部分人群喜欢吃腌制的肉制品来刺激食欲，腌制的肉制品如果吃太多，会增加患上食道癌、肝癌的几率。只要掌握正确的吃法，不仅能享受美味，也会降低对身体所带来的危害。那么，如何吃腌制的肉类更好？

吃之前放在太阳下暴晒

亚硝酸氨硫化合物一般会存在于烤肉、熏肉、烟酒里面。如果经常吃腌制过的肉制品，会增加患上肠癌的几率。但是亚硝胺类化合物对太阳光非常敏感，受到紫外线照射时容易分解。所以，在吃腌制的肉类以及腊肠前，应该放在太阳下暴晒来达到解毒的效果。

吃之前水煮，烹调时加醋

在腌制的咸鱼里面会含有大量的亚硝基化合物，吃之前应该使用开水烫洗5遍左右，然后使用清水煮一下。尽量不要喝汤汁，因为里面含有的化合物更多。亚硝胺在醋的作用下容易分解，降低了其毒性，在烹调腌制肉类的时候加入适量醋，能够减少亚硝酸胺对身体的危害，让肉类更容易被烹调。

不能油煎腌制的肉品

煤、天然气以及石油在燃烧的过程中会形成苯并芘，胆固醇以及脂肪在高温下也会形成此类物质，咸肉以及香肠等腌制产品里面含有丰富的苯并芘，长时间接触不仅会导致大肠癌，同时也会引起乳腺癌、膀胱癌以及肺癌等。肉类经过高温油煎之后，会产生亚硝基吡啶烷，增强了其致癌性。

多吃富含维生素c丰富的蔬菜和水果

亚硝酸盐和硝酸盐在胃液里面会形成亚硝酸氨，维生素c能抑制激烈过程，吃了腌制肉类后应该多吃一些猕猴桃、柿子、鲜枣、苦瓜等富含维生素c的食物来消弱亚硝酸胺的毒性。

（华龙网综合，图片来源于东方IC）