很多人喜欢囤食物，保存不好就容易发霉或腐烂，即使食物有一小部分发霉也要及时扔掉，因为肉眼看不到已经扩散的霉菌。而且通过高温加热的方式，也不一定会完全杀死霉菌，不注意的话还会引起肝癌，那么，哪些霉变的食物容易引起中毒呢？

发霉甘蔗

发霉的甘蔗里面含有节菱胞霉，代谢过程中会产生3-硝基丙酸，具有很强的神经毒素。甘蔗霉变时，会产生大量神经毒素，对消化系统以及中枢神经系统带来损伤，从而引起食物中毒，一般两小时左右就会发病，轻度患者会出现恶心呕吐、腹泻以及腹部疼痛的现象，大便呈现黑色。

严重的患者会出现神经系统相关的症状，比如吞咽困难、大小便失禁、头痛头晕以及抽搐等，若是没有得到及时处理的话，可能会昏迷不醒，甚至危及生命。发生霉变的甘蔗表皮没有光泽而且质地软，里面的颜色比较深，呈浅棕色，闻起来有酒味。

霉变的坚果

当坚果或花生等霉变时，会产生黄曲霉毒素，这属于一级致癌物质，会对肝脏带来直接损害，甚至引起肝脏损伤。慢性中毒时间长了，会引起肝硬化或者肝癌。购买坚果时应该看一看外观，玉米、五谷表面出现了黄绿色的霉菌，或者出现了变色破损，则不能购买。另外在选择豆瓣酱或者豆腐乳的时候，发现包装出现破损或者瓶盖打开也不能购买。

发霉的水果

只要水果出现一丁点腐烂，就会滋生大量细菌，产生展青霉素。展青霉素有很强的毒性作用，会对泌尿系统及神经系统带来严重损害，甚至会致癌。展青霉素一般是发生在葡萄、苹果、梨、香蕉等水果里，即使经过杀菌处理之后也不能完全消除。

蛋壳长斑

当鸡蛋被淋湿或者受潮时，会洗掉蛋壳表面的保护膜，细菌可能会进入鸡蛋里面导致变质，让蛋壳表面发霉，出现大量黑斑点。发现蛋壳长斑，应该及时扔掉，说明细菌已经进入了鸡蛋里面。

（华龙网综合，图片来源于东方IC）