鸡蛋是我们生活中常见的食材，能为身体提供充足的营养物质。可是这些关于吃鸡蛋的误区，你真的了解吗？

误区一：鸡蛋怎么吃营养都一样

鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92. 5%，炸为81. 1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

误区二：吃鸡蛋不能吃蛋黄

众所周知蛋黄里面含有胆固醇，在一个鸡蛋黄里面含有200多毫克左右的胆固醇，摄入太多的话会引起心脏病和高血脂，对于高血脂以及心脏不好的人群来说确实应该限制胆固醇的量，但是一个鸡蛋黄并不足以引起此疾病。蛋黄里面含有大量的不饱和脂肪酸、b族维生素以及卵磷脂和优质蛋白质，可以说整个鸡蛋的营养价值全部集中在蛋黄里面。

误区三：蛋壳颜色越深，营养价值越高

不管鸡蛋的颜色是白皮还是红皮的，给人们带来的营养价值是相等的。鸡蛋皮颜色有一种卟啉物质，是由鸡的品种所决定的，和营养价值没有任何的关系。

误区四：生鸡蛋比熟鸡蛋更有营养

有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染。而且，人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶. 而生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质，会阻碍蛋白质的消化和吸收。

误区五：鸡蛋什么人都可以吃

虽然鸡蛋营养价值很高，但也并非所有人都适合吃鸡蛋。尤其是一些过敏体质的人群容易对鸡蛋过敏，所以在吃鸡蛋的时候一定要警惕。尤其是给婴幼儿添加辅食的时候，要少量多次的添加，并且多观察孩子吃了鸡蛋的反应。

误区六：煮鸡蛋的时间越长越好

鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。所以煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。

误区七：毛鸡蛋是滋补品

毛鸡蛋即“死胎蛋”，是鸡蛋孵化至半途的胚胎，在很多地区常作为滋补品食用。实际上，毛鸡蛋营养价值并不高，而且往往含有很多致病菌。

 （华龙网综合，图片来源于东方IC）