鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，有利于人体健康。据统计，一个鸡蛋中约有4g蛋白质，此外还有5g的脂肪和300mg的胆固醇。鸡蛋黄中含有较高胆固醇和一些不饱和脂肪酸，鸡蛋清是优质蛋白质。经常吃鸡蛋，胆固醇会变高吗？

一个鸡蛋中含有的胆固醇约300mg，国家营养膳食指南中推荐：成年人每日的胆固醇摄入不超过500mg，所以吃一个鸡蛋基本上能满足一天摄入的胆固醇量。但多吃鸡蛋到底会不会升高胆固醇，其实还是要看个人的身体健康状况。

对于健康人而言，吃鸡蛋不会导致胆固醇变高，即使每天多吃几个鸡蛋，也不会影响胆固醇含量。胆固醇有内源性和外源性的，内源性胆固醇就是自身合成的胆固醇，占总胆固醇的70～80%，外源性胆固醇是从食物中摄取的，占20～30%，而且胆固醇的吸收量会不断随着摄入量减少，最终从食物中摄入的胆固醇其实是很少的，经过肝脏分解，胆固醇能够维持相对稳定状态。

但如果已经被确诊为高胆固醇血症的人，一天吃超过2个鸡蛋，总胆固醇量就会明显升高，这种情况下吃鸡蛋，建议去掉部分蛋黄，可以避免胆固醇升高。鸡蛋是优质蛋白质食物，但对于肾功能不全的患者，是需要严格限制蛋白质食物摄入量的，这方面一定要注意。

（华龙网综合，图片来源于东方IC）