华龙网-新重庆客户端10月25日13时讯（袁杰） 技高行天下，能强走世界。10月24日，由重庆市人民政府主办，重庆市人力资源和社会保障局、南岸区人民政府承办，南岸区人力资源和社会保障局、重庆市火锅协会、重庆市商务高级技工学校具体实施的“巴渝工匠”杯第六届中国·重庆职业技能大赛火锅项目总决赛在重庆市商务高级技工学校成功举行。

市商务委员会二级巡视员孙华培、市职业技能鉴定指导中心主任蹇晓林、市人力社保局职业能力建设处副处长周源、南岸区社会保险局局长谭天琪、南岸区就业和人才服务局局长向亚飞、市火锅协会会长何永智、重庆市商务高级技工学校书记廖明江等领导出席了本次活动。

南岸区就业和人才服务局局长向亚飞做开赛致辞，参赛选手代表徐波和裁判员代表朱江渝分别进行了宣誓，市商务委员会二级巡视员孙华培宣布大赛开幕。

开赛现场，从初赛中脱颖而出的80名火锅调味能手齐聚一堂，在重庆市商务高级技工学校上演了一场技艺与美食的精彩碰撞，彰显出重庆火锅的独特魅力。

华龙网-新重庆客户端记者看到，一溜的“高白帽”甚是抢眼，锅里翻滚着的牛油、色泽鲜亮的各味调料，以及空气中弥漫的火锅香味引来了不少市民的围观和好评。赛场上，选手们整装待发，各怀秘笈，平时熟悉的火锅在他们手中变得更加讲究。油温、火候、配料等要素被科学地进行搭配和烹制，调制出的火锅味地道香醇，让人垂涎三尺。

据裁判长潘恋介绍，真正的重庆火锅，其蘸料还是以传统的香油、大蒜为主，香油去火，蒜泥丰富口感。而火候、配料、油水比例、炒料等因素，则是判别火锅好吃与否的关键。

本次总决赛上，选手所使用的锅具、调料均由主办方提供，大赛90分钟，炒制出来的底料味道好坏与否，全凭参赛选手自身经验和对原材料分量及火候的把控。

据了解，重庆火锅技能大赛已举办多年，已经成为展现重庆火锅行业整体技能水平的重要窗口和选拔优秀人才弘扬工匠精神的重要平台。当前，重庆火锅行业正处在优化升级的重要时期，全面提升火锅行业从业人员技能水平和整体素质，对促进重庆火锅行业创新发展，进一步弘扬火锅文化，具有十分重要的意义。

图/袁杰