鱼肉味道十分鲜美，不管是红烧、清蒸还是做汤，都十分鲜甜美味。鱼的种类繁多，口感特点也各有不同，不管是海水鱼还是淡水鱼，营养成分都非常高。可你知道吗，不是鱼身上的所有部位都能吃的，鱼身上这几个部位千万不要贪吃。

鱼内脏

生活中很多人喜欢将鱼内脏当补品来吃，但其实，鱼内脏包括肝、胆之类的最好都不要吃，因为你不知道鱼都吃过什么东西，所以，大家在处理鱼的时候，一定要把鱼内脏通通去掉。

鱼头

很多人认为吃鱼头可以补脑，殊不知其实鱼身上汞含量最高的部位就是鱼头了，如果吃了污染水源中的鱼头，很可能诱发汞中毒，特别是对孩子来说，对身体危害巨大。但如果是鱼龄比较小的、生长环境比较清洁的鱼，是可以适当吃一些鱼头的。

鱼黑衣

经常买鱼的朋友应该都知道，大多数鱼体腹内两侧，都有一层黑色膜衣。这层膜衣是鱼体内最腥臭、泥土味较浓烈的部位，含有大量组胺、类脂质及溶菌酶，误食组胺会引起头晕、恶心、胸闷、呕吐、腹痛等症状，所以大家杀鱼时，最好将其清洁干净，以免误食对身体造成伤害。

那你知道该如何挑选鱼肉吗？

如果大部分的鱼是新鲜的，那必定会有完整的鱼鳞，同时还会散发光泽，不会出现大面积脱落现象，在购买鱼时如果发现鱼鳞明显脱落，说明不太新鲜，就不建议购买了。另外，新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手一按，弹性明显，若是鱼肉没有弹性，说明不大新鲜，最好不要购买。

（华龙网综合，图片来源于东方IC）