华龙网-新重庆客户端6月21日21时讯（袁杰） “坚持好品质，做好口味”，继上一期珮姐老火锅后，今天我们又采访到了“重庆口碑榜”新锐餐厅类的第一名——老甘家小龙虾。

（图为老甘家小龙虾 老甘家供图）

众所周知，火锅、小面是重庆美食中的一绝，多得抬头不见低头见。但其实，小龙虾的市场份额也不在少数，并且在重庆人心目中的地位丝毫不逊色。

一

据了解，老甘家小龙虾光是日常排队量就能达到一百多桌不等，旺季时能达到几百桌，从下午五点排队排到晚上两点都是常态，甚至在某次小龙虾节上，有客人直接因为最后一盒小龙虾争了起来。

（图为老甘家与阿里巴巴盒马鲜生的签约战略合作签约仪式 老甘家供图）

短短四年时间，老甘家从以前愁客人少发展到愁现在的客人多到不能出菜，他是如何做到在众多小龙虾中脱颖而出，并荣登本次口碑榜新锐餐厅第一名的呢？

二

对此，老甘家小龙虾创始人甘浩甘总表示：“坚持真材实料，坚持做良心餐饮，在做好口味的同时做好服务，把客人当做亲人一样对待，既追求顾客满意度，也注重员工满意度。”寥寥几句，几乎涵盖了餐饮的一切。

（图为老甘家小龙虾创始人甘浩）

后来，在甘浩的缓缓道来之下，记者这才了解到，老甘家的小龙虾与大多小龙虾不一样，他家的小龙虾是来自湖北一带的优质龙虾，用湖泊水喂养而成，每只龙虾都是精挑细选后再进行烹饪的，“这样的小龙虾，吃起来口感才好。”

另外，甘浩还告诉了记者一些鉴别小龙虾是否优质的方法：“主要看两点，一是养虾的水质要清澈干净，最好是湖泊水，这样龙虾的腮就比较干净；二是小鱼养殖出来的龙虾比吃水草长大的龙虾要好，这样的肉质才Q弹清香。”

三

至此， 就小龙虾行业，甘浩还表示：“现在很多做小龙虾这一行的，为了提高市场竞争力，会选用一些相对来说品质没那么好的小龙虾，老甘家之所以能做到今天，还是在于对小龙虾品质如一的坚持，品质不好，味道也好不到哪里去。”

（图为老甘香辣小龙虾 老甘家供图）

“那关于本次口碑榜单上口碑指数192的成绩，您怎么看呢？”

“感谢大家对老甘家的认可，我很荣幸能得到这个成绩。我们会再接再厉，把握好品质，做好小龙虾，不止步于口碑榜第一的成绩。”

“所以，您接下来的发展目标是？”

“我们准备打造洋河小龙虾一条街，这里面不止有老甘家小龙虾，还有其他品牌的小龙虾；另外，我们目前是只做了巴国城、大坪、黄泥磅、洋河这几个地方的直营店，接下来还会入驻成都、北京、上海、深圳等一线城市，立足重庆，布局全国，打造全国中高端知名小龙虾品牌，把老甘家打造成除火锅、小面外的另一张重庆美食名片，不仅重庆本地人爱吃，连外地游客到重庆后，想吃小龙虾时第一个想到的也是‘老甘家’！”

除了本次口碑榜单上新锐餐厅类第一名的好成绩，作为某点评必吃推荐榜上的老甘家，能够在短时间内迅速成长壮大，想必，靠的就是脚踏实地对品质的坚持，以及那如一不变的味道来征服一个个陌生的食客的吧。

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