经常担任“食材采购员”的你，要是没有些独门选菜窍门，难免会被菜贩子蒙得团团转。今天小编就教教你们如何正确选择当季的蔬菜。赶紧来看看吧！

生菜

挑选生菜时，除了看菜叶的颜色是否青绿外，还要注意茎部，茎色带白的才够新鲜。越好的生菜叶子越脆，叶面有诱人的光泽度。在叶面有断口或者褶皱的地方，不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样，而新鲜的生菜则不会如此。

西兰花

选购西兰花时，花球颜色越浓绿，表示日照充足，营养价值也越高。花蕾越细而且没有变黄或黑点，表示鲜度较佳。新鲜的西兰花菜茎底部应该是淡绿色带白，不会有变黄、发黑或太干燥的状况。

豆芽

优质的豆芽颜色自然洁白、有光泽，标准豆芽长度应在10cm以下，粗细适中。豆芽应该有自然的根部，长度在3cm左右，如果根部过长的话，就说明豆芽比较老了，口感会比较差，不脆嫩。

大白菜

仔细观察，叶子大，叶子厚，皱着多，则含水分较少。叶子小，叶子薄，皱着少，则含水分较多。菜梗大的水份多，适合炒着吃，菜梗小的水分少，适合涮着吃。看菜茎，把菜茎搬开，菜茎稀疏，则易烂，菜茎多而密，则不易烂。

韭菜

根部截口处较齐，捏住根部叶片能直立，说明很新鲜；根部截口处长出一节，则不新鲜。韭菜有宽、细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维少；细叶韭菜叶片修长，叶色深绿，纤维多，香味浓。韭黄则是在温室栽培的，叶淡黄，软嫩但不如韭菜清香。

芹菜

选购芹菜时，梗不宜太长，20~30cm为宜，菜叶翠绿、不枯黄，菜梗粗壮者为佳。还可以捏捏茎的根部，空心的发软，实心的硬实。后者吃着更加香脆。芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。

花菜

选择呈白色，或淡乳色的花菜。花朵间无空隙、结实不枯黄、花球没散开的比较好，茎部中空的不要买。挑选时根部注意是否腐烂了。菜花叶子新鲜，菜花才会新鲜。在购买菜花时，要看好叶子，比较翠绿的、饱满的叶子才好。

萝卜

新鲜的白萝卜，颜色看起来非常嫩白，色泽光亮。萝卜须最好是直的，因为大多情况下，这样的萝卜才是新鲜的；反之，如果白萝卜根须部杂乱无章，分叉多，那么就有可能是糠心白萝卜。看萝卜形状，若形状端正无畸形，或无明显的局部凹凸状况则为较好的萝卜。

山药

从外表上看，皮肤比较光滑的是脆山药，适合炒着吃。身上麻点多、须多且顺溜的是面山药，口感甜糯绵绸，适合煲汤做甜品。买的时候可以看山药切断面，肉质呈白色，汁液黏稠的就是新鲜山药；被冻过的山药切开后，里面肉色发红如铁锈，而且有硬心，汁液像水，这样的比较好！

（华龙网综合，图片来源于东方IC）