地区首家4D食品安全现场管理体系，到2019年重庆喜悦主题婚礼酒店再次导入中成伟业4D食品安全现场管理体系，于今日由专家评委团现场实地考核验收，为我市餐饮酒店行业管理做出标杆。

据了解，酒店厨房的4D餐饮现场管理标准，指的是整个管理过程实现“四个到位”，即整理到位、责任到位、培训到位、执行到位，让餐饮员工全员参与，从小事做起，从而使管理工作细化到个人，使工作内容细化到角落细节。

这种全新的管理方式督导员工工作细致入微、严守规程，逐渐形成良好的工作习惯，在厨房建立良好的工作秩序、提高工作效率、节能降耗，进而实现餐饮经营更大收益。

另外，4D现场管理通过分区、分类，分层、分颜色、定名，定量、定位，定向、定流线等系列操作流程，实现经营现场的整齐划一，整洁有序，餐饮食材管理编码清晰，一改传统厨房杂乱的现象，取拿物品一目了然，库房管理编码标识清晰，做到索证索票、先进先出，每件物品各归其位，每个岗位责任到人，有效地防范了食品安全风险，提高部门监管效率，实行食品安全可控制度管理。