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木耳在餐桌上很常见，它既可以当配菜，也可以制作成凉拌菜。新鲜木耳不好储存，所以大家一般都买干木耳，食用时比较方便，但你知道木耳到底用热水泡还是冷水泡好呢？
为了可以尽快泡软干木耳，很多人都会使用热水。热水浸泡虽然快速，但其实这个做法是不正确的，热水容易破坏木耳的营养成分，泡出来的木耳也不会那么好吃。
正确的做法是用冷水，冷水浸泡时间长，但它不会破坏木耳的营养成分。木耳是菌类，容易残留细菌，所以大家在烹饪之前，最好把木耳放入锅中焯水，焯水时间无需太长，几十秒就可以把它捞出，沥干水分就可以烹饪成美食。
（华龙网综合，图片来源于东方IC）
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