华龙网-新重庆客户端10月26日12时讯（袁杰 实习生陈盼婷、曹凤） 昨日，2019年第十一届中国重庆火锅美食文化节在重庆江北金源时代广场隆重开幕。

开幕现场不仅有荡气回肠的打擂表演、精彩纷呈的说唱表演，还有庄严隆重的重庆火锅传承仪式，天气虽冷，市民们的热情却只增不减。

多名火锅企业参与火锅宴出品展演

当天下午三时三十分，在火锅节主舞台区迎来了一场精彩丰富的火锅宴出品荟萃展演。到场参与火锅展演的有小天鹅火锅、刘一手火锅、德庄老火锅、周师兄大刀腰片火锅、秦妈火锅等多家火锅企业，戴着白色高帽的厨师们各自在积极准备、现场摆盘，展示自家的特色菜品。

华龙网-新重庆客户端记者在现场看到，德庄老火锅的特色菜品有号称“一嚼三脆”的水三脆毛肚、点缀有鱼子酱虾滑的蔬菜丸子、以及密密麻麻铺满了剁椒的鲜椒牛肉。同为重庆本地老品牌的秦妈火锅，则推出了由东北乌豆制作的纯手工黑豆腐、看起来又脆又有嚼劲的带皮牛肉……

其中，周师兄大刀腰片火锅展桌上一盘厚实的大刀腰片引来了华龙网-新重庆客户端记者的关注，腰片红润且厚实，但闻起来没有一点腥味。经采访后得知，原来，这是采用了木瓜酒腌制去除腥味，冰水冰镇以保持香脆的口感。

不少厨师争相邀请评委进行点评

展演过程中，中国烹饪大师、火锅高级技师、餐饮业国家一级评委潘恋还对此次火锅宴出品展演分别从菜品摆盘、刀工展示、食材装饰等多方面进行了详细客观的评价。展演现场，不少厨师争相邀请潘恋进行点评。

“菜品新鲜，锅底看起来也很有意思，牛肉、毛肚、腰片的厚薄程度均匀，看得出来厨师刀工不错，晚宴一定要来尝尝。”潘恋在现场评价任壹火锅的出品展演。

夜幕降临，下午六时三十分，火锅节主舞台区开始了一场味觉与视觉、听觉多重震撼的欢迎晚宴。重庆市商务委员会二级巡视员孙华培、重庆市火锅协会会长何永智等领导纷纷在晚宴上对本次火锅节的顺利开幕表示了热烈的庆贺。

随着醇厚麻辣的火锅香味弥漫在空气中，欢快活跃的歌舞表演、嗨火锅说唱变脸表演、飞天王子冯强的太空漫步杂技等系列炫酷的表演点燃了晚宴氛围，晚宴最后，以《我和我的祖国》歌曲演唱结束了火锅节开幕的一天。

图/黄昊摄